Snickers vegan: Eine gesunde Alternative zu Snickers selber machen

Eine Alternative zu Snickers selber machen – geht das? Und ob! Mit diesem Rezept gelingt ein köstlicher Erdnuss-Schoko-Riegel ganz ohne außergewöhnliche Zutaten.

Die meisten Zutaten sind auf Wunsch unverpackt erhältlich und können vollständig vegan sowie mit weniger Süßungsmittel zusammengestellt werden. Dank der vielen Nüsse und der gesunden Dattelpaste anstelle des Zuckers wird das Naschvergnügen mit diesem alternativen Snickers-Rezept sogar richtig nährstoffreich.

Zutaten für die Snickers-Alternative

Wie im Original bekommt die in Schokolade gehüllte Snickers-Alternative eine helle cremige Schicht als Basis, auf die ganze Erdnüsse gebettet werden, die mit einer Schicht (Dattel-)Karamell überzogen werden.

Statt Nougat oder Keksboden, wie es in vielen ähnlichen Rezepten verwendet wird, bildet Aquafaba, das vielseitig verwendbare Kichererbsenwasser, die Basis für die helle Creme. Anstelle von Karamell kommt eine selbst gemachte Dattelpaste als gesunde Zuckeralternative zum Einsatz.

Für acht bis zehn Riegel der veganen Snickers-Alternative benötigst du:

• 65 ml Aquafaba (Kichererbsenwasser) – etwa die Hälfte der Flüssigkeit in einem kleinen Glas (selbst eingekochter) Kichererbsen (400 g)
• 1-2 EL Zucker oder eine kristalline Zuckeralternative
• 1 gestr. TL Johannisbrotkernmehl
• 1 TL Vanilleextrakt, alternativ ½ TL Vanillepulver
• 25 g + 1 gestr. TL Kokosöl
• 50 g fein gemahlene Nüsse, z.B. Mandeln
• 75 g gesalzene Erdnüsse
• 200 g weiche Datteln, z.B. Medjool
• bis zu 75 ml heißes Wasser
• 200 g vegane Zartbitterschokolade

Menschen, die Erdnüsse nicht vertragen, können eine allergikerfreundliche Snickers-Alternative herstellen, indem sie grob gehackte Haselnüsse, Cashewkerne oder Mandeln verwenden. Wer den Geschmack von Kokosöl nicht mag, verwendet desodoriertes Kokosfett.

Tipp: Hast du noch Kichererbsenwasser übrig, dann mach doch mal eine vegane Mayonnaise daraus oder Mousse au Chocolat mit Aquafaba.

Alternative zu Snickers selber machen

Um die gesunde Snickers-Alternative selber zu machen, gehe wie folgt vor:

1. Kichererbsenwasser mit einem Schneebesen oder elektrischen Handrührgerät über mehrere Minuten hinweg steif schlagen, bis sich weiße Spitzen bilden. Währenddessen Zucker und Johannisbrotkernmehl einrieseln lassen und Vanilleextrakt einrühren.
2. Gemahlene Nüsse und 25 Gramm flüssiges Kokosöl vermischen. Das Kokosöl bei Bedarf im Wasserbad oder auf der Heizung etwas erwärmen. Die Nuss-Öl-Mischung vorsichtig unter den Kichererbsenschaum heben. Etwa ein Drittel der Erdnüsse fein hacken und ebenfalls unterheben.
3. Die entstandene Creme in eine rechteckige Form füllen – zum Beispiel eine leicht angefeuchtete oder mit Haushaltspapier ausgekleidete Glasbackform. Die restlichen Erdnüsse auf der Creme verteilen und leicht andrücken. Im Tiefkühlfach wird die Masse in zwei bis drei Stunden fest.
   
4. In der Zwischenzeit die Datteln im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Dabei nur so viel heißes Wasser zugeben, wie nötig ist, um eine gerade so streichfähige Konsistenz zu erreichen. Das kann je nach Dattelsorte und Mixer unterschiedlich viel Wasser sein.
5. Die tiefgekühlte Masse aus der Form lösen, mit der Dattelpaste bestreichen und in schmale Riegel schneiden.
   
6. Schokolade im Wasserbad schmelzen und einen gestrichenen Teelöffel Kokosöl unterrühren, sodass eine zartfließende Masse entsteht. Die Riegel auf einem Backpapier oder einer Backpapier-Alternative platzieren und mit der flüssigen Schokolade überziehen.
   
7. Die Schokoriegel im Kühlschrank fest werden lassen, anschließend wenden und auch die Unterseite mit Schokolade bestreichen.
   

Wenn die Schokolade rundum fest geworden ist, sind die Erdnuss-Schoko-Riegel verzehrbereit. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu einer Woche.

Welche anderen Süßigkeiten außer Snickers würdest du gern einmal selber machen? Wir freuen uns über Anregungen für neue Beiträge in den Kommentaren!

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