Blitzmayonnaise mit Cashewmus und Gurkenwasser einfach selber machen
Bei wem Mayonnaise genauso zum Standardvorrat gehört wie Essig- oder Gewürzgurken, der schlägt mit diesem Rezept gleich zwei Fliegen mit einer Klappe. Denn aus dem übrig gebliebenen Gurkenwasser lässt sich ganz leicht vegane Blitz-Mayonnaise machen!
Zwar gibt es einige clevere Tipps, wie man Gurkenwasser noch weiterverwenden kann anstatt es wegzuschütten, aber restlos und in einem Rutsch verwertet wird es besonders gut mit diesem Rezept.
Vegane Blitzmayonnaise zubereiten
Außer Gurkenwasser benötigst du nur noch Cashewmus für die vegane Blitzmayonnaise. Da beide Zutaten lagerfähig und lange haltbar sind, kannst du immer etwas im Haus haben, um sie zuzubereiten.
Für die schnelle Mayonnaise benötigst du:
- circa 250 ml Gurkenwasser (ein Glas Gewürzgurken ohne Gurken)
- 250 g Cashewmus
Tipp: Statt Cashewmus lässt sich auch ein anders Nussmus verwenden, zum Beispiel Mandelmus oder Tahin. Die typische helle Farbe und den süßlichen Beigeschmack trifft Cashewmus aber am besten.
Gehe für die Herstellung von Blitzmayonnaise wie folgt vor:
- Gurkenwasser in ein Schraubglas füllen, dessen Öffnung groß genug für deinen Stabmixer ist, und das Cashewmus dazugeben.
- Mit dem Stabmixer beide Zutaten so lange mixen, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Mayonnaise kann sofort verwendet werden, wird aber nach kurzer Aufbewahrungszeit im Kühlschrank noch etwas fester. Die Haltbarkeit richtet sich nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum der einzelnen Zutaten.
Tipp: Falls dein Stabmixer in das Gurkenglas passt, brauchst du nicht einmal ein extra Behältnis. Die Mayonnaise kann direkt im Schraubglas der Gewürzgurken gemixt und aufbewahrt werden.
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Welches ist dein liebstes Mayonnaise-Rezept? Wir freuen uns über einen Kommentar von dir unter dem Beitrag.
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Hab nun mit dem restlichen Sud von meinen Senfgurken und Ceshwemus die Blitzmayonnaise hergestellt. Die Mayo ist sehr flüssig geworden. Nun steht sie im Kühlschrank und mal schauen, ob sie morgen fester geworden ist. Welche Erfahrung habt ihr gemacht mit der Konsistenz? Hat die Zusammensetzung des Essiggurkenwassers einen Einfluss auf die Konsistenz?
Fragende Grüsse Trix
Hallo Trixi,
ja, die Blitzmayonnaise wird im Kühlschrank noch fester. Wenn du es gleich fester haben möchtest, kannst du mehr Nussmus verwenden (oder nur den festen Teil davon, falls sich das Öl schon oben abgesetzt hat). Je nach Verwendungszweck mag ich persönlich es aber auch flüssiger und verwende gern sogar mehr Gurkenwasser als hier im Rezept angegeben – köstlich als Dressing für Kartoffelsalat. 😉
Liebe Grüße, Lisa
Hallo geht auch mit ganzen Cashewkernen. Damit lässt sich die Konsitenz auch besser variieren. Ich schütte das Gurkenwasser auch durch ein Sieb.
bei bedarf mit salz und Pfeffer nachwürzen oder Knoblauchzehen zugeben schon hat men eine vegane Aoli.
Viele Grüße Frank
Ich habe diese “Mayo” mit dem Sud von eingelegten Radieschen und Mandelmus gemacht, geschmacklich echt super, nur durch das Radieschenwasser ist die Mayo jetzt rosa.
Super Rezept!!!
Super easy, super schmackhaft, coole Idee, die nächsten Salate nur noch mit dieser Mayo 😍, danke dafür!
Klingt sehr gut, werde unbedingt ausprobieren, danke für die tolle Idee.
Muss ich mal ausprobiere !
Gue Idee!
Da ich kein Cashewmus zur Hand hatte, habe ich Tahin genommen. Das Gurkenwasser habe ich durch ein Teesieb gegossen, weil ich keine Senfkörner und Zwiebelstückchen in der Majo wollte. Das Gurkenwasser ist süßlich gewesen, bei der Zubereitung der Majo sollte man beachten, wie die Gurken eingelegt waren. Das Ergebnis war so gut, das hätte ich, wenn ich ehrlich bin, so nicht erwartet. Und morgen gibt es Kartoffelsalat, hergestellt mit Majo a la smarticular.