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Knäckebrot selbstgemacht – gesund und herzhaft snacken
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Knäckebrot zubereiten ist einfacher als du vielleicht denkst. In wenigen Schritten stellst du deinen eigenen gesunden Snack für zwischendurch her.

Herzhafte Cracker, gewürzte Kartoffelchips oder auch Brotchips sind allzeit beliebte Knabbereien, die vor dem Fernseher oder als Party-Knabberzeug schnell Abnehmer finden, aber auch oft zum Stillen des kleinen Hungers zwischendurch herhalten. Diese würzigen Snacks beinhalten allerdings ungesunde Zutaten wie Aromastoffe, Geschmacksverstärker sowie viel Fett und zu viel Salz, sodass das schlechte Gewissen oft die Knabberlust verleidet. Durch den immer wieder aufkommenden Suchtfaktor nach Knabberzeug sind sie ebenso wie die süßen Leckereien ein kaum wegzudenkendes Nahrungsmittel geworden.

Selbstgemacht und mit den richtigen Zutaten können auch herzhafte und vielseitige Knäckebrote, als leckere und noch dazu gesunde Snacks dienen. Sie sind schnell und einfach auf Vorrat gebacken und in Dosen aufbewahrt wochenlang haltbar.

Wie du diesen vielseitigen und gesunden Knabberspaß ohne Hefe und ohne mühsames Teigausrollen selbst herstellen kannst, erfährst du in diesem Beitrag.

Herstellung herzhafter Knäckebrote

Die drei nachfolgenden knackigen Brotvarianten sind vom Geschmack und den Zutaten sehr unterschiedlich. Gemein haben sie eine einfache Zubereitung ohne lästige Wartezeit und ohne mühevollen Einsatz des Nudelholzes.

Du benötigst folgende Utensilien:

  • Schüssel
  • Backblech
  • 1 Bogen Backpapier
  • Pizzarädchen oder scharfes Messer

Und so werden die Knäckebrot-Teige zubereitet:

  1. Den Backofen laut Rezept vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Trockene Zutaten mischen, Flüssigkeit hinzugeben und gut verrühren.
  3. Den Teig gleichmäßig dünn auf dem Backpapier verteilen und auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben.
  4. Nach Rezeptangabe backen und gemäß Anleitung vor oder während des Backens in die gewünschte Größe schneiden.
  5. Auskühlen lassen und in verschließbaren Gefäßen aufbewahren.

Rezepte für pikante Knäckebrote

Um den Teig nicht auf dem Blech ausrollen zu müssen, braucht es eine streichfähige Teigmasse. Hierfür haben sich die drei folgenden Rezepte bewährt.

1. Kerniges Vitalknäckebrot

Mit seinen gehaltvollen Zutaten ist diese Knabberei eine sättigende und pikante Knäckebrotvariante, die angerührt 10 Minuten ziehen darf, bevor sie auf dem Backpapier verstrichen und bei 160 °C für insgesamt 60 Minuten gebacken wird. Den Teig nach etwa 10 Minuten mit dem Pizzarädchen in gewünschte Portionsgrößen teilen und erneut für die verbleibende Zeit im Backofen zu Ende backen.

An Zutaten benötigst du:

  • 120 g Dinkelmehl
  • 120 g Haferflocken
  • 150 g Sonnenblumen-, Kürbis-, Pinienkern-Mix
  • 50 g Sesam
  • 1 TL Salz
  • 400 ml Wasser
  • 2 EL Olivenöl

Als erweiterte Option kannst du 100 g geriebenen Käse oder auch veganen Ofenkäse auf dem Teig verteilen.

Knäckebrot zubereiten ist einfacher als du vielleicht denkst. In wenigen Schritten stellst du deinen eigenen gesunden Snack für zwischendurch her.

2. Pizza-Cracker

Sehr italienisch und crisp wird dieses Knäckebrot, indem der Parmesan mit den Zutaten vermischt und bei 160 °C für 40 Minuten im Ofen gebacken wird. Danach ist die Temperatur für weitere 30 Minuten auf 120 °C zu senken. Die Portionseinschnitte kannst du nach den ersten 10 Minuten im Backofen ziehen.

Folgende Zutaten werden in der Schüssel gemischt:

  • 80 g Dinkelvollkornmehl
  • 50 g Haferflocken
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 40 g Sesam- und Leinsamen-Mix
  • 40 g Hirse
  • 20 g Parmesan, fein gehobelt
  • 20 g Tomatenmark
  • 1 gehäufter TL Oregano oder Rosmarin
  • 1 gestrichener TL scharfes Paprikapulver
  • ½ TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 300 ml Wasser

Knäckebrot zubereiten ist einfacher als du vielleicht denkst. In wenigen Schritten stellst du deinen eigenen gesunden Snack für zwischendurch her.

3. Rosmarin-Knoblauch-Buchweizen-Chips (glutenfrei)

Mit Rosmarin, Knoblauch und Salz kannst du aus einem einfachen, glutenfreien Knäckebrot eine schnelle Alternative zu den pikanten, oft versalzenen Brotchips zaubern. Die etwas klebrige Masse wird grob auf dem Backpapier verteilt. Während des Auftragens zieht der Teig noch an und kann dann mit einem Holzpfannenwender glatt verstrichen werden. Die Trennlinien ziehst du bei diesem Rezept noch vor dem Backen. Bei 170 °C benötigen die Brotchips nur 15-20 Minuten im Ofen. Nach dem Erkalten gegebenenfalls dickere Scheiben nochmals für 5 Minuten in den Ofen geben.

Knäckebrot zubereiten ist einfacher als du vielleicht denkst. In wenigen Schritten stellst du deinen eigenen gesunden Snack für zwischendurch her.

In den glutenfreien Teig kommen:

  • 100 g Buchweizenmehl (oder Buchweizen im Mixer geschrotet)
  • 50 g Sonnenblumenkerne, fein gehackt bzw. gemixt
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 160 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
  • optional 2-3 TL Rosmarin, getrocknet
  • alternativ 1 TL Fenchelsamen, im Mixer etwas zerkleinert
  • optional 1 gepresste Knoblauchzehe
  • optional ein paar Sonnenblumenkerne für die Dekoration

Knäckebrot zubereiten ist einfacher als du vielleicht denkst. In wenigen Schritten stellst du deinen eigenen gesunden Snack für zwischendurch her.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Wegknabbern!

Tipps:

  • Die Knäckebrote lassen sich leichter vom Backpapier lösen, wenn sie ausgekühlt sind.
  • Sollten dickere Scheiben noch nicht kross genug sein, können sie noch einmal für ein paar Minuten in den Ofen.
  • Roggenmehl ist für diese Anleitungen nicht geeignet.

Knäckebrot zubereiten ist einfacher als du vielleicht denkst. In wenigen Schritten stellst du deinen eigenen gesunden Snack für zwischendurch her.

Kennst du weitere Rezepte für Knäckebrote, die mit dieser schnellen Technik des Verstreichens auf dem Blech zubereitet werden können? Über Ergänzungen in den Kommentaren freuen wir uns, gern auch mit Fotos deiner gelungenen Knäckebrote.

Diese Rezepte und viele andere mehr findest du auch in unserem Buch:

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