Statt angefangener Grillsoßen-Flaschen: Schnelle Rezepte zum Selbermachen
Zum Grillen gehört die richtige Soße einfach dazu. Ob scharf, würzig oder mild – mit der passenden Grillsoße schmeckt es doppelt so gut. Da greift man auf den letzten Drücker gern im Supermarkt zur Fertigsoße! Doch oftmals wird davon nur ein kleiner Teil verwendet und die Flasche landet letztendlich im Kühlschrank, wo sie lange vor sich hin schlummert.
Deine liebste Grillsauce selber zu machen ist aber gar nicht so schwer und geht oft auch vergleichsweise schnell. Ohne unnötige Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker schmecken sie viel besser und sparen zusätzlich Geld und Verpackung. In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du sie einfach selber machen und auch portionsgerecht haltbar machen kannst, sodass keine Reste entstehen.
Feurige Salsa-Sauce
Du magst es gerne scharf? Dann ist dieses Rezept für eine feurige Salsa genau das richtige für dich! Sie passt nicht nur perfekt zu Steaks, Würstchen und Grillgemüse, du kannst sie auch zu selbst gemachten Nachos servieren.
Rauchig-würzige BBQ-Sauce
Mit ihrem rauchig-würzigen Aroma darf sie auf keinem Grillbuffet fehlen. Glücklicherweise kannst du eine leckere BBQ-Sauce mit typischen Alltagsgewürzen selber machen.
Süß-scharfe Honig-Senf-Sauce
Dieser Klassiker kommt mit wenigen Zutaten aus und muss noch nicht einmal gekocht werden. Die Honig-Senf-Sauce passt nicht nur zu Fleisch und Gemüse, sondern auch zu Kartoffeln und Salaten.
Dezent scharfe Aioli
Wenn du den Geschmack von Knoblauch liebst, wirst du dieses einfache Rezept für eine aromatische Aioli lieben. Klassisch wird sie mit einem Eigelb und reichlich pflanzlichem Öl zubereitet. Wer kein Ei verträgt oder sich vegan ernährt, kann mit unserem zweiten Rezept aber auch eine Aioli ohne Ei selber machen.
Diese Soße wird am besten immer frisch zubereitet, weil sie sich für das Einfrieren oder Einkochen nicht eignet.
Tipp: Wenn du die Soßen im Kühlschrank aufbewahren möchtest, brauche die Reste zügig auf.
Brauchst du noch mehr kulinarische Inspiration? Dann schau dir auch unsere vielseitigen Rezepte für Dips zum Grillen an.
Viele weitere Tipps und Rezepte für selbstgemachte Küchenprodukte findest du in unserem Buch:
Hast du eines der Rezepte ausprobiert, und konntest deinen Kühlschrank um einige verstaubte “Soßenreste” erleichtern? Über einen Kommentar von dir freuen wir uns!
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Margarete, der Artikel kommt genau richtig, um schon mal für die nächsten Grillabende vorzusorgen oder die Soßen zu Ofengerichten zu genießen. Ich mache meine Aioli auch schon länger selbst und habe festgestellt, dass man für eine leichtere Variante auch wunderbar Aquafaba statt Ei verwenden kann. Das ist dann sogar rein pflanzlich und schmeckt zum Beispiel toll zu gebackenen Süßkartoffeln. Liebe Grüße!
Ich mache mein Aioli (Soße würde ich es nicht nennen, es ist etwas fester) gern aus 100 ml Milch, 200 ml Öl, 2 bis 3 Knoblauchzehen und etwas Salz. Weitere Kräuter und Gewürze nach Belieben.
Alle Zutaten auf Zimmertemperatur kommen lassen und zusammen in ein schmales, hohes Gefäß tun. Pürierstab rein, unten einschalten und ganz langsam hochziehen. Drei- bis viermal wiederholen. Fertig.
Eventuell noch ein bißchen durchziehen lassen.
Je nachdem, was für Milch man nimmt, ist diese Variante länger haltbar als die mit Eigelb.
Schön, wenn es auch ohne Ei geht. Mit welcher Milch hält sich die Aioli nun am längsten?
Je länger die Milch noch haltbar ist, desto länger hält auch das Aioli. Also von der Haltbarkeit her ist H-Milch besser. Ich würde jetzt allerdings nicht behaupten, dass das Aioli so lange hält, wie die Milch.
Aber es ist sowieso so lecker, dass es bei uns immer schnell aufgegessen ist.
Geht auch mit Sojamilch, und dann ist es sogar vegan.
Komisch, mein Kommentar wurde gar nicht gespeichert.
Wenn H-Milch geöffnet ist, verdirbt sie in 3-4 Tagen. Das Perfide ist, dass man es nicht schmeckt oder riecht. *würg* Sie ist nur ungeöffnet länger haltbar als Frischmilch.
Mayo und Aioli mache ich ausschließlich mit Sojamilch. Auch die Herstellung ist die einfachste, und sie ist auch noch vergleichsweise fettarm: Alle Zutaten in ein Schraubglas, 1 Sojamilch : 2 Öl. Temperatur ist egal. Ich empfehle als Salz Kala Namak. Püstab reinstellen, anschalten, hochziehen, fertig. Deckel aufs Glas und ab in den Kühlschrank. Dauert mit Vorbereitung und Aufräumen keine 2 Minuten. Hält sich mindestens eine Woche im Kühlschrank.
Ich benutze Sojamilch eigentlich nur für Mayo und friere den Rest portionsweise ein.