Plastikfreier Versand – nachhaltig online einkaufen
Smarte Bestseller-Ratgeber – für dein nachhaltiges Leben
Spare Zeit & Geld - mit unseren Sets
Plastikfreier Versand – nachhaltig online einkaufen
Smarte Bestseller-Ratgeber – für dein nachhaltiges Leben
Spare Zeit & Geld - mit unseren Sets

Ofengemüse: schnell und unkompliziert Gemüsereste verwerten

Der Kühlschrank ist voll mit “angebrochenem” Gemüse – eine halbe Paprika, eine halbe Karotte, ein viertel Brokkoli, eine halbe Zwiebel … und gleichzeitig fehlt die Zeit, um lange am Herd zu stehen? In solchen Fällen und auch generell ist Ofengemüse wunderbar! Denn das schnelle Gemüse aus dem Backofen ist mit wenig Aufwand zubereitet und braucht keine Aufsicht beim Garen.

Wie sich leckeres Gemüse aus dem Ofen besonders leicht zubereiten und mit pikanter Marinade aufpeppen lässt, erfährst du in diesem Beitrag.

Auch das Überangebot an Gemüse der Saison – aus dem eigenen Garten oder vom Wochenmarkt – kann mit Ofengemüse bestens verwertet werden. Das Schöne daran ist, dass es je nach Jahreszeit auch immer wieder anders schmeckt.

Ofengemüse: das Grundrezept

Ofengemüse: das Grundrezept

Schwierigkeit: Leicht
Portionen

4

Portionen
Vorbereitungszeit

15

Minuten
Backzeit

30

Minuten
Kalorien

150

kcal
Gesamtzeit

45

Minuten

Grundsätzlich lässt sich für Ofengemüse jeder Gemüserest verwenden, der gerade weg muss. Für kleinere Mengen Gemüse bietet sich eine Auflaufform an, größere Mengen können direkt auf dem Backblech gebacken werden.

Zutaten

Zubereitung

  • Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Festes Gemüse wie Kartoffeln und Karotten in mundgerechte Würfel oder nicht allzu dicke Scheiben schneiden. Blumenkohl und Brokkoli in Röschen zerteilen, die Strünke ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Lauch in Abschnitte zerteilen, Radieschen halbieren oder auch ganz verwenden.
  • Weiches Gemüse wie Tomaten, Paprika, Zucchini und Auberginen in Viertel oder in dickere Scheiben zerteilen, Zwiebeln vierteln.
  • Das geschnittene Gemüse in einer Schüssel mit Kräutern, Öl, Salz und Pfeffer mischen.
  • Die gewürzten Gemüsestücke in eine Auflaufform geben; bei größeren Mengen ein Backblech mit Backpapier oder einer Backpapier-Alternative auslegen und das Gemüse darauf verteilen.
  • Das Ofengemüse im Backofen etwa 30-35 Minuten lang garen.Mit Ofengemüse kann man Gemüsereste, aber auch Gemüse der Saison ohne Aufwand in ein köstliches Gericht verwandeln. Hier ein Rezept mit und ohne Marinade.

Tipp

Jetzt ist die leckere und einfache Mahlzeit bereits fertig! Ofengemüse schmeckt pur schon sehr gut, aber mit einem erfrischenden Dip ist es noch besser (siehe weiter unten). Du kannst das Gemüse aber auch zu einem Rest Reis, Hirse oder einem anderen gekochten Getreide reichen.

Wie lange das Gemüse braucht, bis es serviert werden kann, hängt von der Größe der Gemüsestücke und deinen Vorlieben ab. Es empfiehlt sich deshalb, ab und an zu schauen, ob das Grünzeug schon fertig ist oder ob es noch ein paar Minuten länger garen kann.

Tipp: Sollten vom Ofengemüse Reste übrig bleiben, dann verarbeite sie doch zu köstlichem Chakalaka!

Marinade für Ofengemüse

Das Gemüse aus dem Grundrezept wird sehr knackig und nur dann saftig, wenn zum Beispiel weiche Tomaten oder Zucchini mit verarbeitet werden, die ihre Flüssigkeit beim Garen abgeben. Wer mehr Flüssigkeit haben möchte, kann sich einfach eine Marinade selbst zusammenstellen und statt der einfachen Würze aus Öl, Pfeffer und Salz aus dem Grundrezept verwenden. Das folgende Rezept ergibt eine Marinade mit einem asiatisch angehauchten Geschmack.

