Die besten Zucchini-Rezepte – mehr Abwechslung bei der Zubereitung
Im Sommer sind Garten-Zucchini in rauen Mengen reif und auch im Supermarkt sind die Früchte günstig und regional erhältlich. Abwechslungsreiche Zucchini-Rezepte sorgen dafür, dass auch nach wiederholtem Verzehr keine Langeweile aufkommt.
Gerichte aus frischen Früchten sind nur eine Möglichkeit, das Gemüse zu verarbeiten – alternativ kannst du Zucchini haltbar machen – in ganz unterschiedlichen Varianten. Unsere besten Rezepte mit Zucchini sorgen dafür, dass du die Ernte das ganze Jahr über genießen kannst.
Zucchini-Gerichte, frisch zubereitet
Unsere Auswahl an Zucchini-Rezepten setzt auf Vielseitigkeit – nicht nur herzhafte Pfannengerichte, Suppen, Salate und auch Pommes sind möglich, sogar Süßes wie Kuchen und Eis lässt sich mit Zucchini zubereiten. Da ist bestimmt für alle etwas dabei!
Zucchini-Pommes
Überraschung zum Abendessen: Es gibt Zucchini-Pommes! Die würzigen, aus Zucchini gebackenen Stäbchen sind gesünder als frittierte Kartoffelpommes und gleichzeitig wird der Zucchini-Berg abgetragen. Mit Mayonnaise und Ketchup aus Eigenproduktion schmeckt’s gleich nochmal so gut!
Zucchini-Spaghetti
Die gesunde und kohlenhydratarme Spaghetti-Alternative aus Zucchini schmeckt nicht nur Figurbewussten. Sie ist auch glutenfrei und einfach lecker! Die Zucchini-Streifen lassen sich wie normale Spaghetti alla Napoli, Bolognese oder Carbonara zubereiten.
Zucchinisalat
Immer nur kochen, backen und braten? Zucchini geht auch als Rohkost und steht als knackiger Zucchinisalat in Rekordzeit auf dem Tisch.
Tipp: Zucchini lassen sich auch zu einem köstlichen warmen Grillsalat oder pur als Grillgemüse zubereiten.
Zucchini-Chips
In diesem Zucchini-Rezept präsentieren sich die Früchte mal nicht von ihrer gemüsig gesunden Seite, sondern als Genussmittel mit Suchtpotential! Trotzdem kannst du ohne Reue drauflos knabbern, denn die Zucchini-Chips aus dem Backofen sind viel vitalstoffreicher und kalorienärmer als Chips aus der Tüte.
Tipp: Auch aus vielen weiteren Gemüsesorten, Hülsenfrüchten, Blattgemüsen und sogar Wildkräutern kannst du gesunde Knabber-Alternativen zubereiten.
Zucchinieis am Stiel
Für den Fall, dass du schon so viel Zucchini aus dem eigenen Garten verputzt hast, dass du sie schon fast nicht mehr sehen kannst, lässt sich das grüne Gemüse auch in einem erfrischend köstlichen Stieleis “verstecken”. Mach ruhig den Test, wer herausschmeckt, dass in Zucchinieis am Stiel tatsächlich Zucchini enthalten ist!
Zucchini-Suppe
Diese cremige Zucchinisuppe ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ideal zum Portionieren und Einfrieren geeignet.
Tipp: In diesem Beitrag findest du alles Wissenswerte zum Einfrieren in Gläsern.
Zucchini vom Grill
Das saisonale Gemüse zu grillen, ist ganz einfach – mit diesen Tipps gelingen die gegrillten Zucchini garantiert! Sie können entweder als Scheiben direkt auf dem Rost gegart werden, oder als kleine Zucchini-Päckchen mit pikanter Füllung.
Zucchini-Puffer, auch vegan
Statt Kartoffelpuffern kannst du zur Abwechslung auch mal Zucchinipuffer auftischen, die sogar bei Gemüsemuffeln gut ankommen. Ebenso wie die Bratlinge aus Kartoffeln lassen sie sich mit herzhaften und süßen Beilagen ergänzen. Liebhaber rein pflanzlicher Kost können bei diesen veganen Zucchini-Puffern zuschlagen.
Tipp: In herzhaften Waffeln kannst du Zucchini zusammen mit anderem Gemüse ebenfalls “unterbringen”.
Zucchini-Kuchen
Der ungewöhnliche Zucchini-Kuchen mit Kürbiskernöl schmeckt auch dann, wenn der Gemüse-Appetit längst gestillt ist, denn die Zucchini verleiht dem Kuchen nur die herrlich saftige Konsistenz. Sein Aroma und die überraschend grüne Farbe stammen dagegen vor allem vom Kürbiskernöl. Ein Hingucker, auch für anspruchsvolle Gäste!
