9 schnelle Verwendungsmöglichkeiten für übrig gebliebenes Eigelb
Für viele Rezepte wird nur ein Teil des Eis, sprich Eigelb oder Eiweiß benötigt. Doch was macht man mit der anderen Hälfte? Aufbewahren lässt sie sich nur kurz, und zum Wegwerfen ist sie viel zu schade. In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du Eigelb-Reste originell weiter nutzen kannst!
1. Selbst gemachte Mayo
Wenn du nur ein Eigelb übrig hast, kannst du daraus eine leckere Mayonnaise selber machen, die sogar – je nach Geschmack – ganz ohne Zucker auskommt.
2. Frische Aiolisoße
Ebenfalls für die Verwertung eines Eigelbs eignet sich dieses Rezept für eine Knoblauchsauce. Du benötigst dafür nur wenige weitere Zutaten, die du wahrscheinlich ohnehin zu Hause hast.
3. Saucen und Suppen andicken
Um Suppen oder dünnen Saucen eine sämigere Konsistenz zu verleihen, kannst du anstelle des Saucenbinders ein frisches Eigelb hineingeben und verquirlen.
4. Ab ins Hundefutter
Rohes Eigelb steckt voller Nährstoffe, die die Haut und das Fell deines Hundes von innen heraus pflegen. Wichtig ist, zur Anreicherung des Futters nur frisches Eigelb zu verwenden, um die Gefahr einer Salmonelleninfektion zu minimieren.
Tipp: Auch die Eierschalen kannst du als wertvolles Calcium-Nahrungsergänzungsmittel unters Futter mischen.
5. Haarkur aus dem Handel ersetzen
Aus einem übrigen Eigelb und einem weiteren Ei sowie Zitrone und Honig kannst du eine natürliche Haarkur für kräftiges und glänzendes Haar zubereiten. Damit vermeidest du synthetische Produkte und unnötigen Verpackungsmüll.
6. Natürliche Haarwäsche
Vielleicht hast du bereits Roggenmehl als natürliche Shampoo-Alternative für dich entdeckt? Mit einem Eigelb kannst du die Waschleistung des Mehlbreis verstärken und deine Haare auf natürliche Weise reinigen und pflegen.
7. Sanfte Gesichtsreinigung
Eine selbst gemachte Lotion aus einem Eigelb und etwas Gurken- oder Zitronensaft eignet sich hevorragend für die natürliche Reinigung empfindlicher Gesichtshaut. Trage die frisch angerührte Lotion mit einem Kosmetikpad auf die Gesichtshaut auf, lasse sie kurz einwirken und spüle sie ab.
Tipp: Aus Eigelb, Apfelessig und Banane ist eine Gesichtsmaske für straffe Haut schnell angerührt.
8. Temperafarben anrühren
Wer gern malt, kann ein übriges Eigelb auch für selbst gemachte Temperafarbe nutzen. Dafür benötigst du:
- 1 Teil Eigelb
- 1 Teil Leinöl
- 2 Teile Wasser
- Lebensmittelfarbe
So stellst du die Temperafarbe her:
- Eigelb mit Leinöl vermischen.
- Erst danach mit Wasser verdünnen.
- Während des Rührens Farbpigmente sparsam dosiert hinzufügen.
Weil die Ei-Temperafarbe schnell altert, sollte sie zügig aufgebraucht werden.
9. Backwaren bestreichen
Ein Teil Eigelb, mit einem Teil Milch (oder eine Milch- Alternative) verdünnt, eignet sich zum Bestreichen von Backwaren wie Blätterteigtaschen (zum Beispiel mit selbst gemachten Quark-Blätterteig), Hefezopf oder Plätzchen. Durch das Eigelb erhält das Gebäck eine schöne glänzende Oberfläche.
Tipp: Auch übrig gebliebenes Eiweiß lässt sich vielfältig verwerten!
In unseren Büchern findest du viele weitere Rezepte und Ideen, mit denen sich Lebensmittelreste verwerten lassen:
Wie verwendest du übrig gebliebenes Eigelb oder Eiweiß? Verrate uns deine Ideen in einem Kommentar unter diesem Beitrag!
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Ich mache Eierlikör aus übrigem Eigelb: mit etwas Doppelkorn, Vanille, Zucker und Sahne verrühren. Alles auf 70°C erhitzen und abfüllen.
Wie sind die Mengenverhältnisse?
Gerade heute erst getestet:
Eigelb mit Butter im Wasserbad verrühren und mit etwas brühe verdünnen. Das ist eine blitzschnelle hollandaise, wenn man mal für sich alleine etwas Spargel zubereitet. Wenn beides zimmerwarm ist, ist die Gefahr des Gerinnens geringer. Aber auch wenn es flockt, schmeckt es noch gut.
Wer das Wasserbad scheut, kann auch eine Mehlschwitze mit dem Eigelb verfeinern, um eine Soße nach HollandaiseArt zu zaubern.