Kürbis-Gnocchi selber machen – originell und überraschend einfach

Kürbis-Gnocchi gehören zu den einfachen und dennoch raffinierten Kürbisgerichten. Du brauchst dafür nur eine Handvoll Zutaten und auch die Zubereitungszeit ist überschaubar. Wenn du größere Mengen Kürbis geerntet hast und für den Vorrat verarbeiten möchtest, sind Kürbis-Gnocchi ebenfalls die richtige Wahl. Denn du kannst sie für mehrere Monate im Tiefkühlfach lagern.

Rezept für Kürbis-Gnocchi

Schwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Portionen

Kalorien

300

kcal

Gesamtzeit

45

Minuten

Für dieses Rezept brauchst du außer einem essbaren Kürbis nur wenige weitere Zutaten, die du wahrscheinlich ohnehin zu Hause hast. Wer möchte, kann die Kürbis-Gnocchi auch vegan zubereiten.

Zutaten

• 600 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis (gewürfelt und geschält, bei Hokkaido kann die Schale mitgegessen werden)

• 200–250 g Mehl (Typ 405 oder Typ 550)

• 1 Eigelb oder 2 EL Pflanzenöl

• 50 g frisch geriebener Parmesan oder 3 EL Hefeflocken

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung

• Kürbisstücke auf einem Backblech im Ofen bei 180 °C (Umluft) oder 200 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten rösten, bis sie weich sind. Etwas abkühlen lassen und fein pürieren.
• Das Kürbispüree in eine Schüssel geben. Eigelb oder Öl unterrühren, Parmesan oder Hefeflocken einarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nach und nach Mehl hinzufügen, bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen formen (ca. 2 cm Durchmesser). Stücke abschneiden und mit der Gabel die gnocchitypischen Rillen hineindrücken.
• Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi portionsweise hineingeben. Sobald sie oben schwimmen, sind sie fertig (ca. 2–3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausheben.

Tipp

• Falls das Kürbispüree sehr flüssig ist, empfiehlt es sich, es etwas einzukochen, bevor es weiterverarbeitet wird. Alternativ kannst du ein vorgekochtes Kürbispüree verwenden.

Kürbis-Gnocchi besitzen bereits ein intensiveres Eigenaroma als klassische Gnocchi, die du übrigens ebenfalls ganz leicht selber machen kannst. Deshalb braucht es keine üppige Soße, um ein rundes Gericht zu erhalten. Bereite sie zum Beispiel als Salbei-Gnocchi zu, indem du sie in geschmolzener Butter und frisch gehacktem Salbei schwenkst.

Wenn du Kürbis-Gnocchi für eine spätere Mahlzeit vorbereiten möchtest, lassen sie sich ungekocht für 2–3 Tage im Kühlschrank lagern. Bestäube sie dann am besten vorab mit etwas Mehl, damit sie nicht zu sehr zusammenkleben.

Für eine längere Haltbarkeit von einigen Monaten können die Gnocchi auch eingefroren werden. Für das Einfrieren empfiehlt es sich, die Gnocchi erst einzeln auf einem großen Teller oder einem Tablett vorzufrieren und anschließend in ein geschlossenes Gefäß umzufüllen. Gib sie dann beim Zubereiten direkt ins kochende Wasser. Ein vorheriges Auftauen ist nicht notwendig.

Tipp: Hier findest du die besten Ideen, wie du das übrig gebliebene Eiweiß noch verwerten kannst.

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