Zucchinieis und anderes Gemüseeis selber machen
Nicht nur Obst, sondern auch Gemüse kann zu leckerem Eis am Stiel verarbeitet werden. Da es von Natur aus weniger Fruchtzucker enthält, ist Gemüseeis sogar noch gesünder. Was sich zunächst vielleicht seltsam anhört, schmeckt in Wahrheit erstaunlich lecker – entdecke unsere Lieblingsrezepte für Zuchinieis, Rote-Bete-Eis und Fencheleis!
Wer einen eigenen Garten hat, freut sich noch einmal mehr über ungewöhnliche Ideen zur Zucchiniverarbeitung. Mit diesem Rezept wird die kostbare Ernte auf besonders schmackhafte Art und Weise länger haltbar, und so mancher heiße Sommertag wird dir mit einem solch ungewöhnlichen selbst gemachten Wassereis versüßt.
Rezept für Zucchinieis am Stiel
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen12
kcal6
Stunden15
MinutenZucchini eignet sich in vielen Kombinationen, um Gemüse-Eis herzustellen. Mit Erdbeeren, Aprikosen oder Mandelmus … Unsere Lieblingsvariante gelingt mit Zitrone und Basilikum und schmeckt köstlich frisch und fruchtig.
Zutaten
200 g Zucchini
1 Zitrone
10-15 Blätter Basilikum
100-150 ml Wasser
optional: 1-2 EL Apfeldicksaft oder eine vergleichbare Zuckeralternative
Zubereitung
- Zucchini waschen, klein schneiden und zusammen mit den Basilikumblättern in einen Standmixer geben.
- Die Schale der Zitrone abraspeln, den Saft auspressen und beides zum Gemüse in den Mixer geben. Kurz mixen, sodass keine groben Stücke mehr vorhanden sind. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben.
- In Stieleisformen oder andere geeignete Behälter (siehe Tipp) füllen und mindestens sechs Stunden lang tiefkühlen.
Herauslösen lässt sich das Zucchinieis am Stiel ganz einfach, indem du es für einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lässt, oder – wenn es schnell gehen soll – indem du lauwarmes Wasser von außen über die Form laufen lässt. Danach sofort schlecken und genießen!
Tipp: Stieleis lässt sich auch ohne explizit dafür vorgesehene Eisformen zubereiten. Verwende zum Beispiel Schraubgläser in Sturzglasform oder leere Joghurtbecher. Teelöffel oder Holzspatel eignen sich als Stiele. Damit der Stiel in der noch flüssigen Masse nicht umkippt, kannst du ihn mit Gummibändern oder Klebeband mittig fixieren. Bastelbegeisterte können auch ein Loch in Stielgröße in den Deckel eines Schraubglases bohren. (Vorsichtig, den Deckel beim Einfrieren nur auflegen und nicht festdrehen!)
Auch andere Gemüsesorten eignen sich zur Herstellung von Gemüse-Eis. Probiere doch mal Gurkeneis mit Limette oder Pastinake-Birne wie in diesem köstlichen Rezept für veganen Cheesecake! Auch eine Kombination der gesunden Karotte mit süß-sauren Äpfeln bietet sich an. Und sogar ausgefallene Eissorten wie zum Beispiel Käseeis sind möglich und überraschend lecker!
Rote-Bete-Eis
Die Knolle der Roten Bete liefert viele wertvolle Vitamine und Mineralien. Zusammen mit Beerenfrüchten und etwas Fruchtsaft erhältst du ein leckeres und gesundes Rote-Bete-Eis.
Noch mehr Selbermachtipps für die Küche und “zufällig vegane” Rezepte findest du in unseren Büchern:
Welche Früchte hast du schon zu ungewöhnlichen Eis-Sorten verarbeitet? Wir freuen uns wie immer über deine Ideen unten in den Kommentaren!
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Auf die Idee, Eis aus Gemüse zu machen, wäre ich jetzt garnicht gekommen! 😅 Ich habe noch eingefrohrene Zucchini vom Sommer, die werde ich mal dafür opfern. Ich könnte mir das auch super mit Kürbis und etwas Orange und Zimt vorstellen, das müsste doch eigentlich auch klappen oder? Meine kinder werden bestimmt augen machen, wenn ich ihnen das vorsetze. 😉 Ich liebe es, wie ihr immer wieder überraschende Anregungen habt, die den Horizont erweitern.
Die Möglichkeiten kennen kaum Grenzen, am besten probieren!
Liebe Grüße
Das Zuchini-Eis mit Basilikum haben wir diesen Sommer tatsächlich mal getestet.
War erst skeptisch, aber die kombination schmeckt erstaunlich gut. Kommt nächstes Jahr wieder auf den Tisch!
Gruß
Cool und ja habe jetzt mit Smoothies selber mixen angefangen und irgendwie bei Rotkohl Hunger auf Eis bekommen! Und direkt mal beim nächsten Einkauf eisformen gekauft ROHTKOHL mit APFEL und ZITRONEN SAFT!
mmmh und vom Auge nochmal doppelt!
Next ONE TWO FREE FOUR FIVE ;-P
1 Plus Ingwer (+/- Rotkohl)
2 Wirsing
3 Matcha Tee TEE
4 Karotte Zitrone
5 Generell noch die anderen Kohlsorten!
Beste Genüsse
Jan Pierre Luckmann