Kräuterbutter selber machen: Köstlicher Brotbelag aus Garten- und Küchenkräutern

Sylvia

Statt ein Fertigprodukt zu kaufen, lässt sich eine aromatische Kräuterbutter selber machen und unendlich variieren, je nachdem, welche Kräuter gerade zur Verfügung stehen.

In diesem Beitrag findest du das Grundrezept für Kräuterbutter mit einer klassischen Kräutermischung, das du beliebig abwandeln und verfeinern kannst.

Kräuterbutter selber machen

Kräuterbutter darf bei keiner Grillparty fehlen, aber auch als minimalistischer und dennoch aromatischer Brotaufstrich kann sie es mit Wurst, Käse und Co. locker aufnehmen.

Für eine Portion selbst gemachte Kräuterbutter benötigst du folgende Zutaten:

200 g (selbst gemachte) Butter oder feste Margarine bzw. vegane Butter
1 Handvoll frische Kräuter, alternativ Tiefkühlkräuter – zum Beispiel Petersilie und Schnittlauch
1 TL Salz und ½ TL Pfeffer
optional 2-3 Zehen Knoblauch oder (selbst gemachtes) Knoblauchpulver

Neben den genannten Klassikern eignen sich zahlreiche weitere Kräuter und Gewürze, um eine Kräuterbutter herzustellen – zum Beispiel Basilikum, Kapuzinerkresse, Oregano, Rosmarin, Salbei, Schnittknoblauch, Thymian, fein geriebene Zitronenschale und Zitronensaft, Paprikapulver oder Chilipulver, Frühlingszwiebeln und viele mehr. Sogar in Salz haltbar gemachter Schnittlauch lässt sich verwenden.

Die Kräuterbutter ist schnell gemacht:

Butter aus dem Kühlschrank nehmen und für etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
In der Zwischenzeit die Kräuter putzen und fein hacken. Weitere Gewürze und Zutaten nach Wunsch bereitstellen.
Die frisch gehackten Kräuter, Salz und Pfeffer zur weichen Butter geben und alles gründlich vermischen.
Die weiche Kräuterbutter in ein keimfreies Schraubglas oder ein anderes Gefäß geben und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank oder – wenn es schnell gehen soll – ins Gefrierfach stellen. Alternativ, für besonders dekorative Butterstückchen, in Silikonformen füllen und darin fest werden lassen.

Zur selbst gemachten Kräuterbutter passen zum Beispiel Fladenbrot, frisch gebackenes Baguette oder ein köstliches Olivenbrot. Gegrilltem Gemüse verleiht die Kräuterbutter den letzten Pfiff.

Tipp: Auf die gleiche Weise lässt sich eine Bärlauchbutter oder eine Wildkräuterbutter selber machen. Wer möchte, mischt ganz einfach, was Kräuterbeet und Wiese gerade so an Essbarem hergeben.

In unserem Buch findest du viele weitere Rezepte, die Fertigprodukte überflüssig machen: