Knusper-Topping selber machen – herzhafte Panade für Ofengemüse

Regionales Gemüse ist das ganze Jahr über verfügbar, und die Auswahl ändert sich je nach Saison. Falls doch mal Langeweile aufkommt oder Gemüsemuffel zum Essen kommen, probiere dieses Rezept für leckeres, herzhaftes Knusper-Topping aus! Es peppt jedes Gemüsegericht auf und lässt sich im Handumdrehen selber machen – viel preiswerter als das Fertigprodukt.

Knusper-Topping-Fertigmischung selber machen

Eine herzhafte Knusperschicht für Ofengemüse, gebackene Kartoffel- oder Kürbisspalten oder einen Resteauflauf lässt sich schnell und einfach selber machen und sogar auf Vorrat vorbereiten.

Folgende Zutaten werden für eine Portion Knusper-Topping (für eine Auflaufform) benötigt. Für einen größeren Vorrat werden die Mengen einfach im gleichen Verhältnis vervielfacht:

• 3 EL Semmelbrösel oder grobes Paniermehl
• 2 EL Hefeflocken
• 1 EL geriebene oder gehackte Nüsse und Kerne, z.B. Kürbis- oder Sonnenblumenkerne
• 1 EL getrocknete Küchenkräuter zum Beispiel Petersilie, Schnittlauch oder eine Mischung verschiedener Kräuter
• 1 TL Salz
• 1 TL Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver
• 1 TL weitere Gewürze nach Geschmack wie Paprikapulver, geriebene Muskatnuss für Kartoffeln oder Blumenkohl oder Currypulver und Garam Masala  für eine asiatische Note
• Schraubglas zur Aufbewahrung

Gib alle Zutaten zur Aufbewahrung in ein Schraubglas und schüttle es kräftig. Wenn du öfter Ofengemüse zubereitest, empfiehlt es sich, gleich die drei- oder vierfache Menge vorzubereiten. Luftdicht verschlossen, lässt sich die selbst gemachte Knuspertopping-Fertigmischung für mehrere Monate aufbewahren.

Ofengemüse mit Knusper-Topping zubereiten

Die Zubereitung von Ofengemüse mit dem Knusper-Topping ist ganz einfach, und du benötigst nur wenige Zutaten. Für eine Auflaufform voller Gemüse (zwei bis drei Portionen) brauchst du 700 bis 800 g frisches Gemüse. Auch solches mit braunen Flecken, der Strunk vom Blumenkohl und schrumpeliges Gemüse lassen sich verwenden.

Außerdem wird Folgendes benötigt:

• 1 Portion der Knusper-Topping-Fertigmischung (etwa 8 Esslöffel)
• 2 EL Pflanzenöl
• 60 ml lauwarmes Wasser

So wird das Ofengemüse mit Knusper-Topping zubereitet:

1. Das Gemüse waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben.
2. Die Pulver-Fertigmischung, Pflanzenöl und Wasser in einer Schüssel zu einer glatten, dickflüssigen Masse verrühren.
3. Die Toppingmasse gleichmäßig dünn über dem Ofengemüse verteilen.
4. Das Gemüse für etwa 30 bis 40 Minuten im Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze backen, bis es weich ist. Die Garzeit ist abhängig von der Größe der Stücke und den verwendeten Gemüsesorten, darum prüfe am besten ab und zu, ob es schon fertig ist.

Das Ofengemüse schmeckt pur oder mit einem selbst gemachten Dip als kleines, einfaches Gericht. Für eine volle Mahlzeit serviere eine Beilage dazu – zum Beispiel frisches Brot, selbst gemachte Gnocchi oder marinierten Tofu, der sich ebenfalls bequem im Backofen zubereiten lässt.

Tipp: Für ein besonderes und abwechslungsreiches Aroma würze das Gemüse mit einer selbst gemachten Grillmarinade!

Auch für gegrilltes oder gebratenes Gemüse lässt sich mit der Mischung im Handumdrehen ein knuspriges Topping zaubern. Rühre dafür wie oben beschrieben das Knusper-Topping mit Wasser und Pflanzenöl an, brate die entstehende Paste für ein bis zwei Minuten in einer beschichteten Pfanne, bis sie goldbraun wird, und gib sie über das fertig gegarte Gemüse.

Viele weitere köstliche und preiswerte Alternativen zu Fertigprodukten findest du in unserem Buch:

Welches sind deine liebsten Rezepte, um Gemüse einfach aber trotzdem abwechslungsreich zuzubereiten? Teile deine Tipps und Rezepte in einem Kommentar!

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