Zucchini konservieren
Wer die vielen Früchte partout nicht frisch verspeisen kann oder will und wenn auch Nachbarn und Freunde damit eingedeckt sind, lassen sich Zucchini auch ganz einfach haltbar machen. So kommt das Gemüse auch im Winter auf den Tisch, zusammen mit der Erinnerung an die üppige Ernte.
Zucchini auf Vorrat einfrieren
Zucchini auf Vorrat einzufrieren, ist die ideale Lösung, wenn du sie auch im Winter zu vitalstoffreichen Suppen, Gemüsepfannen und mehr verarbeiten möchtest. In Schraubgläser oder andere kleine Behälter gefüllt, hast du das Gemüse außerdem in handlichen Portionen griffbereit.
Zucchini-Relish mit Ingwer
Zucchini lässt sich auch hervorragend zu einem Zucchini-Relish verarbeiten, einer süßlichen und stückigen Würzsoße, die lange haltbar ist. Dieses Rezept mit Zucchini und Ingwer ist eine ungewöhnliche Kombination und passt zum Beispiel gut zu Gegrilltem.
Fermentierte Zucchini
Ähnlich wie Gurken und anderes Gemüse kannst du Zucchini fermentieren und auf diese Weise für mehrere Monate konservieren. Das Ergebnis schmeckt nicht nur richtig lecker, sondern ist auch noch ausgesprochen gesund.
Süß-sauer eingelegte Zucchini
Wenn du gar keine Lust mehr hast auf das frische Gemüse, kannst du die Zucchini auf unterschiedliche Weise einlegen, zum Beispiel als Zucchini süß-sauer, und ähnlich wie Gewürzgurken oder Kürbis außerhalb der Saison genießen. Das Rezept ist so einfach und schmackhaft, dass du am besten gleich größere Mengen auf diese Weise haltbar machst!
Tipp: Auch dieses Rezept für schnelle Schüttelgurken ist für die Verarbeitung der Zucchini-Ernte bestens geeignet.
Wie du auch anderes Obst und Gemüse zu leckeren Gerichten verarbeitest und Lebensmittelreste vor der Mülltonne bewahrst, erfährst du in unseren Büchern:
Hast du die Zucchini-Schwemme mit einem oder mehreren dieser Rezepte verarbeitet? Welches ist dein Favorit? Teile es mit uns in einem Kommentar unter diesem Beitrag!
Wie du auch andere Lebensmittel über den Winter bringst, erfährst du in diesen Beiträgen:
- Einkochen für Anfänger – so werden Lebensmittel lange haltbar
- Wohin mit so vielen Äpfeln? 10 ungewöhnliche Apfelrezepte
- Sauerkraut selber machen im Glas – auch kleine Mengen fermentieren ohne Gärtopf
- Salzgurken und Essiggurken einlegen – so einfach geht’s
Hallihallo,
Ich hatte immer gedacht, dass Zucchinis im rohen Zustand giftig ist…. cool, also ich esse nicht alles roh, aber ich hab keine Probleme mit Rohkost.
Danke für den Tipp
Lg
Hallo,
Zucchini an sich sind nicht giftig, weder roh noch gekocht. Jedoch können zufällig entstehende Kreuzungen mit anderen Kürbisarten giftig sein, da diese vermehrt Cucurbitacin enthalten können. Daher sollte man Zucchini nicht neben Kürbis pflanzen. Cucurbitacine sind Bitterstoffe, die man deutlich schmeckt. Cucurbitacine werden auch durch Kochen nicht zerstört, weshalb m an bittere Gurken, Zucchini oder Kürbisse grundsätzlich nicht essen sollte.
Liebe Grüße
Habe zum zweiten Mal Zucchini-Relish gemacht. Super lecker, euer Rezept . Habe heute etwas experimentiert. Basilikum, Limettenschale und Limettensaft zugefügt. Schmeckt hervorragend. Danke für eure tollen Ideen. Herzliche Grüße
Lachs-Zucchini-Orangenpfanne mit oder ohne Nudeln, TK Lachs auftauen in Stücke schneiden und anbraten, mit Orangensaft ablöschen und mit Brühe, Salz und Pfeffer würzen. Dann die geraspelten Zucchini dazugeben. Nach Geschmack noch Creme Fraiche unterrühren. Das Gericht pur oder mit Nudeln servieren
Tolle Idee, das werde ich so einmal auszuprobieren.
