Gebrannte Mandeln selber machen – so gelingt’s mit weniger Zucker
Gebrannte Mandeln sind nicht nur zur Weihnachtszeit ein beliebter Genuss. Statt ein Fertigprodukt zu kaufen, das neben Mandeln und Zucker auch Zusatzstoffe wie Zuckerkulör, Schellack und Farbstoffe enthalten kann, lassen sich gebrannte Mandeln ganz leicht aus nur zwei Zutaten selber machen.
Mit diesem einfachen Rezept für gebrannte Mandeln kannst du sicher sein, dass der süße Knabberspaß ausschließlich natürliche Zutaten enthält. Für alle, die es weniger süß mögen, lässt sich der Zuckergehalt reduzieren. Für ein intensiveres Aroma können die Mandeln mit Zimt oder Vanille verfeinert werden. Dabei kosten die selbst gemachten Zucker-Mandeln auch noch einen Bruchteil dessen, was man für die Tütchen auf dem Weihnachtsmarkt bezahlen muss, und eignen sich bestens als Last-Minute-Geschenk.
Gebrannte Mandeln selber machen – Rezept
Schwierigkeit: leicht4
Portionen15
Minuten400
kcal15
MinutenGebrannte Mandeln selbst herzustellen, ist gar nicht schwer. Wichtig ist nur, den richtigen Moment zu erwischen, um die karamellisierten Mandeln aus der Pfanne zu holen.
Zutaten
200 g Mandeln
100-200 g weißer Zucker (oder eine Mischung aus weißem und braunem Zucker)
50-100 ml Wasser (abhängig von der verwendeten Zuckermenge)
optional etwas Zimt, gemahlene Vanille oder (selbst gemachten) Vanille-Zucker, Kakao, Lebkuchengewürz oder andere passende Gewürze
große Pfanne oder Topf
Pfannenwender (am besten aus Holz)
Backblech
Zubereitung
- Wasser, Zucker und Gewürze in die noch kalte Pfanne geben.
- Alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Zuckerwasser kocht, die Mandeln hinzugeben.
- Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis nach und nach das Wasser verdampft ist. Dabei wird der Zucker flüssig und dunkel und es bilden sich Karamellfäden. Nach einer Weile wird der Zucker krümelig und legt sich um die Mandeln. Sorge beim Karamellisieren dafür, dass der Zucker nicht verbrennt, indem du bei nicht zu hoher Temperatur stetig rührst.
- Sobald der Zucker an den Mandeln haftet und beginnt, sich wieder zu verflüssigen, die Pfanne vom Herd nehmen und die Mandeln auf einem mit Backpapier oder einer Backpapier-Alternative ausgelegten Backblech verteilen.
- Die fertigen Mandeln etwas abkühlen lassen und noch warm oder ganz erkaltet genießen.
Tipp
- Sonnenblumenkerne als regionale Alternative zu Mandeln lassen sich genauso karamellisieren. Die gebrannten Sonnenblumenkerne schmecken ebenfalls köstlich!
Die meisten Zucker-Alternativen wie beispielsweise Xylit (Birkenzucker), Erythrit oder auch Kokosblütenzucker lassen sich gar nicht oder nur sehr schlecht karamellisieren. Deshalb empfiehlt es sich, für dieses Rezept beim Haushaltszucker zu bleiben und auf Wunsch die Zuckermenge zu reduzieren, was sehr gut funktioniert.
In ein Schraubglas oder ein selbst gebasteltes Papiertütchen gefüllt, eignen sich die gebrannten Mandeln ideal als kleines Geschenk aus der Küche.
Tipp: Die in der Pfanne verbliebene Karamellkruste lässt sich am besten entfernen, indem du Wasser hinein gibst und es kurz aufkochst. Dann löst sich der Zucker wieder auf, und die Pfanne lässt sich einfach mit einem Lappen auswischen.
