Zucchinieis und anderes Gemüseeis am Stiel einfach selber machen

Nicht nur Obst, sondern auch Gemüse kann zu leckerem Eis am Stiel verarbeitet werden. Da Gemüse von Natur aus weniger Fruchtzucker enthält, ist diese Variante sogar noch gesünder. Was sich zunächst vielleicht seltsam anhört, schmeckt in Wahrheit erstaunlich lecker – entdecke unsere Lieblingsrezepte für Zuchinieis, Rote-Bete-Eis und Fencheleis!

Wer einen eigenen Garten hat, freut sich noch einmal mehr über ungewöhnliche Ideen zur Zucchiniverarbeitung. Mit diesem Rezept wird die kostbare Ernte auf besonders schmackhafte Art und Weise länger haltbar, und so mancher heiße Sommertag wird dir mit einem solch ungewöhnlichen selbst gemachten Wassereis versüßt.

Zucchinieis am Stiel

Zucchini eignet sich in vielen Kombinationen, um Gemüse-Eis herzustellen. Mit Erdbeeren, Aprikosen oder Mandelmus … Unsere Lieblingsvariante gelingt mit Zitrone und Basilikum und schmeckt köstlich frisch und fruchtig.

Für vier bis fünf Portionen Gemüse-Eis benötigst du:

• 200 g Zucchini
• 1 Zitrone
• 10-15 Blätter Basilikum
• 100-150 ml Wasser
• optional: 1-2 EL Apfeldicksaft oder eine vergleichbare Zuckeralternative

Und so bereitest du Zucchinieis am Stiel zu:

1. Zucchini waschen, klein schneiden und zusammen mit den Basilikumblättern in einen Standmixer geben.
   
2. Die Schale der Zitrone abraspeln, den Saft auspressen und beides zum Gemüse in den Mixer geben. Kurz mixen, sodass keine groben Stücke mehr vorhanden sind. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben.
   
   
3. In Stieleisformen oder andere geeignete Behälter (siehe Tipp) füllen und mindestens sechs Stunden lang tiefkühlen.

Herauslösen lässt sich das Zucchinieis am Stiel ganz einfach, indem du es für einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lässt, oder – wenn es schnell gehen soll – indem du lauwarmes Wasser von außen über die Form laufen lässt. Danach sofort schlecken und genießen!

Tipp: Stieleis lässt sich auch ohne explizit dafür vorgesehene Eisformen zubereiten. Verwende zum Beispiel Schraubgläser in Sturzglasform oder leere Joghurtbecher. Teelöffel oder Holzspatel eignen sich als Stiele. Damit der Stiel in der noch flüssigen Masse nicht umkippt, kannst du ihn mit Gummibändern oder Klebeband mittig fixieren. Bastelbegeisterte können auch ein Loch in Stielgröße in den Deckel eines Schraubglases bohren. (Vorsichtig, den Deckel beim Einfrieren nur auflegen und nicht festdrehen!)

Rote-Bete-Eis

Die Knolle der Roten Bete liefert viele wertvolle Vitamine und Mineralien. In Form eines Gemüse-Eis lässt sich die volle Vitalstoffkraft fruchtig-süß verpacken.

Folgende Zutaten benötigst du für vier bis fünf Eisportionen:

• 200 g Rote Bete
• 150 g Blaubeeren
• 150 ml Orangensaft
• optional: 1 EL Apfeldicksaft oder eine vergleichbare Zuckeralternative

Mische alle Zutaten in einem Standmixer zu einer homogenen Masse, fülle sie in Eisformen und lass sie mindestens sechs Stunden lang tiefkühlen. Fertig ist der dunkelrote Vitamine-Schleck-Spaß!

Fencheleis mit Erdbeeren

Fenchel wirkt beruhigend auf den Verdauungsapparat und schmeckt außerdem süßlich-mild. Perfekt für eine weitere außergewöhnliche Eisvariation!

Für vier bis fünf Portionen Fencheleis brauchst du:

• 200 g Fenchel
• 250 g Erdbeeren
• 2 EL (selbst gemachtes) Mandelmus (etwa 60 g)
• optional: 1-2 EL Apfeldicksaft oder eine vergleichbare Zuckeralternative

Mische auch für dieses Rezept alle Zutaten in einem Standmixer zu einer homogenen Masse, fülle sie in Eisformen und lass sie mindestens sechs Stunden lang tiefkühlen. Durch das Mandelmus wird das Ergebnis besonders cremig.

Auch andere Gemüsesorten eignen sich zur Herstellung von Gemüse-Eis. Probiere doch mal Gurkeneis mit Limette oder Pastinake-Birne wie in diesem köstlichen Rezept für veganen Cheesecake! Auch eine Kombination der gesunden Karotte mit süß-sauren Äpfeln bietet sich an. Und sogar ausgefallene Eissorten wie zum Beispiel Käseeis sind möglich und überraschend lecker!

Noch mehr Selbermachtipps für die Küche und “zufällig vegane” Rezepte findest du in unseren Büchern:

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Welche Früchte hast du schon zu ungewöhnlichen Eis-Sorten verarbeitet? Wir freuen uns wie immer über deine Ideen unten in den Kommentaren!

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