Ich mag alles was man mit Zucchini machen kann, Zucchini mit Zwiebeln angebraten pürieren und Käse dazu würzen mit Nudeln und Salat einfach lecker
Liebes smarticular-Team,
Euer Newsletter ist einfach immer TOP!
Er gehört zu den wenigen die ich immer gleich öffne und mich über tolle Anregungen freue.
Vielen lieben Dank!
Andrea
Meine lieben Zucchinifreunde… ihr habt die Zucchinipuffer vergessen. Wie Kartoffelpuffer, nur dass die Hälfte durch ausgepresste Zucchini ersetzt wird. Mega lecker und wesentlich leichter als die traditionellen Kartoffelpuffer
Super sind sie auch statt mit Kartoffeln mit einem gehäuften Esslöffel Kichererbsenmehl (eine Viertelstunde ruhen lassen) gewürzt mit Minze!
Zucchini-Ingwer-Marmelade. Zu Käse ein Gedicht. 900 gr Zucchini fein gehobelt/geraspelt, ein Stück Ingwer (Größe je nach Geschmack) fein geraspelt oder kleinngeschnitten, 3 Spritzer Zitronensaft, 1 kg Gelierzucker 1:1. Alle Zutaten mischen. Aufkochen und köcheln lassen. Gelierprobe. Reicht für 6 Marmeladegläser. Auch ein außergewöhnliches Mitbringsel 😊
Hallo Sylvia, ja genau einfach das Fleisch durch eine flache zucchinischeibe ersetzen oder auch wenn Du eine runde hast wie art einschneiden. Probiere es einfach mal aus ;-) Viel Spaß
Ich koche Marmelade draus. Einfach eine Hälfte geraspelte, geschälte Zucchini und eine Hälfte Früchte mit Gelierzucker nach Packungsanweisung verarbeiten. Dieses Rezept funktioniert wunderbar, um relativ teure Früchte zu verlängern, z. B. frische Ananas.
Ich habe bisher Ananas, Pflaume, Zitrone und Apfelsine ausprobiert, alle sind gut gelungen und man schmeckt die Zucchini nicht raus.
Hallo NannyO, danke für deinen Kommentar und den schönen Tipp! Liebe Grüße Sylvia
Ich hab in letzter Zeit mittelgroße Zucchini in Scheiben geschnitten, im Backofen angegrillt, mit Schinken und Käse belegt und weitergegrillt, bis der Käse schön zerlassen ist. Alternativ kann mann die Zucchini auch gut mit Feta bestreuen.
Klingt alles sehr gut! Wie ist denn das Rezept für den Zucchinikuchen?
Hallo Marie,
einfach auf den Link klicken, dann kommst du zum Rezept.
Liebe Grüße!
Kugelzucchini mit Ei und dreierlei Käse, Kugelzucchini 15 Minuten im Wasser kochen, rausnehmen und aushöhlen. Dann ein, zwei Stücke Goudakäse reinlegen, ein frisches Ei darüber geben, salzen und pfeffern. Dann geriebenen Parmesankäse und darüber geraspelter Emmentaler Käse geben. Das ganze in einer geretteten Auflaufform ca 40 – 45 Minuten bei 200 Grad im Backofen überbacken. Sehr lecker
Hallo Sylvia, ja genau einfach eine sagen wir mal lange scheibe zucchini nicht so dick aber auch nicht so dünn schneiden und dann mit kochschinken und käse deiner wahl belegen, das ganze wie Fleisch auch in Ei Mehl Semmelbrösel wenden, ich würze mein Ei etwas stärker mit Salz Pfeffer Paprika nach belieben noch curry und in der Pfanne ausbraten …sehr lecker und mal was anderes. Hier noch der Link vom Blechkuchen: https://www.rezeptwelt.de/backen-suess-rezepte/schoko-zucchini-blechkuchen/2dnklev1-5cd30-923147-cfcd2-h2d9zr33
Zucchinikuchen ist doch am 25.7.2019 verlinkt worden ;-)
Zucchini Cordon bleu, Quiche, Marmelade und Schoko Zucchini Kuchen sollten noch auf die Liste
Hallo Ela, das liest sich ja lecker. Vor allem das Rezept für Zucchini Cordon bleu würde mich interessieren? Ersetzt man das Fleisch durch eine Zucchini-Scheibe? Liebe Grüße Sylvia
Zucchini Puffer kommen auch bei den Kindern sehr gut an. Dazu Apfelmus oder anderes püriertes Obst einfach lecker.
Einfach statt Brot essen! Wie auf meinem Foto mit Sesammus, Tomaten, etwas Salz darauf und Kräutern.