Plastikfreier Versand – nachhaltig online einkaufen
Kostenloser Buchversand nach Deutschland
Versand am selben Tag (bis ca. 15 Uhr)*
Plastikfreier Versand – nachhaltig online einkaufen
Kostenloser Buchversand nach Deutschland
Versand am selben Tag (bis ca. 15 Uhr)*

Resteeintopf: so entstehen köstliche Gerichte aus allem, was weg muss

Jahr für Jahr landen allein in Deutschland elf Millionen Tonnen Lebensmittel im Wert von 25 Milliarden Euro im Müll. Ein simpler, aber wichtiger Schritt gegen diese Verschwendung ist die Resteverwertung! In einem vielseitigen Resteeintopf können alle möglichen Überbleibsel verarbeitet werden: angefangene Nudelpackungen, Hülsenfrüchte, Gemüsereste und sogar Reste ganzer Gerichte, die sonst vielleicht in der Tonne landen würden.

Wer diese Lebensmittelreste verarbeitet statt sie wegzuwerfen, kann nicht nur Geld sparen, sondern leistet auch noch einen wichtigen Beitrag zum Umwelt- und Klimaschutz. Mit dem folgenden Grundrezept lässt sich aus zahlreichen Lebensmitteln ein nahrhafter Reste-Eintopf zubereiten. Auch Reste aus dem Tiefkühler oder dem Vorratsschrank kann man auf diese Weise noch in eine köstliche Mahlzeit verwandeln.

Grundrezept für einen Reste-Eintopf

Für die gehaltvolle Suppe aus Resten braucht es nicht viele Zutaten. Ein paar übrig gebliebene Nudeln oder etwas Reis in Gemüsebrühe ergeben schon eine sättigende Mahlzeit. Wer möchte, kann das Resteessen aber auch nutzen, um gleich mehrere kleine Überbleibsel im Vorratsschrank noch zu verwenden und einen bunten und abwechslungsreichen Eintopf zu kreieren. Dafür eignen sich fast alle Überbleibsel aus dem Vorratsschrank (siehe weiter unten).

Für ein bis zwei Portionen brauchst du folgende Grundzutaten, die beliebig erweitert werden können:

  • 500 ml Wasser – auch Spargelsud oder übrig gebliebenes Kochwasser von Gemüse eignet sich
  • 1-2 Tassen Essensreste oder Überbleibsel aus dem Vorratsschrank
  • (selbst gemachte) Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer

Gemüse-Brühpulver besteht oft zu weniger als fünf Prozent aus Gemüse. Dabei ist es ganz einfach ein Würzmittel aus frischem Gemüse selber herzustellen.

Zubereitung des Resteeintopfs

Ein Resteeintopf ist schnell zubereitet, vor allem dann, wenn die Reste bereits gegart sind. Mit rohen Zutaten dauert es etwas länger. Wenn man beides kombiniert, ist es wichtig, die Zutaten entsprechend ihrer Garzeit nach und nach in die Brühe zu geben.

So wird der Resteeintopf zubereitet:

  1. Alle Essensreste gegebenenfalls schälen oder putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Gemüsebrühe einrühren.
  3. Zunächst die Zutaten mit längerer Garzeit kochen. Schnell garende und bereits gekochte Lebensmittel später hinzufügen.
  4. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit zugeben und vor dem Servieren mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer möchte, kann die Suppe mit frischen, tiefgekühlten oder getrockneten Kräutern abschmecken, wie beispielsweise Basilikum, Liebstöckel, Majoran, Oregano oder Petersilie.

Gewürze wie Koriander, Lorbeer, Piment oder Wacholder verleihen dem Resteessen ein besonderes Aroma. Nüsse und Kerne oder auch (selbst gezogene) Sprossen können vor dem Servieren hinzugefügt werden und sorgen für etwas mehr Biss und eine besondere Geschmacksnote.

Ein bunter Eintopf eignet sich ideal zur Resteverwertung von Gemüse, Nudeln, Linsen und mehr. Mit diesem Grundrezept verwandelst du Übriggebliebenes in ein köstliches Resteessen.

Tipp: Wenn die Suppe vor allem Gemüsereste enthält, lässt sie sich im Handumdrehen mit Hilfe eines Pürierstabs und einem Schuss Sahne oder (selbst gemachter) Hafersahne in eine sämige Cremesuppe verwandeln.

