Cremiger Chia-Schoko-Pudding: Einrühren, warten, genießen

Klassischer Schokopudding aus dem Supermarktregal liefert zwar süßen Geschmack, bringt aber kaum Nährwerte mit – ganz zu schweigen vom anfallenden Verpackungsmüll. Mit einem selbst gemachten Chia-Schoko-Pudding lässt sich die schokoladige Nachspeise im Handumdrehen durch eine nährstoffreiche, vollwertige Alternative ersetzen.

Rezept für Chia-Schoko-Pudding

Dank ihres hohen Gehalts an löslichen Ballaststoffen, pflanzlichen Proteinen und Omega-3-Fettsäuren verwandeln Chiasamen Flüssigkeiten von ganz allein in ein geleeartiges, sättigendes Dessert. Echter Kakao sorgt für ein tiefes Aroma, während die Süße ganz nach eigenem Bedarf dosiert werden kann.

Zubereitungszeit

10 Min.

Wartezeit

2 Std.

Gesamtzeit

2 Std. 10 Min.

Schwierigkeit

Einfach

Daumen hochDaumen runter

Ergibt

2

Portionen

Zutaten

• 40 g Chiasamen
• 300 ml Pflanzenmilch
• 20 g ungesüßter Backkakao oder Roh-Kakao
• 1–2 EL alternatives Süßungsmittel (z. B. Agavendicksaft, Apfeldicksaft oder Dattelpaste)
• 1 Prise gemahlene Vanilleschote
• 1 kleine Prise Salz

Zubereitung

1. Backkakao, das Vanillepulver und das Salz zusammen mit dem flüssigen Süßungsmittel und etwa 50 ml der Pflanzenmilch in eine Schüssel geben. Mit einem kleinen Schneebesen zu einer glatten, klümpchenfreien Schokopaste verrühren.
2. Die restlichen Pflanzenmilch langsam unter ständigem Rühren eingießen, bis eine gleichmäßige Flüssigkeit entsteht.
3. Chiasamen einstreuen und gründlich mit dem Schneebesen unterarbeiten, um Verklumpungen am Schüsselboden zu verhindern.
4. Die Mischung für rund 10 Minuten ruhen lassen und anschließend noch einmal kräftig durchrühren, da sich die Samen zu Beginn gerne am Boden absetzen.
5. Das Gefäß abdecken und für mindestens zwei Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
6. Vor dem Servieren nochmals umrühren und nach Wunsch auf zwei Gläser verteilen.

Hinweise

• In einem eigenen Beitrag findest du ein Grundrezept für Chia-Pudding, das du vielfältig abwandeln und erweitern kannst. Ähnlich einfach lässt sich auch ein Leinsamen-Pudding selber machen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien

225 kcal

Mehr vitalstoffreiche Rezepte für jede Gelegenheit findest du in unserem Buch:

Haltbarkeit und Lagerung

In einem sauberen Schraubglas und gut verschlossen hält sich der Pudding im Kühlschrank problemlos drei bis vier Tage. Deshalb eignet er sich auch hervorragend für die praktische Vorbereitung gesunder Frühstücks- oder Snackportionen (Meal Prep).

Tipps für Konsistenz und Variationen

Das Schöne an diesem Grundrezept ist seine Wandelbarkeit: Mit wenigen Handgriffen und Zutaten aus dem Vorratsschrank lässt sich der gesunde Schokopudding ganz unkompliziert an die eigenen Vorlieben anpassen. Ob als samtig-feine Dessertcreme für alle, die eine glatte Textur bevorzugen, mit regionalen Saaten zubereitet oder durch saisonale Beilagen verfeinert – die folgenden Ideen und Kniffe bringen noch mehr Abwechslung in die Schüssel und erleichtern die nachhaltige Vorratshaltung im Alltag.

• Samtige Konsistenz: Wer die gröbere Konsistenz von Chiasamen im Mund nicht mag, kann die Masse nach dem Quellen kurz in einen Hochleistungsmixer geben oder mit dem Pürierstab bearbeiten. So entsteht ein samtiger Pudding, der herkömmlichem Sahnepudding in Sachen Cremigkeit näher kommt.
• Regionale Alternative: Die Chiasamen lassen sich auch durch geschrotete Leinsamen ersetzen. Leinsamen quellen ähnlich gut und punkten mit einer ebenso vorteilhaften Fettsäuren-Zusammensetzung bei kürzeren Transportwegen. Inzwischen sind aber auch Chiasamen aus regionalem Anbau erhältlich. Wirf beim Kauf am besten einen Blick ins Kleingedruckte.
• Toppings: Frische Beeren der Saison, gehackte Nüsse, Kakaonibs oder etwas Fruchtkompott verleihen dem Pudding eine frische Note und zusätzliche Textur. Auch ein paar Kleckse Kokossahne passen perfekt.

Jede Menge leckere, zufällig rein pflanzliche Rezepte gibt es in diesem Buch:

Hast du schon einmal Chia-Schoko-Pudding zubereitet? Berichte von deinen Erfahrungen in den Kommentaren unter dem Beitrag!

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