Dieses und weitere kreative Geschenkideen zum Selbermachen findest du auch in unserem Buch:
Unser Buch enthält zahlreiche weitere DIY-Alternativen zu Fertigprodukten:
Hast du schon einmal gebrannte Mandeln selbst gemacht? Dann verrate uns deine liebste Geschmacksrichtung!
Hier findest du noch mehr köstliche und nachhaltige Themen:
- Popcorn selber machen – gesünder und preiswerter
- Toffifee-Alternative selber machen: gesünder und ohne Plastik
- Kichererbsen rösten als gesunder Snack – so einfach geht’s
- Mehrweg-Kaffeefilter selber nähen: Wiederverwendbare Filtertüte (mit Schnittmuster)
73 Kommentare
Die Kommentare sind geschlossen.
Habe gerade auf diese Art gebrannte Cashews gemacht… das erste Mal gelungen. Als Tipp würde ich noch raten: nur soviel Nüsse in die Pfanne, dass sie nicht übereinander liegen. Das ist besser wenn der Zucker wieder flüssig wird.
Viiiieeeeelen Dank für die Anleitung 😚
Kann man auf dieser Weise auch Cashewnüsse zubereiten? Für eine Antwort danke ich im Voraus.
Habe es gerade mit naturbelassenen Cashews gemacht. Funktioniert, ABER dabeibleiben! Viel rühren! Die Cashews haben wohl die Tendenz schneller zu rösten bzw dann anzubrennen und zu rauchen. Das sollte ja vermieden werden.
PS
Zu Weihnachten ergänze ich den Zucker noch mit 1 bis 2 TL Lebkuchengewürz :-)
Habe es gerade versucht, Platte war nur auf drei, habe 10 Minuten gerührt, zum Schluss hat sich kaum was verflüssigt, sehr dunkel, riecht verbrannt, so ein Mist.
Bei mir sind sie total verbrannt, was habe ich nur falsch gemacht 🤔😢
Die Masse ist auch richtig bitter. 400 g Mandeln für die Tonne.
Am besten werden sie im Bosch Cookit, der rührt allein bei genau eingestellter Temperatur
Hallo
gibt man nach der Herstellung zum Lösen des Karamells Milch in den Topf, und lässt diese dann bei ca. 80 Grad ziehen, hat man danach eine leckere Karamellmilch ;)
Hallo,
Ich mache schon seit über 20 Jahren gebrannte Mandeln, die immer gut ankommen.
Sie sind schnell zubereitet, ein tolles Geschenk!
Mein Highlight sind Chili Mandeln, diese kommen dann als Geschmacksüberraschung unten in die Tüte.
Einfach je nach Schärfewunsch ein bis zwei Teelöffel Chilipulver zur Zucker Wassermischung dazugeben!
Shmeckt super lecker, .die Kombination mit dem Süßen ist einfach großartig.
Hallo Agnes, das ist ja eine lustige Idee! Vielen Dank fürs Teilen. Liebe Grüße Sylvia
Ja und es schmeckt wirklich toll und man kann die Mandeln als Diätmandeln „verkaufen“, Chili regt ja den Stoffwechsel an😉
Super geworden.
Habe nur Rohrzucker verwendet und eine Kombination aus Mandeln und Sonnenblumenkerne gemacht.
Meine Frau fährt da voll drauf ab :)
Sind perfekt geworden, 50 ml Wasser, 100 Gramm Zucker
Ganz wichtig: Wenn es krümelig ist nochmal ordentlich erhitzen damit es karamellisiert und dann bis der ganze Zucker weg ist rühren, rühren, rühren :D
Danke für den Tipp. Das hat mir gerade meine Mandeln gerettet😍
Am besten eignet sich ein Kupfertopf da die Wärme besser geleitet wird. Mache mein Orangeat und Zitronat darin und jetzt die gebrannten Mandeln. Super Rezept. Danke
Das hat für mich nicht zufriedenstellend geklappt.
Würde ich nicht noch einmal machen – da bleibe ich lieber bei Plätzchen!
Die wurden einfach nicht gut knackig…
Aber zumindest war das Ergebnis wohl essbar.
