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9 schnelle Verwendungsmöglichkeiten für übrig gebliebenes Eigelb
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In deinem Rezept bleibt nur das Eigelb übrig? Mit diesen Ideen kannst du die Reste sinnvoll aufbrauchen!

Für viele Rezepte wird nur ein Teil des Eis, sprich Eigelb oder Eiweiß benötigt. Doch was macht man mit der anderen Hälfte? Aufbewahren lässt sie sich nur kurz, und zum Wegwerfen ist sie viel zu schade. In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du Eigelb-Reste originell weiter nutzen kannst!

1. Selbst gemachte Mayo

Wenn du nur ein Eigelb übrig hast, kannst du daraus eine leckere Mayonnaise herstellen.

Du benötigst:

  • 1 Eigelb
  • 1 TL Senf
  • 250 ml Öl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl)
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

So bereitest du die Mayonnaise zu:

  1. Senf und Eigelb verrühren.
  2. Mit dem Rührbesen beständig rühren und dabei langsam, in dünnem Strahl das Öl dazugeben.
  3. So lange weiter rühren, bis die typische, gleichmäßige Mayo-Konsistenz erreicht ist.
  4. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Alle Zutaten sollten beim Verrühren die gleiche Temperatur besitzen. Die Mayo ist drei bis vier Tage lang im Kühlschrank haltbar, wenn sauber gearbeitet wurde.

Mayonnaise gehört zu Burgern und Pommes einfach dazu. Oft enthält sie allerhand Zusatzstoffe, die du dir sparen kannst, wenn du sie einfach selber machst!
von jules (CC-BY-2.0)

2. Frische Aiolisoße

Ebenfalls für die Verwertung eines Eigelbs eignet sich dieses Rezept für eine Knoblauchsauce. Du benötigst dafür nur wenige weitere Zutaten, die du wahrscheinlich ohnehin zu Hause hast.

Nie wieder Soßenreste im Kühlschrank! Diese schnellen Rezepte für Grillsoßen sparen Geld, Verpackung und Platz im Kühlschrank.

3. Saucen und Suppen andicken

Um Suppen oder dünnen Saucen eine sämigere Konsistenz zu verleihen, kannst du anstelle des Saucenbinders ein frisches Eigelb hineingeben und verquirlen.

4. Ab ins Hundefutter

Rohes Eigelb steckt voller Nährstoffe, die die Haut und das Fell deines Hundes von innen heraus pflegen. Wichtig ist, zur Anreicherung des Futters nur frisches Eigelb zu verwenden, um die Gefahr einer Salmonelleninfektion zu minimieren.

Tipp: Auch die Eierschalen kannst du als wertvolles Calcium-Nahrungsergänzungsmittel unters Futter mischen.

5. Haarkur aus dem Handel ersetzen

Aus einem übrigen Eigelb und einem weiteren Ei sowie Zitrone und Honig kannst du eine natürliche Haarkur für kräftiges und glänzendes Haar zubereiten. Damit vermeidest du synthetische Produkte und unnötigen Verpackungsmüll.

In deinem Rezept bleibt nur das Eigelb übrig? Mit diesen Ideen kannst du die Reste sinnvoll aufbrauchen!

6. Natürliche Haarwäsche

Vielleicht hast du bereits Roggenmehl als natürliche Shampoo-Alternative für dich entdeckt? Mit einem Eigelb kannst du die Waschleistung des Mehlbreis verstärken und deine Haare auf natürliche Weise reinigen und pflegen.

7. Sanfte Gesichtsreinigung

Eine selbst gemachte Lotion aus einem Eigelb und etwas Gurken- oder Zitronensaft eignet sich hevorragend für die natürliche Reinigung empfindlicher Gesichtshaut. Trage die frisch angerührte Lotion mit einem Kosmetikpad auf die Gesichtshaut auf, lasse sie kurz einwirken und spüle sie ab.

8. Temperafarben anrühren

Wer gern malt, kann ein übriges Eigelb auch für selbst gemachte Temperafarbe nutzen. Dafür benötigst du:

So stellst du die Temperafarbe her:

  1. Eigelb mit Leinöl vermischen.
  2. Erst danach mit Wasser verdünnen.
  3. Während des Rührens Farbpigmente sparsam dosiert hinzufügen.

Weil die Ei-Temperafarbe schnell altert, sollte sie zügig aufgebraucht werden.

9. Backwaren bestreichen

Ein Teil Eigelb, mit einem Teil Milch (oder eine Milch- Alternative) verdünnt, eignet sich zum Bestreichen von Backwaren wie Blätterteigtaschen, Hefezopf oder Plätzchen. Durch das Eigelb erhält das Gebäck eine schöne glänzende Oberfläche.

In deinem Rezept bleibt nur das Eigelb übrig? Mit diesen Ideen kannst du die Reste sinnvoll aufbrauchen!

Tipp: Auch Eiweißreste sind viel zu schade zum Wegwerfen!

In unserem Buch findest du viele weitere Rezepte und Ideen, mit denen sich Lebensmittelreste verwerten lassen:

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Wie verwendest du übrig gebliebenes Eigelb oder Eiweiß? Verrate uns deine Ideen in einem Kommentar unter diesem Beitrag!

In deinem Rezept bleibt nur das Eigelb übrig? Mit diesen Ideen kannst du die Reste sinnvoll aufbrauchen!

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  • Claudia

    Gerade heute erst getestet:
    Eigelb mit Butter im Wasserbad verrühren und mit etwas brühe verdünnen. Das ist eine blitzschnelle hollandaise, wenn man mal für sich alleine etwas Spargel zubereitet. Wenn beides zimmerwarm ist, ist die Gefahr des Gerinnens geringer. Aber auch wenn es flockt, schmeckt es noch gut.
    Wer das Wasserbad scheut, kann auch eine Mehlschwitze mit dem Eigelb verfeinern, um eine Soße nach HollandaiseArt zu zaubern.

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