Gnocchi selber machen aus drei einfachen Zutaten

Als leckere Abwechslung zu Pasta sind Gnocchi nicht nur bei Kindern beliebt. Statt sie in Plastik eingeschweißt als Fertigprodukt zu kaufen, kannst du die sättigenden Happen auch ganz einfach selbst herstellen – auch auf Vorrat.

Wenn du Gnocchi selber machen möchtest, brauchst du nur drei einfache Zutaten, die sich in fast jedem Vorratsschrank befinden und die zudem noch rein pflanzlich sind.

Rezept für vegane Gnocchi

Gnocchi selber zu machen, ist so einfach, dass man sich nach dem ersten Mal fragt, warum man das nicht schon viel früher gemacht hat.

Für 2-4 Portionen werden folgende Zutaten benötigt:

• 400 g Kartoffeln
• 200 g helles Mehl (z.B. Weizen 550 oder Dinkel 630)
• 50 g Hartweizengrieß
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• optional Muskat

Tipp: Mehl und Grieß finden sich in jedem Supermarkt in einer nachhaltigen Papierverpackung oder häufig auch ganz verpackungsfrei im Unverpackt-Laden!

Die Zubereitung der Gnocchi erfordert nur wenige Handgriffe:

1. Kartoffeln gar kochen, noch heiß pellen und anschließend stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
   
2. Den Kartoffelbrei mit Mehl und Grieß vermengen und zu einem weichen, glatten, nicht klebrigen Teig verarbeiten. Mit den Gewürzen abschmecken. Den fertigen Teig für zehn Minuten ruhen lassen.
   
3. Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen, mundgerechte Stücke abstechen, zu Kugeln formen und mit einer bemehlten Gabel leicht platt drücken, sodass die typische Gnocchi-Form entsteht.
   
4. Leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
   
5. Die rohen Gnocchi hineingeben und bei mittlerer Hitze für 5-8 Minuten garen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig.
   

Zu selbst gemachten Gnocchi passt eine klassische Tomatensoße ebenso gut wie ein (selbst gemachtes) Bärlauchpesto oder eine köstliche Bärlauchsauce. Für einen besonderes Anlass kannst du sie zum Beispiel auch mit einer fruchtigen Hagebuttensoße servieren.

Für mehr Abwechslung lassen sich Gnocchi mit Käse, einer Kräutermischung, Brotwürfeln und allerlei anderen aromatischen Zutaten füllen, die nicht zu flüssig sind. Um die Gnocchi zu füllen, wird einfach jeweils eine kleine Kuhle in die rohen Teigstücke gedrückt, die Füllung hineingegeben und der Teig anschließend über der Füllung zusammengedrückt.

Tipp: Übrig gebliebene Gnocchi können mit etwas Zimt-Zucker oder Vanillezucker in geschmolzener Butter oder Margarine geschwenkt, noch wunderbar als süßer Nachtisch serviert werden!

Gnocchi auf Vorrat

Die ungekochten Gnocchi sind für zwei bis drei Tage im Kühlschrank haltbar. Sie werden dafür in etwas Mehl gewälzt, damit sie nicht verkleben. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie alternativ auch einfrieren – zum Beispiel in einem Schraubglas.

Tipp: Kartoffelknödel, Semmelknödel und vegane Pasta lassen sich ähnlich simpel und gelingsicher selber machen!

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