Hirsebrei: Nachhaltige und gesunde Alternative zu Milchreis

Sylvia

In meiner Kindheit kamen Grießbrei und Milchreis regelmäßig auf den Tisch. Als sehr viel vitalstoffreichere Alternative habe ich Hirsebrei leider erst spät für mich entdeckt. Das folgende Rezept eignet sich für ein vollwertiges Frühstück ebenso wie als gesunder Snack.

Grundrezept für Hirsebrei

Schwierigkeit: Einfach

Portionen

Kalorien

300

kcal

Gesamtzeit

Minuten

Hirsebrei lässt sich leicht zubereiten und enthält wertvolle Mineralstoffe, pflanzliche Proteine, verdauungsförderliche Ballaststoffe sowie gesunde Energie.

Zutaten

75 g Hirse (geschält)
500 ml Milch oder eine pflanzliche Milchalternative
Honig oder eine andere Zuckeralternative, Zimt, gemahlene Vanilleschote etc. nach Geschmack
frisches Obst, Trockenfrüchte, Nüsse etc. als Topping

Zubereitung

Hirsekörner waschen und für mindestens eine Stunde in Wasser einweichen (oder ganz bequem über Nacht).
Die eingeweichten Hirsekörner durch ein Sieb abgießen, zusammen mit der Milch in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen.
Für circa 10 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausstellen und den Hirsebrei für weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel ausquellen lassen.
Den fertigen Hirsebrei nach Geschmack süßen, würzen und mit Toppings garnieren.

Tipp

Durch das Einweichen werden Antinährstoffe abgebaut, und die gesunden Inhaltsstoffe der Hirse können vom Körper besser aufgenommen werden.
Gib anstelle einer Süße etwas Salz zum Hirsebrei und serviere ihn z.B. mit gedünstetem Gemüse oder mariniertem und gebratenem Tofu.
Neben Hirsebrei gibt es zahlreiche weitere regionale Alternativen zu Milchreis.

In Bio- oder Unverpackt-Läden findest du Hirse in nachhaltiger Verpackung oder lose zum Abfüllen in ein mitgebrachtes Gefäß. In einigen Läden und online gibt es das Getreide auch im umweltfreundlichen Pfandglas.

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