Hafermilch selber machen aus ganzen Körnern – so einfach geht’s
Selbst gemachte Hafermilch aus ganzen Körnern hat viele Vorteile gegenüber Hafermilch aus dem Tetrapack: Sie ist viel billiger und umweltfreundlicher, da sie im besten Fall gar keinen Verpackungsmüll verursacht. Und ohne jegliche Zusatzstoffe ist sie auch gesünder. Die Haferkörner sind zudem sehr lange haltbar, sodass du immer frische Hafermilch herstellen kannst.
Hafermilch aus ganzem Hafer
Hafermilch aus Haferkörnern selber herzustellen, ist so einfach, dass du dich vielleicht fragst, warum du bisher so viel Geld für fertige Haferdrinks ausgegeben hast!
Alles, was du benötigst, sind diese Zutaten:
- 80 g Hafer
- 1 L Wasser
- optional 2-3 Datteln oder eine andere Zuckeralternative zum Süßen
So wird die Hafermilch gemacht:
- Die Haferkörner für einige Stunden in der doppelten Menge Wasser einweichen, am besten über Nacht.
- Das Einweichwasser abgießen und den Hafer in einem Sieb gründlich abspülen.
- Zusammen mit einem Liter frischem Wasser und eventuell einer Süße deiner Wahl in einen leistungsstarken Mixer geben.
- Durch ein Tuch oder einen Nussmilchbeutel abseihen und in eine Flasche abfüllen.
Tipp: Die übrig bleibenden Feststoffe nicht wegwerfen! Du kannst den Trester noch sinnvoll weiterverwerten.
Hafermilch aufbewahren und verwenden
Im Kühlschrank ist die Hafermilch für einige Tage haltbar. Es empfiehlt sich, sie vor der Verwendung gut zu schütteln, da sie sich leicht entmischt.
Die Hafermilch ist, ebenso wie andere Pflanzendrinks, für viele Rezepte passend, in denen Kuhmilch vorgesehen ist. Nur für Kaffeespezialitäten wie Latte Macchiato ist die selbst gemachte Hafermilch weniger geeignet, da sie nicht so gut schäumt wie Kuhmilch. Eine Barista-Hafermilch lässt sich jedoch zum Glück mit nur wenig mehr Aufwand aus Hafermilch selber machen!
Ganz Eilige können Hafermilch auch aus Haferflocken selber machen, da hierbei die Einweichzeit entfällt.
Weitere Rezepte, die mit veganen Zutaten hergestellt werden, findest du in unserem Buch:
Wie bereitest du selbst gemachte Hafermilch zu? Oder bevorzugst du eine andere Getreidemilch? Wir freuen uns auf einen Kommentar von dir!
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36 Kommentare
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Ich habe gestern die Hafermilch zum ersten Mal probiert und mir ist beim Einfüllen in den Mixer bereits aufgefallen, das die Milch mit 80g Hafer und 1L Wasser wirklich sehr dünnflüssig und wässrig wird; was ich bei gekaufter Hafermilch schon nicht mag. Ich habe dann nur 600ml Wasser genommen und finde die Milch immer noch etwas zu dünn. Das Verhältnis zw. Hafer und Wasser werde ich beim nächsten Mal noch etwas verändern, damit die Milch etwas dickflüssiger wird.
Ich möchte sehr gerne Hafermilch selber machen, da ich wirklich viel Hafermilch verbrauche und deshalb Berge an Tetrapackmüll entstehen.
Aber dieses Rezept bietet mir keine Alternative.
Es war zwar nichrs schleimig, aber die Hafermilch war super dünnflüssig und bitter. Am nächsten Tag waren Klümpchen darin. Das hat absolut keinen Spaß gemacht.
Hallo, vielleicht passt das Rezept mit Haferflocken für dich besser https://www.smarticular.net/hafermilch-aus-haferflocken-selber-machen-rezept/, alternativ wäre ein Milchpulver für Hafermilch, das es jetzt in vielen Läden gibt, eine Möglichkeit, den Müll stark zu reduzieren. Liebe Grüße Sylvia
Ich ersetze einen Teil des Wassers durch Eiswürfel:
Die Hafermilch wurde beim Mixen zu warm/heiß und somit schleimig. Das passiert bei mir mit den Eiswürfeln nicht mehr. (Ich nutze einen Vitamix).