Für eine Marinade, passend zur oben angegebenen Gemüsemenge, wird benötigt:

  • 3-4 EL Wasser
  • 3 EL Sojasauce
  • 3 EL Öl
  • 1 EL Essig
  • ½ TL Ingwerpulver oder 1 TL frisch geriebener Ingwer
  • 1 zerdrückte Zehe Knoblauch
  • ½ TL Chilipulver oder ein Stückchen sehr klein geschnittene frische Chili
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • optional 2-3 EL Agavendicksaft oder eine Alternative dazu

Die Zubereitung ist einfach: Mische alle Zutaten und verrühre sie mit dem klein geschnittenen Gemüse in einer Schüssel, bevor es in den Backofen kommt.

Tipp: Wenn du noch einen Rest Tofu hast, kannst du ihn in Würfel schneiden und mit zum Gemüse geben. Als Topping passen bei dieser asiatischen Variante zum Beispiel Sesam oder Gomasio.

Mit Ofengemüse kann man Gemüsereste, aber auch Gemüse der Saison ohne Aufwand in ein köstliches Gericht verwandeln. Hier ein Rezept mit und ohne Marinade.

Dip für Ofengemüse

Ein einfacher, kühler Dip aus Joghurt oder einer veganen Alternative bringt spannende Erfrischung in das Essvergnügen mit Ofengemüse. Dazu werden nicht viele Zutaten benötigt. Du brauchst:

Der Joghurt-Dip ist schnell gemacht:

  1. Joghurt mit Öl, Salz und Pfeffer mischen.
  2. Gewaschene und abgetrocknete Kräuter zerkleinern und in den Joghurt rühren; einige ganze Blättchen als Dekoration auf dem Dip arrangieren.

Je nach verwendeten Zutaten bieten sich für den Dip andere Kräuter an. Zum Beispiel schmeckt ein Dip mit Basilikum wunderbar zu Ofengemüse mit reichlich Tomaten, und Pfefferminze passt zum asiatisch marinierten Gemüsemix.

Auch andere Dips passen gut zu Ofengemüse, wie zum Beispiel Hummus und Bärlauch-Hummus, Aioli oder vegane Aioli, sowie Remoulade, Mayonnaise oder vegane Mayonnaise.

Viele weitere Ideen, wie Gemüse und andere Lebensmittel restlos weiterverarbeitet werden können, findest du in unseren Büchern:

Wirf mich nicht weg – Das Lebensmittelsparbuch: Mehr als 333 nachhaltige Rezepte und Ideen gegen Lebensmittelverschwendung

Wirf mich nicht weg – Das Lebensmittelsparbuch

smarticular Verlag

Mehr als 333 nachhaltige Rezepte und Ideen gegen Lebensmittelverschwendung Mehr Details zum Buch

Mehr Infos: im smarticular Shopbei amazonkindle

Selber machen statt kaufen Küche

Selber machen statt kaufen – Küche

smarticular Verlag

Selber machen statt kaufen – Küche: 137 gesündere Alternativen zu Fertigprodukten, die Geld sparen und die Umwelt schonen Mehr Details zum Buch

Mehr Infos: smarticular Shopbei amazonkindle

Wie magst du Ofengemüse besonders gern? Wir freuen uns über deine Tipps in den Kommentaren!

Auch diese Themen könnten dich interessieren:

Mit Ofengemüse kann man Gemüsereste, aber auch Gemüse der Saison ohne Aufwand in ein köstliches Gericht verwandeln. Hier ein Rezept mit und ohne Marinade.