– Grad fällt mir auf: Ich habe Mandeln ohne Schale gehabt.
Macht das einen wesentlichen Unterschied?
Hey, ja, das macht einen Unterschied. Versuch es nochmal mit braunen. Hab das jetzt zweimal gemacht und beide Male waren super. Man muss halt viel Geduld haben und warten, bis der Zucker karamellisiert und dann aber auch vom Herd nehmen.
An der Schale haftet der Zucker viel besser, deshalb ungeschälte Mandeln nehmen.
Etwas Chili mit dem Wasser aufkochen und die Mandeln werden genial, aber Vorsichtig mit der Menge der Chilis.
Kann es sein, dass es ewig dauert bis der Zucker wieder flüssig wird? Oder mach ich irgendwas falsch? Könnte man evtl auch nochmal etwas Wasser dazugeben? Bin dankbar für Tipps!
Hallo Anja, mit welcher Temperatur arbeitest du denn und leitet der Topf die Wärme gut? Bei uns war die Wartezeit überschaubar. Liebe Grüße Sylvia
Also ich finde das Rezept für mich persönlich am besten. Habe die gebrannte Mandeln schon zum 4.mal gemacht. Und sind immer gelungen. Sie schmecken besser als auf dem Weihnachtsmarkt.
Danke für dieses tolle Rezept
Dass brauner Zucker sich nicht zum Karamelisieren eignet, halte ich für eine urbane Legende.
Ich mache immer folgendes:
Demerara-Zucker (Aldi, Hofer) mit etwas Wasser in der Mikrowelle 1,5 Minuten erhitzen.
Dann die Nüsse zugeben, gut mit dem Karamell-Sirup bedecken und weitere 1,5 Minuten erhitzen. Die Nüsse werden dadurch geröstet.
Vorsichtig heraus nehmen (das Gefäß wird sehr heiß, auf keinen Fall Plastik verwenden) und kurz abkühlen lassen. Rechtzeitig mit einem Löffel o.ä. auflockern, sonst kleben sie am Gefäß fest.
Das Gefäß dann in kaltes Wasser stellen, das Karamell löst sich problemlos auf.
Von der Verwendung beschichteter Pfannen wie einige es hier vorschlagen, ist dringend abzuraten. Für die Beschichtung wird es viel zu heiß. Wenn schon auf dem Herd, dann mit Edelstahl-Topf oder Pfanne.
Beschichtung hält i.A. bis 230°C. Zucker karamellisiert ab 150°C.
Wo siehst Du da das Problem?
“Als Karamellisieren bezeichnet man das starke Erhitzen von Kristallzucker bei Temperaturen ab 140 Grad Celsius, durch das sich der Zucker verflüssigt und in Karamell verwandelt. Abhängig von der Höhe der Temperatur beim Karamellisieren fällt die Farbe der Karamellmasse zwischen goldgelb und dunkelbraun aus.” Quelle = EDEKA
Hallo liebe Tester,
ich habe gerade das ganze nur mit Kokosblütenzucker probiert. hatte 100 g Mandeln, 50 g Kokosblütenzucken und 80 ml Wasser (weil es mir sehr wenig Wasser erschien in der Pfanne.
Die Mandeln werden sehr dunkel… und ich fand den Karamellgeschmack sehr gut, nicht bitter. Die Krümmelphase kommt irgendwie nicht. Ich wollte sie dann nicht weiter “verbrennen” und habe sie aufs Blech gegeben… sie waren noch schwerer zu trennen wie sonst… ich mache das klassische Rezept seit Jahren…. Sie glänzen und ich finde sie auch super lecker… Trotz vorherigen rösten im Ofen, waren sie etwas weich – das liegt sicher an dem Mehr an Wasser. Ich werde weiter testen am besten nur in kleinen Chargen, weil sie eh nicht lange halten….. grins…
Aus den Klassischem Rezept mache ich dann auch gerne Gebrannte Mandel Butter, indem ich die Fertigen im Hochleistungsmixer bearbeite wie Mandelbutter…. ordentlich lange Mixen…. Mega… und ein tolles Geschenk
Hallo liebes Team,
ich würde gerne so einige Rezepte ausdrucken. Leider sind dort viele Bilder , die ich nicht mit ausdrucken möchte. Könntet ihr die Möglichkeit des Druckens mit einem extra Button einrichten – wahlweise mit oder ohne Bilder (das gibt es wirklich).