Geeignete Zutaten für den Resteeintopf

Hinein darf, was schmeckt und gerade vorhanden ist! Entsprechend kann ein Resteeintopf nahezu unendlich variiert werden und schmeckt wahrscheinlich jedes Mal ein bisschen anders.

Ein paar denkbare Zutaten wären:

  • Rohes Gemüse, frisch oder tiefgekühlt (Garzeit Wurzelgemüse: 40-60 min, Kohlgemüse: 15-20 min, grünes Gemüse: 5-10 min)
  • Pilze, frisch oder getrocknet (Garzeit: 10-15 min)
  • Getreide wie Reis, Bulgur, Graupen, Hirse usw. (Garzeit Flocken: 5-10 min, Garzeit ganze Körner: je nach Sorte 20-40 min)
  • Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Erbsen oder Linsen (Garzeit: je nach Sorte 20-40 min)
  • Gemüseblätter von z.B. Möhren, Kohlrabi oder Roter Bete (Garzeit: maximal 5 min)
  • Hart gewordene Käserinden wie von Bergkäse oder Parmesan (Garzeit nach Geschmack, jedoch mindestens zehn Minuten, damit das Aroma übergeht) 

Ein bunter Eintopf eignet sich ideal zur Resteverwertung von Gemüse, Nudeln, Linsen und mehr. Mit diesem Grundrezept verwandelst du Übriggebliebenes in ein köstliches Resteessen.

Tipp: Die Rezepte dieser selbst gemachten Tomatensuppe oder dieser Graupensuppe sind eine gute Basis für eine Restesuppe, denn sie können nach Belieben mit weiteren Gemüseresten ergänzt werden.

Rohe Zutaten werden entsprechend ihrer Garzeit nach und nach in die Suppe gegeben. Vor allem Hülsenfrüchte erhöhen die Zubereitungszeit enorm, weil sie teilweise sehr lange gekocht und unter Umständen vorher noch eingeweicht werden müssen. 

Speisereste, die bereits gekocht sind, gibt man am besten vier bis fünf Minuten vor dem Ende der Garzeit dazu, sodass sie geradeso mit erwärmt werden.

Geeignet sind zum Beispiel: 

  • Gemüse
  • Nudeln
  • Reis
  • Eierpfannkuchen
  • Knödel
  • Tortellini
  • Fleisch und Wurst
  • Tofu

Ein bunter Eintopf eignet sich ideal zur Resteverwertung von Gemüse, Nudeln, Linsen und mehr. Mit diesem Grundrezept verwandelst du Übriggebliebenes in ein köstliches Resteessen.

Weitere Zutaten, von denen du kleine Mengen optimal in einer Reste-Suppe unterbringen kannst, sind zum Beispiel:

 

Um mehr Abwechslung in deine Resteverwertung zu bringen kannst du auch eine Reste-Quiche oder eine schnelle Tortilla zubereiten.

Tipp: Für den Winter sind diese Rezepte für wärmendes Chakalaka und diesem Steckrübeneintopf mit saisonalem Gemüse ideal geeignet.

In unserem Buch erfährst du noch mehr darüber, wie man Lebensmittelverschwendung vermeiden kann:

Wirf mich nicht weg – Das Lebensmittelsparbuch: Mehr als 333 nachhaltige Rezepte und Ideen gegen Lebensmittelverschwendung

Wirf mich nicht weg – Das Lebensmittelsparbuch

smarticular Verlag

Mehr als 333 nachhaltige Rezepte und Ideen gegen Lebensmittelverschwendung Mehr Details zum Buch

Mehr Infos: im smarticular Shopbei amazonkindle

Hast du schon einmal eine Restesuppe zubereitet? Dann verrate uns deine liebsten Zutaten in einem Kommentar!

Weitere nachhaltige Ideen findest du hier:

Ein bunter Eintopf eignet sich ideal zur Resteverwertung von Gemüse, Nudeln, Linsen und mehr. Mit diesem Grundrezept verwandelst du Übriggebliebenes in ein köstliches Resteessen.