Kann ich die Hafermilch auch einfach aus Hafermehl machen? Ich habe nicht so einen tollen Mixer.
In der gekauften Hafermilch mit Calcium sind Rotalgen enthalten. Kann ich die auch selber dazugeben?
Hallo, das haben wir nicht ausprobiert und können dir deshalb keine Empfehlung dazu geben. Liebe Grüße Sylvia
Kann mir jemand erklären, warum man das Einweichwasser wegschütten soll. Mineralsalze sind bekanntlich wasserlöslich und die wären ja dann raus… ?
Hallo Rose, das ist immer so ein bisschen Abwägungssache: Das Einweichen baut die in Hafer enthaltenen Antinährstoffe ab bzw. spaltet sie auf und macht sie leichter verdaulich. Dadurch werden allerdings auch auch einige wasserlöslichen Mineralstoffe ausgespült, da hast du Recht. Ohne das Einweichen hingegen wärst du vielleicht gar nicht fähig, diese Nährstoff in vollem Umfang aufzunehmen. Wie stark Antinährstoffe auf die Verdauung wirken, ist allerdings individuell unterschiedlich. Mehr dazu kannst du hier nachlesen: https://www.smarticular.net/einweichen-keimdauer-nuesse-saaten-huelsenfruechte-phytinsaeure-lektine/
Liebe Grüße, Lisa
Hallo :)
Habe die milch gestern probiert und war wegen der schleimigkeit auch etwas enttäuscht,also als Milchersatz bei warmen kaffee leider untauglich.
ABER zum glück war ich so übermotiviert und hab am selben tag noch die kokosmilch gemacht. Die wiederum wurde etwas dünnflüssig.
Also hab ich mal beides zusammengekippt,aufgewärmt und ich muss sagen mein kaffee war sehr lecker und hatte eine tolle milchige konsistenz. Null schleimig
Verhältnis 2:1.
Hallo, habe gerade die Hafermilch aus ganzen Körnern probiert, wollte damit eine golden Latte machen, wie sonst auch mit der Hafermilch aus der Packung, würde völlig schleimig, ungenießbar! Die leere Milch so (ohne Datteln) schmeckte total fad, ganz anders als die aus der Packung, obwohl diese ungesüßt ist! Hat mir jemand einen Tipp? Bin irgendwie enttäuscht,dachte ich kann sie von nun an selber machen ….
Hallo Heidi, bei der industriellen Herstellung wird die Stärke im Hafer teilweise in Zucker umgewandelt, weshalb die Milch zwar keine Zuckerzusätze enthält, aber dennoch Zucker und deshalb auch süßer schmeckt. Man kann die beiden deshalb nicht wirklich vergleichen. Um ein für dich befriedigendes Ergebnis zu erzielen, musst du eventuell noch etwas herumexperimentieren. Vielleicht auch mit unserem anderen Rezept für Hafermilch aus Haferflocken: https://www.smarticular.net/hafermilch-aus-haferflocken-selber-machen-rezept/. Die Gefahr, dass die Milch schleimig wird, besteht aber auch da. Das kommt von den (eigentlich gesunden) Schleimstoffen im Hafer. Liebe Grüße Sylvia
Ich mache die Hafermilch mit 100 g Haferflocken und 1Liter Wasser. Mixen, 30 min stehen lassen, dann nochmals mixen. Duchseihen oder so verwenden.
Danke, – werde ich probieren.
Hallo, ich finde die selbstgemachte Hafermilch ziemlich gut und vor allem hat mich der nachhaltige Gedanke daran überzeugt. Leider habe ich das Problem das sie recht schnell nach faulen Eiern riecht. Woran kann das liegen? Hatte beim zweiten Durchlauf extra das Wasser abgekocht und abkühlen lassen. Auch die Flasche habe ich zusätzlich mit heißem Wasser Keimfrei gemacht. Dennoch, nach zwei Tagen begann sie schon unangenehm zu riechen. Was sehr schade ist, weil ich sie wegschütten musste. Das ist dann auch nicht besonders nachhaltig:/
Hallo Laura, du könntest die fertige Hafermilch nochmal aufkochen und heiß abfüllen. Aber auch dann ist die Haltbarkeit begrenzt. Wir stellen deshalb nur kleine Mengen her oder frieren einen Teil ein. Liebe Grüße Sylvia
Muß die Hafermilch nicht aufgekocht werden? Die anderen Pflanzenmilchrezepte die ich bisher ausprobiert habe werden alle irgendwann erhitzt – Sojamilch wird nach dem Abseihen länger gekocht, für Kokosmilch werden die Flocken mit kochendem Wasser übergossen.