Einfaches kopieren in ein word-Dokument geht von der Formatierung her gar nicht ohne aufwendiges Bearbeiten.
Ich freue mich auf eure Rückmeldung.
Schönen Sonntag und herzliche Grüße
Iris Sönnichsen
Super Idee
Ich möchte morgen Mandeln nach diesem Rezept braten. Aber wieviel Wasser und Zucker genau für 200 gr Mandeln man braucht?
Das kannst du selbst bestimmen, wie oben im Rezept beschrieben: 200 Gramm Zucker für klassische gebrannte Mandeln, 100 Gramm für weniger süße gebrannte Mandeln. Dazu die entsprechende Menge Wasser.
Liebe Grüße
Ich finde das Rezept sehr lecker. Nur kleben sie am Ende so furchtbar zusammen, das ich eher ein Beil bräuchte, bzw hat der Zucker Fäden gezogen und ich mir die Finger verbrannt.
Das ist mir auch passiert, wenn ich zu viel Zucker genommen habe. Und nur it Gabeln trennen . Oder: nach 10 min per Hand. Liebe Grüße Heike
Hallo ihr Lieben, ich würde das ganze gerne mit zu Weihnachten verschenken und bereits Morgen schon vorbereiten wollen. Wie lange ist das ganze denn haltbar?
Bei mir waren sie eine Woche lang frisch und knackig…dann waren sie alle. Habe die Mandeln in einem Dichten Glas aufbewahrt. VG
Klappt super. Vergesst nicht, dass die Pfanne mit Wasser wieder erhitzt werden soll, sonst geht die Beschichtung hin. Ich habe 1Kg Gebrannte Mandeln mit folgenden Zutaten gemacht:
-75ml Wasser
-150g weißer Zucker
– 5g Zimt
-1-2g Vanille Zucker
-200g Mandeln (mit Schale)
Wichtig: Wenn der Zucker in der Pfanne klumpt und nicht mehr flüssig ist, dann noch drinnen lassen und die Mandeln ohne Unterbrechung wenden. An einigen Stellen wird dann der Zucker wieder flüssig. Das macht das ganze echt gut.
Noch ein Tipp: Kurz bevor ihr die Mandeln in die Pfanne kloppt, ca 1-2m noch bei 150-200° Umluft erwärmen.
Aus 200 g Mandeln + Zutaten bekommst Du 1 kg gebrannte Mandeln ? Wie das denn ? mfg
1kg mandeln mit einmal das geht problemlos? Wie lange hat das bitte gedauert? Vlg
Hallo, habe Deine Mandeln heute Abend einfach nachgemacht mit 50/50 weißem und Kokosblütenzucker. Auf Butterbrotpapier geschüttet mit dem Holzlöffel auseinander gemacht
dann in eine Metallschüssel mit etwas Staubzucker, eine Stürze darauf und geschüttelt . Es ist nichts zusammengeklebt und schmecken „Saulecker“. Danke für das tolle Rezept. Werde jetzt weiter experimentieren.👌👌🤪🤪
Habe sie auch ausprobiert, klappte prima, halb Kokosblütenzucker halb normaler, und hatte die Mandeln auch noch kurz davor im Backofen, schmecken lecker 👍😋
Unglaublich lecker!!! Ich liebe sie. Denkt unbedingt daran, die Mandeln noch in der Pfanne zu lassen, wenn sich der Zucker um die Mandeln herum gesetzt hat. Der Zucker muss sich wieder etwas verflüssigen und karamellisieren, sonst sind sie nicht fertig. Das hätte ich falsch gemacht, wenn nicht zufällig meine bereits erfahrene Cousine dabei gewesen wäre. Ich habe übrigens den Tipp einer Person aus den Kommentaren angenommen und die Mandeln zuvor 10 Minuten im Ofen gelassen.