Weitere Beiträge
  • Tipps gegen harte Handtücher (Trockenstarre): so wird die Wäsche wieder weich
    Tipps gegen harte Handtücher (Trockenstarre): so wird die Wäsche wieder weich
    1. August 2023
    Endlich wieder weiche Wäsche: Mit ein paar Tricks lassen sich harte Handtücher ganz einfach vermeiden. Und das, ohne bedenkliche Weichspüler zu verwenden.
    Mehr lesen
  • Leinsamengel selber machen als Ei-Alternative, für Eischnee und für die Haarpflege
    Leinsamengel selber machen als Ei-Alternative, für Eischnee und für die Haarpflege
    31. Juli 2023
    Leinsamengel lässt sich vielfältig als Ei-Ersatz, als Hair Conditioner und als Basis für veganen Eischnee nutzen und ist sehr einfach selbst zu machen.
    Mehr lesen
  • Nützlicher Dickmacher: 8 ungewöhnliche Anwendungen für Zucker
    Nützlicher Dickmacher: 8 ungewöhnliche Anwendungen für Zucker
    28. Juli 2023
    Zucker nicht aufessen, sondern vielseitig im Haushalt nutzen! So kannst du Zucker im Haushalt, für Kosmetik, gesunde Heilmittel und mehr verwenden.
    Mehr lesen
  • Nervennahrung: Diese 10 Lebensmittel helfen bei Stress
    Nervennahrung: Diese 10 Lebensmittel helfen bei Stress
    27. Juli 2023
    Ständig unter Stress? Diese Lebensmittel füllen deine Energiespeicher wieder auf, machen dich gelassener und glücklicher.
    Mehr lesen
  • Gesundes Eiweißbrot (Low Carb) selber backen mit Hanfsamen
    Gesundes Eiweißbrot (Low Carb) selber backen mit Hanfsamen
    26. Juli 2023
    Eiweißbrot eignet sich für kohlenhydratarme sowie vegetarische und vegane Ernährung und schützt zudem vor häufigen Mangelerscheinungen.
    Mehr lesen
  • Statt nutzloser Farbfangtücher: Diese Hausmittel helfen gegen das Abfärben
    Statt nutzloser Farbfangtücher: Diese Hausmittel helfen gegen das Abfärben
    25. Juli 2023
    Mit diesen Hausmitteln kannst du Verfärbungen der Kleidung vermeiden und teure aber wirkungslose Einweg-Farbfangtücher ersetzen.
    Mehr lesen
  • Darum ist das Sonnenvitamin D so wichtig für unseren Körper
    Darum ist das Sonnenvitamin D so wichtig für unseren Körper
    25. Juli 2023
    Vitamin D spielt für unseren Körper eine zentrale Rolle. Wie du auch im Winter eine Unterversorgung mit dem Sonnenvitamin vorbeugen kannst, erfährst du hier.
    Mehr lesen
  • Vegane Rohkosttorte - der kühle, leichte Sommergenuss
    Vegane Rohkosttorte - der kühle, leichte Sommergenuss
    24. Juli 2023
    Besonders im Sommer ist frischer, gesunder Kuchengenuss ohne aufwändiges Backen gefragt - wie wäre es da mit einer Rohkosttorte, die du beliebig zusammenstellen kannst?
    Mehr lesen
  • Pflegendes Rasieröl selber machen - besser als Dosen-Rasierschaum
    Pflegendes Rasieröl selber machen - besser als Dosen-Rasierschaum
    21. Juli 2023
    Warum teuren Rasierschaum kaufen? Mit diesem Rasieröl aus zwei Zutaten geht das Rasieren genauso leicht und es pflegt und nährt die Haut noch zusätzlich.
    Mehr lesen
  • Die Tricks der Supermärkte und wie du sie umgehen kannst
    Die Tricks der Supermärkte und wie du sie umgehen kannst
    21. Juli 2023
    Ist dein Kassenzettel oft länger als erwartet? Achte doch mal auf diese Tricks der Supermärkte, so kannst du bewusster einkaufen und Geld sparen.
    Mehr lesen
  • Aloe-vera-Eiswürfel - Erste Hilfe bei Insektenstichen und Sonnenbrand
    Aloe-vera-Eiswürfel - Erste Hilfe bei Insektenstichen und Sonnenbrand
    20. Juli 2023
    Wenn Insektenstiche und Sonnenbrand der Haut zusetzen, hilft Aloe vera. In Form von Erste-Hilfe-Eiswürfeln kühlt das Gel zusätzlich angenehm.
    Mehr lesen
  • Gemüsenudeln selber machen - die gesunde Nudelalternative
    Gemüsenudeln selber machen - die gesunde Nudelalternative
    20. Juli 2023
    Statt Nudeln aus vitalstoffarmem Weißmehl zu essen, kannst du verschiedene Gemüsesorten in leckere und gesunde Gemüsespaghetti verwandeln. Das schmeckt sogar Kindern!
    Mehr lesen