Apfeldicksaft und Birnendicksaft selber machen als regionale Zuckeralternative

Im Herbst weiß man manchmal gar nicht, wohin mit den ganzen reifen Äpfeln. Eine schlaue Idee ist es, daraus Apfeldicksaft selber zu machen!

Im Herbst weiß man manchmal gar nicht, wohin mit den ganzen reif gewordenen Äpfeln. Eine Idee ist es, Apfeldicksaft selber zu machen! Die regionale Zuckeralternative kannst du zum Süßen von Gebäck, Nachspeisen und anderen Lebensmitteln verwenden, die eine leichte Süße in flüssiger Form vertragen können.

Apfeldicksaft selber machen

Apfeldicksaft ist ein flüssiges Süßungsmittel, das aus naturtrübem Apfelsaft hergestellt wird. Den benötigten Apfelsaft kannst du (auch ohne Entsafter) selbst herstellen oder einfach fertigen Apfelsaft ohne Zusätze verwenden. Süße Apfelsorten eignen sich am besten.

Für 250 ml Apfeldicksaft benötigst du in etwa zwei Liter Apfelsaft.

Im Herbst weiß man manchmal gar nicht, wohin mit den ganzen reifen Äpfeln. Eine schlaue Idee ist es, daraus Apfeldicksaft selber zu machen!

Tipp: Birnendicksaft lässt sich auf die gleiche Weise herstellen wie Apfeldicksaft, er ist sogar noch etwas neutraler im Geschmack.

So gehst du vor:

  1. Apfelsaft in einem Topf auf dem Herd bei niedriger Hitze drei bis vier Stunden sanft köcheln lassen, bis die Konsistenz sirupartig und die Farbe etwas dunkler geworden ist. Je dicker der Apfelsirup ist, umso stärker ist seine Süßkraft.Im Herbst weiß man manchmal gar nicht, wohin mit den ganzen reifen Äpfeln. Eine schlaue Idee ist es, daraus Apfeldicksaft selber zu machen!
  2. Den Sirup durch ein Sieb abgießen und auffangen. Noch heiß in ein sterilisiertes Schraubglas abfüllen.Im Herbst weiß man manchmal gar nicht, wohin mit den ganzen reifen Äpfeln. Eine schlaue Idee ist es, daraus Apfeldicksaft selber zu machen!

Im Kühlschrank aufbewahrt, ist der Apfeldicksaft etwa ein halbes Jahr lang haltbar. Zusätzliches Einkochen beziehungsweise Einwecken verlängert die Haltbarkeit noch.

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Etwaige Apfelreste aus der Apfelsaftherstellung können beispielsweise zu Apfelessig vergoren oder in einem der vielen ungewöhnlichen Apfelrezepte verwertet werden.

Weitere interessante Rezepte, mit denen sich Reste verwerten oder Fertigprodukte in der Küche ersetzen lassen, findest du in unseren Büchern:

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Wie verwendest du Birnen- oder Apfeldicksaft am liebsten? Schreib uns deine Rezeptideen gern in einen Kommentar unter den Beitrag!

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3 Kommentare Kommentar verfassen

  1. Walter Danner

    Euere Seite ist so richtig Klasse!
    Danke dafür.
    Ich habe schon viele Tipps genutzt.

    Antworten
  2. Walter Danner

    Wie niedrig ist “niedrige Hitze”?
    Wie ist die Erfahrung?

    Ich verwende grade den Thermomix. Der macht das Eindicken automatisch. Ich gehe in der Zwischenzeit ins Büro.
    Irgendwelche Erfahrung damit?

    Antworten
    • Hallo Walter, welche Stufe genau, das hängt sehr vom jeweiligen Herd ab. Bei uns war’s Stufe 3-4 von 9. Wichtig wäre, dass die Oberfläche des Apfelsaftes sich schon noch leicht bewegt (simmert), aber blubbern muss es nicht. Erfahrungen mit dem Thermomix haben wir leider nicht. Viel Erfolg dir weiterhin! Liebe Grüße, Lisa

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