3CD660EE-7B91-4BED-84CD-39044BC984B3
Meine sind leider sehr schwarz geworden. Jetzt riecht die Küche nach verbrannten Mandeln und ich muss die Pfanne inklusive Pfannenwender wegschmeißen…
Klingt so, als wäre deutlich zu lange oder zu hoch erhitzt worden … Am besten möglichst genau ans Rezept halten und beim Erhitzen des Zuckers sehr aufmerksam sein, um den richtigen Moment fürs Abschalten der Hitze nicht zu verpassen.
Liebe Grüße
Ich habe gestern drei Versionen dieses tollen Rezepts getestet und alle sind sehr gut gelungen :-)
1x pur, wie hier im Rezept beschrieben mit 150g Zucker und 75ml Wasser, ein wenig Zimt und eigenen Vanillezucker.
1x mit Kokosraspeln, ca. 1 Hand voll mit dazu gegeben und etwas Kardamom statt Zimt.
1x das Wasser komplett ersetzt durch 1 Tasse Espresso und dann bis ca. 80ml mit Amaretto aufgefüllt. Diese Variante hat etwas länger gedauert.
Man braucht etwas Geduld und sollte unbedingt am Herd bleiben und ständig die Temperatur prüfen bzw. anpassen, damit es so wird, wie man es mag. Ich halte die Mandeln fast ständig in Bewegung.
Danke für dieses tolle, einfache Rezept!
Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept.
Meine Mandeln habe ich mit weißem und braunem Zucker 50/50, etwas Zimt und Vanillzucker verarbeitet. Die Mandeln gab ich gleich am Anfang mit in die Pfanne.
Seeeehr lecker ;)
Bei mir klappt es einfach nicht, dass der Zucker sich nach dem Trocknen wieder verflüssigt, ich habe die Mandeln in einem großen beschichteten Topf gemacht…
Wie lang dauert ea denn ca. bis der Zucker wieder flüssiger wird und bei welcher Hitze bzw am Herd die Mittlere??
Das ärgert mich so.
TIPP: der Restzucker der im Topf kleben bleibt mit Milch aufschütten, kurz aufkovhen und man hat eine leckere süße Zimt-Mandeln Milch. Schmeckt echt supper und es wird so mit nichts verschwendet!!
Super lecker !
Hat toll funktioniert – hab die Mandeln vorher 10 min geröstet.
Dann alles nach Rezept – mit Geduld einfach klasse und super lecker.
Danke für das tolle Rezept. Nach 2 Fehlversuchen mit anderen Rezepten (beide mit zuviel Wasser) hat dieses bestens funktioniert. Ich habe es mit 150gr Zucker, halb braun halb weiß, und 75ml Wasser gemacht. Für uns war die Zuckermenge genau richtig. Wichtig ist wie im Rezept angegeben die Hitze nur auf Mittel zu stellen. Ansonsten verbrennt alles. Die Abwandlung von Beate mit Espresso und Amaretto hört sich auch gut an. Werde ich mal als nächstes testen.
Was fuer ein unsinniges Rezept! Haette ich meinen Verstand nicht restlos abgeschaltet, waere mir klar weorden, dass diese Mischung Zuckersyrup ergibt und nie und nimmer Karamell!
Schade um die Schoenen Mandeln, Zucker, Zeit, Energie!
Probiere es doch am besten mal aus :-) Natürlich entsteht erst ein Zuckersirup, denn der Zucker muss sich zuerst verflüssigen, ehe er karamellisieren kann. Das geht besser und ist deutlich leichter handhabbar mit Zugabe von etwas Wasser. Während das Wasser verdampft, beginnt der Zucker zu karamellisieren und legt sich um die Mandeln (nur zu früh darf man dafür die Hitze nicht reduzieren, siehe Schritte 4 und 5!
