Lebkuchengewürz selber machen – zum Backen und Verschenken
Wer in der Küche gern frisch kocht und dabei unterschiedliche Küchengewürze verwendet, kann ein köstliches Lebkuchengewürz selber machen. So entsteht eine ganz besondere Gewürzmischung mit persönlicher Note. Man spart Verpackungsmüll und läuft weniger Gefahr, diverse vergessene Gewürzmischungen irgendwann entsorgen zu müssen.
Lebkuchengewürz selber machen
Schwierigkeit: Einfach1
Portionen46
kcal5
MinutenDie Grundzutaten für eine Portion selbst gemachtes Lebkuchengewürz entsprechen ungefähr der Menge eines Päckchens aus der Backwarenabteilung.
Für dein ganz eigenes, individuelles Lebkuchengewürz kannst du neben den Grundzutaten mit weiteren Zutaten oder einer anderen Zusammensetzung experimentieren. Inspiration dafür findest du unter den optionalen Zutaten.
Zutaten
- Grundzutaten
2 gestrichene TL (ca. 6 g) Zimt
1 gestrichener TL (ca. 3 g) Gewürznelke
½ TL (ca. 2 g) Kardamom
½ TL (ca. 2 g) Muskatnuss oder Muskatblüte
½ TL (ca. 2 g) Anis
- Optionale Zutaten
1-2 g Fenchelsamen
1-2 g Koriander
1-2 g Ingwerpulver
1-2 g Piment
eine Messerspitze fein geriebene Orangenschale (unbehandelte Bio-Früchte verwenden!) – entweder frisch gerieben direkt zum Teig geben oder getrocknete Schalen in der Gewürzmischung verarbeiten
eine Prise Chillipulver (für eine überraschend feurige Note)
Zubereitung
- Falls notwendig die Zutaten zunächst im Mixer zu einem feinen Pulver zermahlen.
- Alle Gewürze in ein verschließbares Gefäß geben und gründlich vermischen.
Das Lebkuchengewürz eignet sich nicht nur als würzige Zutat für Lebkuchen, einen selbst gebackenen Adventskalender und anderes weihnachtliches Gebäck, sondern auch zum Aromatisieren von Marmeladen oder für das gewisse Extra beim weihnachtlichen Apfel-Rotkohl. In ein hübsches Schraubglas gefüllt, erhältst du ein wunderbares vorweihnachtliches Geschenk aus der Küche – zum Beispiel als nachhaltige Kleinigkeit für den Adventskalender.
Lebkuchengewürz dosieren
Als Faustregel gilt: Ein Teelöffel Lebkuchengewürz auf 250 Gramm Teig ergibt ein feines Lebkuchenaroma. Wie intensiv die Gewürze hervorschmecken, hängt aber auch von ihrer Frische ab. Bei längerer Lagerung gehen die Aromen nach und nach verloren.
Lebkuchengewürz besser frisch mahlen
Um die Gewürzmischung herzustellen, kannst du bereits gemahlene Gewürze ebenso verwenden wie ganze Zutaten. Um sie zu mahlen, solltest du über einen leistungsstarken Mixer, eine Kaffee- oder Gewürzmühle oder einen Mörser verfügen.
Indem die Gewürze frisch gemahlen werden, erhältst du ein besonders intensives Aroma, denn die enthaltenen ätherischen Öle sind flüchtig und gehen bei bereits gemahlenen Gewürzen schneller verloren.
Mehr nachhaltige Geschenke zum Selbermachen gibt es in diesem Buch:
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Welche Gewürzmischungen stellst du lieber selbst her, statt sie fertig zu kaufen? Wir freuen uns auf deine Tipps und Rezepte!
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Ich röste die ganzen Gewürze wie Nelken und Kardamom immer vorher kurz in der Pfanne ohne Fett an. Dann duftet die ganze Küche und das Aroma wird noch viel intensiver.
Hallo,
Kann man anstatt Zimt auch hochwertigen Kakao nehmen?
Liebe Grüße, Anny
Hallo Anny, das haben wir nicht ausprobiert, aber warum nicht. Liebe Grüße Sylvia
Ich habe eine Freundin, die allergisch gegenüber Zimt ist. Sie würde sich sicher sehr über Lebkuchengewürz freuen, da ihr dieses bisher verwehrt blieb.
Weiß jemand, mit was ich Zimt ersetzen könnte, um einen möglichst lebkuchennahes Gewürz zu bekommen? Wie viel sollte ich davon nutzen?
Danke für die Antwort.
Dine