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Mayonnaise, Aioli und Remoulade sind für viele eine unabdingbare Zutat für Speisen wie Burger, Sandwiches, Pommes und Salate. Die cremigen Dips aus dem Glas oder der Tube enthalten jedoch meist viele unerwünschte Zusätze. Dabei lassen sich die drei Klassiker sehr einfach selber machen – ohne Zusatzstoffe, mit und ohne Ei.

Selbst gemachte Mayonnaise aus wenigen Zutaten

Für eine Mayonnaise sind im Grunde nur fünf Zutaten nötig: Eigelb, Senf, Pflanzenöl, Zitronensaft und Gewürze. Mit diesem Rezept für selbst gemachte Mayonnaise ist schnell und einfach eine Mayonnaise zubereitet, die nach Herzenslust abgewandelt werden kann.

Tipp: Mit einer halben gehackten Knoblauchzehe und ein paar Safranfäden lässt sich dieses Mayonnaise-Grundrezept in eine französische Rouille verwandeln, die gern zu Fischsuppen wie der bekannten Bouillabaisse gereicht wird.

Mayonnaise selber zu machen, ist kinderleicht! Dieses Rezept für selbst gemachte Mayonnaise ohne Zucker enthält außerdem überhaupt keine Zusatzstoffe.

Blitz-Mayo: Das schnelle Rezept

Die folgende Methode ist vielleicht gerade richtig für alle, die keine Geduld oder Zeit haben. Außerdem braucht man sich keine Gedanken darüber zu machen, wie sich das einzelne übrig gebliebene Eiweiß weiterverwenden lässt.

So geht’s:

Gib 200 ml Öl, ein Ei, einen Teelöffel Senf, einen halben Teelöffel Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in einen Mixbecher und verrühre alles mit einem Pürierstab, bis die Masse cremig wird und an einem Löffel hängen bleibt. Schon ist die Blitz-Mayonnaise fertig! Sie ist wegen des frisch verarbeiteten Eis gekühlt nur ein bis zwei Tage haltbar.

Für die vegane Variante, die im Grunde noch ein bisschen schneller und leichter herzustellen ist, verwende Cashewmus und Gurkenwasser und eine Blitzmayonnaise entsteht.

Vegane selbst gemachte Mayonnaise: Ohne Ei, länger haltbar

Auch wer auf Eier verzichten möchte, kann trotzdem eine köstliche selbst gemachte Mayo genießen, denn vegane Mayonnaise gelingt auch mit Sojamilch und ist zudem länger haltbar als ihr Pendant mit Ei.

Vegane Mayonnaise lässt sich sehr einfach selber machen. Auch ohne Ei wird diese Mayonnaise fest! Sie schmeckt köstlich und ist zudem lange haltbar.

Vegane Mayonnaise auf Mandelmus-Basis

Dieses Rezept für eine pflanzliche Mayonnaise mit Mandelmus ist ebenfalls schnell gemacht. Die Mayo ist durch die Mandeln zwar relativ gehaltvoll, liefert dafür aber durch das verwendete Leinöl gesunde Omega-3-Fettsäuren und insgesamt eine Abwechslung im Geschmack.

Mayonnaise muss kein Cholesterin-Monster sein: Probiere doch mal diese köstliche, vegane Variante mit Mandelmus und Leinöl!

Selbst gemachte Aioli: Mediterran mit Knoblauch

Aioli ist im Grunde nichts anderes als eine Mayonnaise mit sehr viel Knoblauch, die gern zu Gegrilltem gereicht wird, aber auch auf dem Brot oder im Salat wunderbar schmeckt. Mit diesem Rezept für Aioli hast du die köstliche Knoblauchcreme schnell und einfach zubereitet.

Die mediterrane Knoblauchcreme Aioli ist die perfekte Ergänzung für viele Speisen. Sie gelingt in wenigen Minuten und besteht aus nur wenigen Zutaten.

Vegane Aioli selbst gemacht

Auch für Aioli gilt: Eier sind für den Genuss gar nicht nötig! Deshalb findest du hier gleich mehrere Rezepte für vegane Aioli, mit denen beispielsweise Grillgemüse und Fingerfood vom Grill, aber auch selbst gebackenes Baguette eine köstlich-mediterrane Note bekommen.