Liebe Grüße
Das Rezept funktioniert wunderbar, man muss nur Geduld haben und wirklich lange genug kochen. ich denke, man könnte von Anfang an etwas weniger Wasser nehmen, dann dauert es etwas kürzer. Aber probier es ruhig mal aus!
Wenn man es genau so macht, wie im Rezept beschrieben, werden es perfekt gebrannte Mandeln. Logischerweise muss das Wasser verdampfen. Wüsste nicht, was man anders machen sollte.
Hallo. Das klingt sehr lecker!
Kann mir jemand sagen, wie lange die Mandeln etwa haltbar sind?
Ich würde sie gerne als Weihnachtsgeschenk nach Alaska schicken und da sind sie laaaange unterwegs.
Danke sehr!
Kasia
Hallo Kasia, da gehen die Aussagen auseinander und wir haben noch keinen Langzeittest gemacht. Wichtig ist, sie möglichst luftdicht zu verpacken, dann lassen sie sich wohl auch mal ein paar Wochen aufbewahren. Aber Erfahrungswerte kann ich da, wie gesagt, leider nicht mit dir teilen. Vielleicht kommt ja noch etwas aus der Leserschaft. Liebe Grüße Sylvia
Zucker wird nicht schlecht. Die Haltbarkeit ist also von der Haltbarkeit der Mandeln abhängig.
Ich bin schwanger und wollte krampfartig diese Mandeln😍
Es dauert zwar ne Weile aber ich bin vom Geschmack und Ergebnis überrascht und sehr zufrieden.
Sie schmecken wie auf dem Weihnachtsmarkt sogar noch besser(halber Teelöffel Zimt).
Meine Mandeln sind trotz des Kochens knackig geblieben. Ich hab sie einfach nochmal nachdem es von Krümelig zu flüssig überging richtig gut im entstandenem flüssigen Karamell geweltz. (Vlt daher die Knackigkeit)
Fazit ich bin sehr zufrieden 😍😍😍❤️❤️❤️🤗🤗
Ich habe es entweder falsch gemacht oder sie sind nicht mein Geschmack :(
Die Mandeln waren leider total weich und garnicht mehr knackig 🤷🏼♀️
Schade denn vom Geschmack sind sie super
Das war bei mir auch so. Ist ja auch kein Wunder, denn die Mandeln werden ja nur „gekocht“, nicht geröstet.
Beim zweiten Mal habe ich die Mandeln geschält, im vorgeheizten Backofen bei ca. 170° (Ober-/Unterhitze) 10 Minuten geröstet (dabeibleiben, sie sollen nur etwas Farbe bekommen) und sie nach dem Abkühlen wie beschrieben verwendet.
Ich habe auch viel weniger Wasser genommen. Wenn das Wasser verdunstet ist und der Zucker trocken, kann man bei etwas mehr Hitze den Zucker wieder anschmelzen.
Jetzt sind die Mandeln knackig und mit vergleichsweise wenig Zucker überzogen.
Allerdings beschränkt sich die Haltbarkeit dieser Mandeln auf wenige Stunden ;-)
Hallo Anna, wahrscheinlich liegt das an der Wassermenge. Hast du auch die geringere Menge Zucker verwendet? Dann empfiehlt es sich, wie Roland schreibt, auch das Wasser zu reduzieren. Ich habe den Beitrag entsprechend geändert. Liebe Grüße Sylvia
Ich lass sie auch noch im Ofen rösten und besprühe sie noch mit Wasser! Dann wirds knuspriger
Hallo, also wenn’s schon mit weniger Zucker sein soll, mit 50 g Zucke rund 50g Wasser funktioniert es auch und ist sehr lecker und das ist dann wirklich wenig Zucker. :-)
Mein Tipp: gebrannte Sonnenblumenkerne! Fühlt sich nach “weniger Reue” an (sind ja schließlich gesund) und zudem regional
Ich mache es immer mit Xylit, es karamellisiert zwar nicht richtig wird aber so dickflüssig, dass rundrum Zuckerlösung hängen bleibt, man die Mandeln auf Backpapier verteilen und später zerbrechen kann wenn sie noch aneinander kleben.