Ich habe früher gelernt daß man Frischkornbrei z.B. aus Haferschrot und Wasser nicht länger als einen Tag aufbewahren soll wegen sich verändernder Enzyme und frage mich, wie es sich da mit der Haltbarkeit verhält, zumal ich einen Liter Milch nicht in ein paar Tagen aufbrauche.
Nicht kochen, sonst wird die Milch schleimig.
Hallo Pfotenstaben,
wenn du die Milch nur einige Tage und gut gekühlt aufbewahren möchtest, ist es besser, sie nicht zu erhitzen, nicht nur wegen eventueller Veränderungen der Konsistenz, sondern auch, weil Vitalstoffe verloren gehen. Wie wäre es, wenn du nur jeweils einen halben Liter frisch zubereitest? Für eine längere Haltbarkeit ist das Erhitzen aber möglich.
Liebe Grüße, Annette
Zu Hafermilch: ich mixe ca. 1 Esslöffel Kokosflocken mit, rundet den Geschmack etwas ab (für Alle, die Kokos mögen).
Hallo Manuela, das kommt auf die Leistungstärke des Mixers an. Die ist auch bei Stabmixern sehr unterschiedlich. Damit die Haferkörner sehr fein zerkleinert werden, ist schon eine gewisse Power notwendig. Liebe Grüße Sylvia
Gut, dann probiere ich das auch, danke!
Hallo, welcher Mixer eignet sich denn für die Zubereitung für Hafer/Nussmilch? Kann jemand einen empfehlen?
Viele Grüße und danke schonmal!
Ich verwende den Nutribullet 600. – ist mit ca 80,- günstig, und auch Smoothies und alles mögliche andere wird gut zerkleinert.
Reicht auch ein Stabmixer?
Für mich der allerbeste Mixer der alles wirklich ganz ganz fein zu mixen vermag ist der VITAMIX. Ist etwas teuer, aber hat ausser Mixen viele weiter Funktionen, auch erwärmen etc.!
Hallöchen, würde ich gern nachkochen, aber ich bekomme her keine ungeschälten Haferflocken – geht das Rezept auch mit kernigen/Zarten Haferflocken?
Hallo Stine, dafür haben wir ein eigenes Rezept: https://www.smarticular.net/hafermilch-aus-haferflocken-selber-machen-rezept/ Das geht sogar noch etwas schneller. Liebe Grüße Sylvia
Super! Mit Mandeln und einem starken Smoothie-Maker lässt sich das gleichfalls machen ;-) und der Kakao daraus gemacht, schmeckt sagenhaft lecker.
Lg, Kathrin
Auch mit Mandeln werde ich ausprobieren, – danke!
Nussmilchbeutel bekommst du in Unverpacktläden, bei Avocadostore oder den direkt bei dem Hersteller. Wenn du eine Nähmaschine und z.B. ein altes Baumwollhemd zu hast, kannst du dir auch ganz einfach deinen eigenen Nussmilchbeutel nähen. Anleitungen gibt es dazu online auch einige :-)
Zum Beispiel bei uns https://www.smarticular.net/nussmilchbeutel-selber-naehen-plastikfrei-mandelmilch-hafermilch/ ;-)
Genial! Den nähe ich mir jetzt! Bislang habe ich ein feines Sieb genutzt zum abseihen meiner Hafermilch aber danke für den genialen Tip mir selber einen Nussbeutel zu nähen:-) das ich da noch nicht selbst drauf gekommen bin….!;-)
Habe Nussmilchbeutel probiert. Es ist sehr mühsam und doch kommen Festteile durch.
Dann probierte ich es mit der Nylonstrumpfhose meiner Partnerin. Bestes Ergebnis ever und schnell.
die allerbesten Nussmilchbeutel gibts bei Billa als Wäschesäckchen,- ganz billig und extra robust.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept, ich würde es gerne nachmachen, aber wo gibt es “Nussmilchbeutel”. Ich kaufe nicht gerne bei “Amazon”.
ich nehme seit JAhren die Wäschesäckchen von DM. Stark, auskochbar und wunderbar geeignet für jede Art von Nussmilch. Eine besonders leckere VAriation: Aus einer NussMISCHUNG herstellen.