Ein veganer Aioli-Dip ist einfach und mit wenigen Handgriffen schnell zubereitet. Auch ohne Ei ist Aioli eine cremige und vor allem köstliche Möglichkeit, Speisen mit kräftiger Knoblauchwürze abzurunden.

Selbst gemachte Remoulade: Mayonnaise mit vielen Kräutern

Remoulade schmeckt besonders gut zu Krustentieren und frittiertem Fisch, aber auch zu veganen Burgern oder als Dressing für einen Kartoffelsalat. Je nach Geschmack lassen sich demnach die Grundrezepte für Mayonnaise (mit und ohne Ei) mit Kräutern und vielen anderen Zutaten ergänzen. Versuche beispielsweise einmal dieses Rezept für selbst gemachte Remoulade oder dieses Rezept für köstliche vegane Remoulade.

Hast du Mayo, Aioli oder Remoulade schon einmal selber gemacht? In welcher Variante und zu welchen Gerichten schmecken sie dir am besten? Verrate uns deine Rezepte und Erfahrungen in den Kommentaren!

Viele weitere einfache Rezepte, die Müll vermeiden, findest du auch in unserem Buch:

Du verzichtest gern auf Fertigprodukte und kochst lieber selbst? Dann werden dich diese Beiträge vielleicht auch interessieren:

Mayonnaise, Aioli und Remoulade selbst gemacht: Mit diesen Rezepten (mit Ei und vegan) gelingt die Zubereitung für die köstlichen Klassiker sehr einfach.

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DAS Handbuch für einen nachhaltigen Haushalt - Dritte aktualisierte, erweiterte Ausgabe des SPIEGEL-Bestsellers Zwischen 40 und 60 verschiedene Wasch- und Putzmittel, Tabs, Lotionen, Seifen und Shampoos haben die meisten zu Hause. Aber warum eigentlich? Auch wenn die Werbung es anders suggeriert, sind die meisten herkömmlichen Drogerieprodukte überflüssig. Denn mit Natron, Soda, Essig, Zitronensäure und Kernseife lassen sich fast alle Drogerieprodukte ersetzen und viele Herausforderungen des Alltags lösen. Über 300 Anwendungen und 33 Rezepte zeigen, wie einfach es geht. Lass dich inspirieren von den Rezepten für nachhaltige, gesunde Alternativen zu zahlreichen Drogerieprodukten und mach auch dein Leben ein bisschen grüner! Selbst gemachte Pflege-, Kosmetik- und Haushaltsprodukte sind gesünder: Du bestimmst, was in deine Produkte hineinkommt und kannst sie an deine Bedürfnisse anpassen - ohne Allergien auslösende oder hormonell wirksame Zutaten. Do-It-Yourself spart viel Geld! Deo für die ganze Familie für weniger als 50 Cent? Waschmittel für einen Bruchteil dessen, was du im Supermarkt bezahlen würdest? Dieses Buch zeigt, wie es geht. Selbermachen macht Spaß! Entdecke Alternativen für ein einfaches, nachhaltiges Leben, lerne unabhängiger zu leben und zu konsumieren und experimentiere mit den Rezepten in diesem Buch. Alternativen mit Hausmitteln sind besser für die Umwelt! Die vorgestellten Hausmittel sind entweder natürlichen Ursprungs oder einfach biologisch abbaubar. Dazu vermeidest du viel Verpackungsmüll. Details zum Buch Erscheinungsdatum Erstausgabe: 01.07.2016 Herausgeber: smarticular Verlag ISBN: 978-3-946658-00-9 Format: Taschenbuch, broschiert Maße: 21 x 14,8 x 1,5 cm Seiten: 192 Seiten, farbig Abbildungen: 50 Farb-Abbildungen Unserer Umwelt zuliebe wurde dieses Buch auf umweltfreundlichem Recycling-Papier gedruckt, ausgezeichnet mit dem FSC®-Zertifikat für Papier aus Recyclingmaterial, dem Blauen Engel und dem EU-Ecolabel.
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