Zum Einlegen von Gurken kannst du auf viele verschiedene Rezepte zurückgreifen. Ein Klassiker, der sich besonders einfach zubereiten lässt, ist es, sie als Essiggurken einzulegen – ein gesunder Snack, der das ganze Jahr über schmeckt!
Essiggurken einlegen – so einfach wird’s gemacht
Schwierigkeit: Leicht8
Portionen30
Minuten15
Minuten30
kcal45
MinutenWer hat Lust, selber Essiggurken einzulegen? Mit unserem Rezept kannst du etwa drei Gläser der köstlich-knackigen sauren Gurken zubereiten, die monatelang haltbar sind!
Zutaten
1 kg Einlegegurken
1 Zwiebel
500 ml Tafelessig oder Weißweinessig
1 L Wasser
2 EL Salz
1 Bund Dill
optional 2 EL Gurken-Gewürzmischung und weitere Kräuter für kräftige Gewürzgurken
ca. 3 Schraubgläser, in die die Gurken stehend hineinpassen (oder 1 großes Gurkenglas)
Zubereitung
- Die Gläser desinfizieren mit kochendem Wasser oder in der Spülmaschine bei hoher Temperatur.
- Die Gurken gründlich unter fließendem Wasser putzen, bei Bedarf eine Gemüsebürste zu Hilfe nehmen. Die bitteren Stielenden entfernen. Auf Wunsch in Scheiben oder Spalten schneiden.
- Dill in kleine Zweige zerteilen und ebenfalls gründlich waschen. Zwiebel in Ringe schneiden.
- Wasser, Essig und Salz zum Kochen bringen. Währenddessen Gurken, Dill und Zwiebel auf die Gläser verteilen.
- Das kochende Essigwasser randvoll eingießen und die Gläser verschließen. An einem kühlen, dunklen Ort lagern, zum Beispiel im Keller.
- Ganze Gurken vor dem Genuss mindestens 2, besser 4 Wochen lang ziehen lassen, damit sie den Geschmack des Suds aufnehmen.
Tipp
- Dünne Gurkenscheiben sind schon nach 2–3 Tagen durchgezogen und daher besonders gut für den schnellen Genuss geeignet. Wer noch weniger Zeit hat, kann alternativ dieses Rezept für blitzschnelle Schüttelgurken probieren – dann sind die Gurken sogar schon nach wenigen Stunden fertig.
Bei sauberer Zubereitung und entsprechender Lagerung sind die Gurken monatelang haltbar, oft sogar bis zur nächsten Saison. Geöffnete Gläser am besten im Kühlschrank aufbewahren und bald verbrauchen.
Tipp: Ebenfalls mit Essig einlegen lassen sich Senfgurken oder Torshi, das köstliche saure Gemüse nach persischer Art. Salzgurken hingegen werden mit einer Salzlake angesetzt und fermentiert. Nach dem Gären schmecken sie mild-säuerlich und sind besonders vitaminreich, ähnlich wie Sauerkraut.
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