ich lasse es jedes jahr machen( bin gelähmt) und fast genau wie hier .ich mache für gäste übliche und bei mir experimentieren wie mit gewürzen(tonkabohne,ingwer,zitrone,minze) klasse und ich freue mich jedes jahr aufs neue.mit dieser zuckermasse(seperat) und hinein etwas natron,aufs backpapier,zahnstocher und fertig ist der old englische lolli :-).auf youtube unter lolli zu finden^^.lg
Hallo Ulla, danke für den Kommentar und die Tipps zur Verfeinerung. Die Lollis klingen ja auch lecker :-) Liebe Grüße Sylvia
Das funktioniert viel schneller u einfacher in der Mikrowelle, alle Zutaten 2 x 3-4 Minuten auf hoher Stufe hinein – zwischendurch einmal durchrühren – fertig. Liebe Grüße – Jella
Was kann man machen damit sie auch glänzen wie man sie oft sieht
Hallo Ulla, also wenn den Glanz meinst, wie er auch auf den Bilder zu sehen ist, das funktioniert mit der oben beschriebenen Anleitung. Liebe Grüße Sylvia
Ich habe auch schon gebrannte Mandeln selbst gemacht und einen Großteil des Zuckers durch Kokosblütenzucker ersetzt. Entgegen eurer Empfehlung hat die Karamellisierung allerdings sehr gut geklappt. Liebe Grüße
Hallo Lisa, danke für deinen Kommentar und den Tipp. Wir werden es noch einmal mit einer Mischung probieren. Mit reinem Kokosblütenzucker hast du aber noch keine Erfahrung gemacht oder? Liebe Grüße Sylvia
Hallo Sylvia, mir ist eingefallen, dass die ganze Prozedur auch recht lange gedauert hat. Also man braucht ein wenig Ausdauer, aber es lohnt sich ;-) Allerdings habe ich es bisher noch nicht mit reinem Zucker ausprobiert und daher keinen Vergleich. Mit reinem Kokosblütenzucker habe ich es noch nicht probiert. Liebe Grüße
Bis jetzt habe ich immer Eure tollen Ideen in eine Datenbank geschrieben und dann eine Seite ausgedruckt. Jetzt habe ich unten auf das Druckerzeichen gedrückt – und habe SIEBEN ausgedruckte Seiten erhalten. Wäre ev. eine gute und resourcensparende Version als PDF vorzubereiten. Vielen Dank für Eure spannenden Ideen!
Hallo Hans-Ueli,
ich benutze das kostenlose Programm “Print Friendly” (https://www.printfriendly.com/).
Damit kann ich “überflüssige” Teile vor dem Druck entfernen und dann eine PDF-Datei generieren.
Vielleicht wäre das auch etwas für dich.
Viele Grüße Tina
Hallo Tina. Besten Dank für den Tipp. Habe es runtergeladen und es funktioniert. Grüsse aus dem verschneiten Davos!
Ich mache die Mandeln schon seit Jahren ganz ähnlich mit einer kleinen aber wichtigen Abwandlung: Nachdem alles Wasser verdampft ist, bildet der Zucker recht kurz einen fluffigen Schaum. (Kratzt man mit einem Holzlöffel am Topfboden klingt es “trocken”) Lässt man die Pfanne dann weiter auf dem Herd, fängt der Zucker wie beschrieben wieder an, sich zu verflüssigen. Man kann die Pfanne dann aber kurz vom Herd nehmen und den Zucker-Schaum erstarren lassen und durch Rühren verteilen. Danach noch einmal kurz auf den heißen Herd, leicht anschmelzen lassen, durch Rühren verteilen und wie beschrieben fortfahren. Vorteil: Die Mandeln kleben und krümeln nicht und glänzen trotzdem schön.
Hallo Dorothea, danke für die Ergänzung. Geklebt hat bei unserem Rezept auch nichts. Aber vielleicht mag auch mal jemand deine Methode testen. Liebe Grüße Sylvia