Kürbis-Muffins backen: süß oder herzhaft
Wenn die Tage kürzer werden und du es dir drinnen gemütlich machst, ist die perfekte Zeit, Kürbis-Muffins selber zu backen. Mit ihrem süßen oder herzhaften Aroma bringen sie den Herbst direkt in deine Küche.
Du bereitest sie im Handumdrehen zu und entscheidest selbst, ob sie auf deiner Halloweenparty glänzen oder dich am nächsten Morgen beim Frühstück verwöhnen. Der Duft von Kürbis, Zimt oder herzhaften Gewürzen erfüllt dein Zuhause und macht Lust aufs Genießen.
Rezept für süße Kürbis-Muffins
Schwierigkeit: Einfach12
Portionen175
kcal50
MinutenHier findest du das Rezept für die süße Variante der Kürbis-Muffins. Die Abwandlung für herzhafte Muffins findest du weiter unten.
Zutaten
300 g Speisekürbis-Fruchtfleisch (z.B. Hokkaido oder Butternut)
200 g Dinkelmehl
100 ml Pflanzenöl
100 ml Pflanzenmilch, z.B. Mandelmilch oder Dinkelmilch
100 g braunen Zucker (oder eine Zuckeralternative)
1 Prise Zimt
optional 1 EL (selbst gemachten) Vanillezucker
optional Kürbiskerne
Zubereitung
- Kürbis waschen, von den Kernen befreien, gegebenenfalls schälen (bei einigen Kürbissorten ist die Schale essbar) und in kleine Würfel schneiden.
- Zusammen mit Zucker und Milch in einem Topf zugedeckt für zehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen, das Kürbisfleisch zerdrücken, restliche Zutaten hinzugeben und alles zu einem Teig verrühren.
- Den Teig in Muffinförmchen füllen, optional mit Kürbiskernen bestreuen und bei 175 °C (Umluft) etwa 30 Minuten lang backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen ob die Muffins durchgebacken sind.
Tipp
- Für noch mehr Geschmack kannst du etwas gehackte Nüsse, Rosinen oder Schokostückchen unter den Teig heben.
Lass die Muffins nach dem Backen kurz abkühlen. Du kannst sie sowohl warm als auch kalt genießen, zum Frühstück, als Snack für unterwegs oder am Nachmittag zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Tipp: Die Kürbis-Muffins sind auch ideal, wenn du Kindern unauffällig mehr Gemüse in den Speiseplan schmuggeln möchtest.
Für besondere Anlässe kannst du die Muffins mit veganem Frischkäse-Frosting servieren. Schlage veganen Frischkäse mit etwas Puderzucker und Vanille glatt und verteile ihn wie ein Topping auf den abgekühlten Muffins. Mit gehackten Pistazien oder Orangenzesten bestreut wirkt es edel und festlich.
Herzhafte Kürbis-Muffins
Für eine herzhafte Variante lässt du den Zucker und Zimt einfach weg und würzt den Teig stattdessen mit Salz, Paprikapulver, Kurkuma oder einer Prise Cayennepfeffer. So bekommen die Muffins einen würzigen Charakter und passen perfekt als Snack oder Beilage.
Du kannst den Teig zusätzlich mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian verfeinern und vor dem Backen Kürbiskerne darüberstreuen. Auch etwas geriebener Käse lässt sich unterheben oder als Topping verwenden, wenn du es besonders herzhaft magst. So entstehen kleine pikante Muffins, die sich wunderbar zum Abendessen oder für ein Buffet eignen.
Tipp: Probiere auch dieses Rezept für gesunde Frühstücksmuffins aus!
Viele weitere Rezepte für Köstlichkeiten aus dem Backofen findest du in diesem Buch:
Welches ist dein liebstes Rezept mit dem vielseitigen Kürbis? Teile deine Tipps in den Kommentaren!
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