Weitere Beiträge
  • Kinderpunsch-Rezepte: alkoholfreien Weihnachtspunsch für Kinder einfach selber machen
    Kinderpunsch-Rezepte: alkoholfreien Weihnachtspunsch für Kinder einfach selber machen
    11. Dezember 2023
    Damit auch die Kleinen an Weihnachten nicht verzichten müssen und mit anstoßen können, gibt es hier Ideen für einfache Kinderpunsch-Rezepte.
    Mehr lesen
  • Schenken ohne Müll: 7 umweltfreundliche Geschenkverpackungen
    Schenken ohne Müll: 7 umweltfreundliche Geschenkverpackungen
    11. Dezember 2023
    Anstatt über Weihnachten Berge von Geschenkpapiermüll anzusammeln, kannst du einfach wiederverwendbare Verpackungen basteln.
    Mehr lesen
  • Statt Weihnachtsgans und Schmorbraten: 7 vegane Weihnachtsbraten-Rezepte
    Statt Weihnachtsgans und Schmorbraten: 7 vegane Weihnachtsbraten-Rezepte
    11. Dezember 2023
    Ohne Braten ist es kein richtiges Weihnachtsfest? Stimmt nicht - hier findest du Ideen für ein fleischloses Weihnachten!
    Mehr lesen
  • Kosmetik-Geschenke selber machen: Die 5 besten Ideen für Weihnachten
    Kosmetik-Geschenke selber machen: Die 5 besten Ideen für Weihnachten
    8. Dezember 2023
    Anstatt im Laden nach passenden Produkten zu suchen, kannst du auch Kosmetik-Geschenke selber machen. Hier findest du 5 Ideen, die sich im Nu umsetzen lassen.
    Mehr lesen
  • Tannennadeln essen: So kommt der Weihnachtsbaum auf den Tisch statt in die Tonne
    Tannennadeln essen: So kommt der Weihnachtsbaum auf den Tisch statt in die Tonne
    8. Dezember 2023
    Tannennadeln essen? Ja das geht und ist auch noch eine wunderbare Möglichkeit den Weihnachtsbaum nach den Festtagen weiter zu nutzen.
    Mehr lesen
  • Vogelfutter selber machen - Grundrezept und DIY-Spender für Fettfutter
    Vogelfutter selber machen - Grundrezept und DIY-Spender für Fettfutter
    8. Dezember 2023
    Vogelfutter selber zu machen, ist nicht schwierig, und du kannst dafür zahlreiche Dinge upcyceln. Hier findest du die besten Ideen für DIY-Fettfutter!
    Mehr lesen
  • 7 außergewöhnliche Geschenke, die Gutes bewirken
    7 außergewöhnliche Geschenke, die Gutes bewirken
    8. Dezember 2023
    Weihnachten ist die Zeit des Gebens: Wer Weihnachtsgeschenke für seine Liebsten sucht und gleichzeitig etwas Gutes tun möchte, kann sich von diesen Ideen inspirieren lassen.
    Mehr lesen
  • Besser schlafen mit Lavendel: Die besten Tipps und Rezepte
    Besser schlafen mit Lavendel: Die besten Tipps und Rezepte
    7. Dezember 2023
    Lavendel unterstützt einen gesunden Schlaf und lindert mit seinen natürlichen Heilkräften Unruhe und Abgespanntheit. So nutzt du Lavendel für den gesunden Schlaf.
    Mehr lesen
  • Proteinpulver für Eiweißshakes - einfach selber machen auf Vorrat
    Proteinpulver für Eiweißshakes - einfach selber machen auf Vorrat
    7. Dezember 2023
    Gesundes Proteinpulver für Eiweißshakes lässt sich ganz einfach selber machen. Es besteht aus rein pflanzlichen Proteinen und macht lange satt.
    Mehr lesen
  • Graupenrisotto: Vielseitig, lecker und regional mit Gerste statt Reis
    Graupenrisotto: Vielseitig, lecker und regional mit Gerste statt Reis
    7. Dezember 2023
    Graupenrisotto aus regionaler Gerste schmeckt köstlich und lässt sich vielseitig abwandeln. Auch vegan schmeckt das Risotto natürlich richtig lecker!
    Mehr lesen
  • Natürliche Babypflege: Wie viel ist nötig, und welche Hausmittel sind sinnvoll?
    Natürliche Babypflege: Wie viel ist nötig, und welche Hausmittel sind sinnvoll?
    6. Dezember 2023
    Bei der Babypflege ist weniger meist mehr. Denn viele Pflegeprodukte sind überflüssig. Hier erfährst du, wie viel nötig ist und welche Hausmittel sinnvoll sind.
    Mehr lesen
  • Bügeleisen entkalken - mit diesem Hausmittel klappt's!
    Bügeleisen entkalken - mit diesem Hausmittel klappt's!
    6. Dezember 2023
    Hartes Wasser lässt die Düsen von Bügeleisen über kurz oder lang verstopfen. Zum Glück kannst du mit einem einfachen Hausmittel jedes Bügeleisen entkalken.
    Mehr lesen