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Schokoaufstrich aus den Resten der Nussmilchherstellung
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Statt den Trester wegzuwerfen, der bei der Herstellung von Mandelmilch übrig bleibt, kannst du mit diesem Rezept einen leckeren veganen Schokoaufstrich daraus machen.

Bei der Herstellung der eigenen Nussmilch bleibt nach dem Abseihen Trester übrig, der häufig auf dem Kompost landet. Dabei sind die Reste viel zu schade zum Wegwerfen, denn der nähr- und ballaststoffreiche Nussmilchtrester kann noch auf vielfältige Weise verwendet werden. Bei der kreativen Verarbeitung von Mandeltrester ist bei mir unter anderem dieser Brotaufstrich entstanden, der nicht nur köstlich schmeckt, sondern gleichzeitig weniger Fett enthält als herkömmliche Schokoaufstriche, und der ohne zusätzlichen Zucker auskommt.

Rezept für Mandeltrester-Schoko-Aufstrich

Am besten stellst du den Brotaufstrich gleich im Anschluss an die Pflanzenmilch her, denn ein wenig davon ist für eine geschmeidige Konsistenz notwendig. Du brauchst folgende Zutaten:

Statt den Trester wegzuwerfen, der bei der Herstellung von Mandelmilch übrig bleibt, kannst du mit diesem Rezept einen leckeren veganen Schokoaufstrich daraus machen.

Damit daraus ein Schokoaufstrich entsteht, einfach alle Zutaten in einen leistungsstarken Mixer (ich verwende diesen) geben und pürieren, bis eine cremige Textur entsteht. Je nach Restfeuchte des Tresters und gewünschter Konsistenz noch etwas mehr Nussmilch zugeben, das erleichtert auch den Mixvorgang.

Statt den Trester wegzuwerfen, der bei der Herstellung von Mandelmilch übrig bleibt, kannst du mit diesem Rezept einen leckeren veganen Schokoaufstrich daraus machen.

Falls du nur einen Pürierstab oder einen eher schwachen Mixer besitzt, empfiehlt es sich, den Trester separat in eine große Schüssel zu geben. Alle anderen Zutaten mixen, zum Trester geben und gründlich verrühren. Dann wird der Aufstrich allerdings etwas weniger cremig.

Statt den Trester wegzuwerfen, der bei der Herstellung von Mandelmilch übrig bleibt, kannst du mit diesem Rezept einen leckeren veganen Schokoaufstrich daraus machen.

Abgefüllt in Schraubgläser und kühl aufbewahrt hält sich der Aufstrich mehrere Tage lang. Wegen des hohen Wassergehalts sollte er aber bald verbraucht werden. Eventuell ist es besser, kleinere Mengen direkt im Schraubglas einzufrieren. Getestet habe ich es mit dem Aufstrich aber noch nicht.

Statt den Trester wegzuwerfen, der bei der Herstellung von Mandelmilch übrig bleibt, kannst du mit diesem Rezept einen leckeren veganen Schokoaufstrich daraus machen.

Tipp: Kakao und Pflanzenöl lassen sich in diesem Aufstrich auch durch eine entsprechende Menge Schokoladenreste oder vegane Schokolade ersetzen. Dafür die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit den restlichen Zutaten in den Mixer geben.

Statt das in den meisten herkömmlichen Schokocremes enthaltene Palmöl einfach durch ein anderes Fett zu ersetzen, kommt dieser Aufstrich mit viel weniger Pflanzenöl aus. Dadurch ist er zwar nicht ganz so zartschmelzend wie eine klassische Schokocreme, schmeckt aber besonders gut auf kräftigem Brot wie etwa dem Wunderbrot.

Auch andere Lebensmittelreste sind viel zu schade zum Wegwerfen. Tipps und Rezepte, was du daraus zubereiten kannst, findest du in unserer Buchempfehlung:

Was stellst du aus Nussmilchtrester und anderen Resten in deiner Küche her, statt sie wegzuwerfen? Wir freuen uns über Anregungen von dir in einem Kommentar!

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