Milchreis ohne Reis – die besten regionalen Milchreis-Alternativen

Regionale Alternativen zu Milchreis? Bei diesem Satz würde wohl jeder sofort an Grießbrei denken, der aus Weichweizengrieß gekocht wird. Zwar zählt Reis weltweit zu den absoluten Grundnahrungsmitteln und wird auch in einigen Regionen Europas kultiviert, zum Beispiel in Norditalien, Portugal und sogar in Österreich. Jedoch ist er hierzulande ein Exot, der zum größten Teil aus anderen Erdteilen importiert wird.

Wenn du auf den klassischen, süßen Brei mit Reis nicht verzichten möchtest, dann probiere es doch zur Abwechslung mal mit einer der folgenden Alternativen! Sie alle sind regional verfügbar und ergeben tolle Milchbrei-Varianten, die je nach verwendeter Sorte etwas anders schmecken als Milchreis, aber trotzdem allesamt köstlich sind. Sie alle gelingen sowohl mit Milch als auch mit einer pflanzlichen Milch-Alternative, zum Beispiel mit Mandelmilch, Hafermilch oder Haselnussmilch.

Milchgraupen

Die meisten kennen Graupen als sättigende Einlage für Suppen (zum Beispiel für diese klassische Graupensuppe) und Eintöpfe, doch die geschälten und geschliffenen Gerstenkörner lassen sich auch sonst ziemlich vielseitig verwenden. In Form von Milchgraupen werden sie zu einer günstigen, nachhaltigen und gesünderen Alternative zu Milchreis.

Hirsebrei

Aus geschälter Hirse lässt sich in 20 Minuten ein aromatischer Hirsebrei zubereiten. Das Ur-Getreide ist aus regionalem Anbau erhältlich. In einigen Supermärkten und online bekommst du es sogar im Pfandglas. Viele Unverpackt-Läden führen Hirse lose zum Abfüllen in eigene Behälter.

Hirseflocken-Brei

Besonders schnell gelingt ein Hirsenflockenbrei, der wegen der zarten Flocken besonders fein und sämig wird. Die zu Flocken gewalzte Hirse gibt es in den meisten Bioläden in der Nähe der anderen Getreideflocken, womöglich sogar unverpackt. In wenigen Minuten ist der Brei auch schon fertig.

Der Hirseflockenbrei schmeckt fast genauso wie viele Babybrei-Produkte zum Einrühren und eignet sich zusammen mit geriebenem Obst auch für den Beikoststart. Du kannst ihn sogar kalt zubereiten, er muss dann nur etwas länger quellen. Für eine optimale Aufnahme des in der Hirse enthaltenen Eisens empfiehlt es sich, statt Milch Wasser zu verwenden.

Hafergrütze

Hafergrütze besteht aus grob geschnittenen Haferkörnern, die beim sanften Köcheln in Milch eine ähnlich cremige Konsistenz entwickeln wie klassischer Milchreis. Im Vergleich zum weißen Reis bringt die Grütze jedoch ein leicht nussiges Aroma sowie eine angenehme Bissfestigkeit mit. Zudem verwandeln die reichlich enthaltenen Ballaststoffe das Gericht in eine vollwertige Alternative, die den Blutzuckerspiegel stabil hält und deutlich länger sättigt.

Milchcouscous

Wer Couscous süß zubereitet, zaubert in wenigen Minuten ein wärmendes Frühstück oder cremiges Dessert, das eine geniale und energiesparende Alternative zum klassischen Milchreis bietet. Probier dieses einfache Blitz-Rezept aus und variiere es mit Obst, Schokoladenresten, Gewürzen und vielem mehr.

Porridge

Porridge ist eigentlich ein Frühstücksbrei aus England. Er kann sowohl heiß als auch kalt genossen werden und bildet eine tolle Grundlage für vielfältige Frühstücksgerichte mit Müsli und Früchten.

Tipp: Haferbrei lässt sich sogar ganz ohne Kochen zubereiten. “Overnight Oats” nennt man das, und wie der Name schon sagt, werden dafür einfach Haferflocken über Nacht in Flüssigkeit eingeweicht. Dabei reicht ungefähr die doppelte Menge Milch im Verhältnis zu den Flocken.

Noch viele weitere Getreidesorten eignen sich für köstlich süße Breie als Ersatz für Milchreis – welche Variante magst du am liebsten und wie bereitest du sie zu? Teile deine Tipps mit uns und anderen Lesern in den Kommentaren!

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