Zucchini süß-sauer einlegen: So kannst du die Früchte haltbar machen

Inhaltsverzeichnis

Süß-sauer eingelegte Zucchini
1. Eingemacht & zugedreht
2. Essig

Zucchini könnte man als echtes Anfänger-Gemüse bezeichnen. Die anspruchslosen Pflanzen wachsen ohne besondere Pflege im Garten und bringen im Sommer eine üppige Ernte. Sie zu verarbeiten, wenn alle Früchte innerhalb weniger Wochen reif werden, ist da schon eine größere Herausforderung! Damit keine Langeweile aufkommt, ist es empfehlenswert, die Zucchini möglichst abwechslungsreich zuzubereiten. Lecker und dazu noch lange haltbar sind die folgenden süß-sauer eingelegten Zucchini!

Süß-sauer eingelegte Zucchini

Es gibt verschiedene Methoden zur Konservierung von Gemüse. Das Einlegen in einen Essigsud geht schnell, ist für verschiedene Gemüsesorten geeignet und sorgt dafür, dass sie lange haltbar bleiben. Für diesen Genuss sind nur wenige Zutaten notwendig, die du nach Geschmack variieren kannst:

2 kg Zucchini
2 Zwiebeln
750 ml Tafelessig (Weißweinessig oder Apfelessig geht auch)
500 ml Wasser
300 g Zucker
2-3 EL Salz
2 EL fertige Gurkengewürzmischung zum Einlegen oder eine eigene Mischung, zum Beispiel aus Dillzweigen, Senfkörnern,
Koriandersamen, Piment, Fenchel (Körner und Kraut), Wacholderbeeren und Nelken
Heiß ausgespülte Schraub- oder Bügelgläser

Du kannst die Zucchini auch mit würzigem Gemüse wie Knoblauch, Meerrettich oder Chili ergänzen.

Zucchini süß sauer einzulegen ist ganz einfach und sorgt dafür, dass die sommerliche Zucchini-Ernte bis in den Winter haltbar ist.

So wird der süß-saure Zucchini-Vorrat angelegt:

1. Zucchini waschen, Blüte und Stielansatz entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Bei sehr großen und weichen Exemplaren auch die Kerne entfernen. Zwiebeln in Ringe schneiden.

Zucchini süß sauer einzulegen ist ganz einfach und sorgt dafür, dass die sommerliche Zucchini-Ernte bis in den Winter haltbar ist.

2. Essig, Wasser, Zucker, Salz, Senfkörner und Gurkengewürz oder eigene Gewürze in einem großen Topf aufkochen.
Zucchinistücke hinzufügen und kurz mitkochen lassen, je nach Größe der Stücke bis zu sechs Minuten.

Zucchini süß sauer einzulegen ist ganz einfach und sorgt dafür, dass die sommerliche Zucchini-Ernte bis in den Winter haltbar ist.

3. Die Zucchinistücke mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abwechselnd Zucchini und Zwiebeln in die Gläser schichten. Mit dem noch heißen Sud randvoll aufgießen. Darauf achten, dass Senfkörner und Gewürze gleichmäßig verteilt werden.
Gläser verschließen und abkühlen lassen. Fertig!

Zucchini süß sauer einzulegen ist ganz einfach und sorgt dafür, dass die sommerliche Zucchini-Ernte bis in den Winter haltbar ist.

Die Versuchung ist groß, aber die eingelegten Zucchini sollten für den optimalen Geschmack mindestens 24 Stunden ziehen. Kühl und dunkel aufbewahrt sind sie mehrere Monate lang haltbar und können sich auch als dekoratives Geschenk aus der Küche sehen lassen.

Für einen schnelleren Genuss kannst du die Zucchini-Ernte auch wie in diesem Rezept für schnelle Schüttelgurken einlegen – sie sind schon nach wenigen Stunden fertig.

Tipp: Auch andere feste Gemüsesorten wie Gurken, Zwiebeln, Kürbis, Möhren oder Rote Bete lassen sich auf diese Weise einlegen. Wie wäre zum Beispiel mal mit eingelegtem Spargel? Selbst Wassermelonenschale ist essbar und wird, süß-sauer eingelegt, zum Genuss! Wer Saures mag, kann sich zudem vielleicht auch für Torshi, die bunte, sauer eingelegte Gemüsemischung nach persischer Art, erwärmen.

Wie machst du Zucchini oder andere Sommergemüse haltbar? Wir freuen uns über deine Tipps in den Kommentaren!

Viele weitere Tipps und Rezepte findest du auch in unseren Büchern: