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Mit Grow-Grow Nut, Kressesieb oder Anzuchtschalen: Microgreens lassen sich ganz einfach in den eigenen vier Wänden ziehen. Das gesunde Grün, das sich aus Keimsprossen entwickelt, strotzt vor Nährstoffen und peppt jede Mahlzeit auf. Was beim Anbau mit Erde zu beachten ist, erfährst du hier.
Microgreens anbauen
Sprossen werden vornehmlich im Glas gezogen, sind nach wenigen Tagen erntereif und werden samt Wurzel verzehrt. Lässt man die Keimlinge weiter wachsen, spricht man mit der Bildung der ersten Blättchen von Mikrogrün oder Grünkraut – auch der englischsprachige Begriff “microgreens” setzt sich hierzulande durch. Einige Sorten, wie Alfalfa, ergrünen problemlos im Keimglas, andere Sorten lassen sich besser in der Erde ziehen.
Zu den Sorten, die zum Anbau im eigenen Zimmergarten besonders geeignet sind, zählen unter anderem Sonnenblumen, Erbsen und Brokkoli. Weitere Empfehlungen kannst du unserer Keimtabelle weiter unten entnehmen. Nach circa ein bis drei Wochen Pflege ist das Mikrogrün erntereif und kann als kleine Vitalstoffbombe voller Vitamine, Minerastoffe und sekundärer Pflanzenstoffe deinen Speiseplan bereichern.
Für den Anbau von Microgreens benötigst du:
- Bio-Sprossensamen (z.B. von SaatPur)
- geeignete Anzuchtschale (z.B. Grow-Grow Nut, ein spezielles Microgreen-Tray, oder einfach eine Auflaufform, ein Pflanzenuntersetzer oder eine Plastikschale, die vom letzten Supermarkteinkauf übrig ist)
- Bio-Aussaaterde
Es gibt Anzuchtschalen mit und ohne Löcher im Boden: Empfehlenswert sind die Schalen mit Löchern, da überschüssiges Wasser so problemlos abfließen kann. Insbesondere feines Mikrogrün, wie Brokkoli, neigt bei zu viel Nässe leicht zu Schimmelbildung. Für robuste Sorten, wie Erbsen, und generell zum ersten Ausprobieren können aber auch gerne geschlossene Keimschalen verwendet werden.
Zum optimalen Gedeihen benötigen die Keimlinge einen warmen Ort (ideal: zwischen 18 und 22° C) mit ausreichender Lichtzufuhr – direkte Sonneneinstrahlung am besten vermeiden.
Der tägliche Aufwand beträgt: 2 Minuten.
Einweich- und Wachstumszeiten variieren je nach Sorte (siehe Angaben in der Keimtabelle weiter unten). Und so lässt sich das Mikrogrün ganz einfach anbauen:
- Samen einweichen
Das Saatgut zunächst spülen und dann mit ausreichend Wasser bedecken (die Samen können stark aufquellen). Für die Dauer der empfohlenen Einweichzeit, meist über Nacht, ruhen lassen, damit der Keimprozess angestoßen werden kann.
Eine Ausnahme bilden alle schleimbildenden Samen, dazu zählen Kresse, Rucola und Chiasamen. Diese werden nur wenige Minuten eingeweicht. - Samen verteilen
Das Wasser abgießen und die Samen noch einmal spülen. Die Keimschale mit einer ca. 2 cm hohen Schicht Erde versehen und die Samen darauf dicht verteilen. Die Samen leicht andrücken, damit alle mit der Erde in Berührung kommen. Die Keimschale ggf. in eine Auffangschale stellen. Falls du Lichtkeimer verwendest, kannst du die Schale einfach offen stehen lassen. Bei Dunkelkeimern noch etwas Erde über die Samen geben oder eine weitere Schale als Abdeckung benutzen.
- Erde und Samen befeuchten
Erde und Samen mit Wasser versorgen, idealerweise mit einer Sprühflasche. Darauf achten, dass alles gut befeuchtet, aber auch nicht zu nass ist.
- Regelmäßig gießen
Die kleinen Pflänzchen stets feucht halten – dazu die Keimlinge ungefähr zweimal täglich gießen. Bei den Dunkelkeimern kann die Abdeckung dauerhaft abgenommen werden, sobald das Sprossenwachstum sichtlich begonnen hat.
- Ernten
Sobald das Mikrogrün bereit zur Ernte ist (erkennbar an den ausgebildeten Blättchen – beachte dazu auch die Keimzeit), mit einer Schere oder einem scharfen Messer so viel frisches Grün abschneiden, wie du zu deiner Mahlzeit verzehren möchtest. Nach und nach alles abernten und anschließend die Erde auf dem Kompost entsorgen. Für den nächsten Anbauvorgang ist es ratsam, neue Erde zu verwenden, da die alte aufgrund von Samenresten zu Schimmelbildung neigt.
Microgreens Keimtabelle
In dieser Tabelle sind zahlreiche Keimsprossen-Samen mit der empfohlenen Einweich- und Erntezeit zusammengetragen, die sich für den Anbau als Mikrogrün in Anzuchtschalen eignen.
|
Bio-Samen von… |
Licht- oder Dunkelkeimer |
Einweichzeit |
Zeit bis zur Ernte (Tage) |
|
Alfalfa |
Licht |
8-12 h |
7-12 |
|
Licht |
30 min – 4 h |
8-14 |
|
|
Licht |
0-15 min |
10-15 |
|
|
Bockshornklee |
Licht |
6-12 h |
10-17 |
|
Brokkoli |
dunkel |
8-12 h |
7-14 |
|
Licht |
0-15 min |
8-14 |
|
|
dunkel |
0-10 h |
8-16 |
|
|
Erbse |
dunkel |
8-12 h |
10-14 |
|
Fenchel |
Licht |
8-10 h |
14-20 |
|
dunkel |
6-12 h |
7-14 |
|
|
dunkel |
6-12 h |
5-7 |
|
|
dunkel |
12 h |
14-20 |
|
|
Licht |
0-15 min |
6-14 |
|
|
Licht |
0-15 min |
8-14 |
|
|
Mizuna |
Licht |
6-8 h |
7-12 |
|
dunkel |
6-12 h |
6-12 |
|
|
Rettich |
dunkel |
6-12 h |
7-12 |
|
dunkel |
8-12 h |
7-14 |
|
|
dunkel |
8-12 h |
7-14 |
|
|
dunkel |
6-12 h |
5-14 |
|
|
dunkel |
0-15 min |
8-14 |
|
|
Licht |
6-8 h |
5-14 |
|
|
dunkel |
8-16 h |
8-12 |
|
|
dunkel |
8-12 h |
14-21 |
Probiere dich einfach mal durch – der Geschmack erinnert in der Regel an das dazugehörige Gemüse- bzw. Kräuterpendant, ist aber meist noch intensiver. Falls du eine Grow-Grow Nut verwendest, findest du auch passende Saatgut-Mischungen inklusive Kokoserde-Ziegeln in unserem Shop.
Das frisch geerntete Grün bereichert Speisen und Getränke vielfältig. Als schmackhafte Komponente kann das Mikrogrün zum Beispiel Bowls und Salaten beigefügt werden. Als Topping eignet es sich zudem auf Brotaufstrichen, Suppen oder Pasta. Darüber hinaus kann die Fülle an Vitaminen auch einfach in Smoothies und grünen Säften untergebracht werden.
Tipp: Auch Weizengras lässt sich auf diese Weise ziehen. Das regionale Superfood wird dann nach dem Ernten noch entsaftet und liefert als Weizengrassaft eine enorme Fülle an Nährstoffen.
Weitere Anregungen rund um das Thema Selbstversorgung im Garten und auf dem Balkon findest du in unserem Buch.
Im Sprossenglas, Kressesieb oder in der Erde? Wie ziehst du dein Mikrogrün am liebsten? Hinterlasse uns gerne einen Kommentar mit deinen Erfahrungen.
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