Hirse ist gesund und vielseitig – mehr als nur Vogelfutter

Zwischenzeitlich eher als Vogelfutter bekannt erlebt Hirse seit einiger Zeit ein Comeback auf dem Teller. Zurecht, denn das unscheinbare Getreide sie ist reich an gesunden Nährstoffen, glutenfrei, allergenarm, preiswert und sehr schmackhaft. Wie gesund Hirse ist und wie vielfältig du sie verarbeiten kannst, erfährst du hier.

Getreide mit langer Tradition

Die Hirse stammt ursprünglich aus Ostasien und wurde wohl schon vor rund 8.000 Jahren als Nahrungsmittel entdeckt. Der Anbau der anspruchslose Pflanze verbreitete sich schnell bis nach Afrika und Europa, wo das Getreide lange zu den Hauptnahrungsmitteln zählte. In der Neuzeit wurde Hirse hierzulande dann von ertragreicheren Getreidesorten und der Kartoffel als Grundnahrungsmittel fast vollständig verdrängt. Erst in den letzten Jahren erlebt Hirse dank ihrer wertvollen Inhaltsstoffe eine Renaissance und ist wieder vielerorts erhältlich. Nicht umsonst wird berichtet, dass Menschen, die regelmäßig Hirse essen, bis ins hohe Alter außerordentlich gesund sind.

Ist Hirse gesund?

Viele Inhaltsstoffe der Hirse können deine Gesundheit unterstützen. Sie

• ist reich an Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen und Silizium (Kieselsäure)
• besitzt einen hohen Gehalt an Vitaminen der B-Gruppe, Vitamin C, E sowie Provitamin A
• ist protein- und fettreich mit hohem Anteil an ungesättigten Fettsäuren
• ist ein glutenfreies Lebensmittel und besonders geeignet für Allergiker
• wirkt basisch auf den Organismus
• ist leicht verdaulich
• unterstützt die Regeneration der Darmflora
• wirkt unterstützend bei Problemen mit der Bauchspeicheldrüse, Blutarmut und Arthritis
• ist aufgrund ihrer gesunden Inhaltsstoffe besonders gut für das zentrale Nervensystem, Haut, Haare und Knochen

Die Hirse hat zu Recht ihren Platz auf der Speisekarte gesundheitsbewusster Esser wiedergefunden. Schon vom Babyalter an sind Hirsebrei und andere Gerichte mit Hirse sehr zu empfehlen.

Hirse kulinarisch

So kannst du das vielseitige Getreide lecker zubereiten:

• zum Frühstück als Brei, getoppt von Trockenfrüchten, frischem Obst, Nüssen … der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt
• als Suppeneinlage
• als regionale Alternative zu Reis, zum Beispiel mit Gemüse im Wok
• gemahlen als Mehlersatz oder zum Binden von Saucen
• in Bratlingen, Klößen oder Aufläufen

Hirse sollte vor der Verwendung für einige Stunden oder einfach über Nacht eingeweicht werden. Auf diese Weise wird das enthaltene Phytin herauszuwaschen. Der auch als Antinährstoff bezeichnete Pflanzenstoff behindert die Aufnahme von Mineralstoffen, Vitaminen und Spurenelementen.

Hier ein einfaches Rezept für einen Hirse-Gemüsetopf, der nicht nur satt macht, sondern auch sehr gesund ist.

Du brauchst:

• 200 g Hirse
• 300 g gemischtes Gemüse (Brokkoli, Karotten, Blumenkohl, Kartoffeln …)
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 l Wasser

Und so gehst du vor:

1. Klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten bis sie glasig werden.
2. Hirse, klein geschnittenes Gemüse und Wasser zugeben.
3. Etwa 15 – 20 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf noch ein wenig Wasser zugeben.
4. Mit Salz und Gewürzen, wie beispielsweise selbst gemachtem Gemüsebrühpulver, nach Belieben abschmecken.

Das ist schon alles!

Mit Hirsemehl kannst du übrigens auch glutenfrei backen.

Bist du schon ein Hirse-Fan und bereit, deine Erfahrungen mit uns zu teilen? Wir freuen uns auf dein Feedback!

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