Ernten statt vertrocknen lassen: Die besten Salbei-Rezepte

Mit diesen Salbei-Rezepten kannst du jedes Blatt sinnvoll verwerten - zum Knabbern, für den Vorrat, in der Küche und in der Hausapotheke.

Aufgrund seines intensiven Geschmacks reichen für viele Gerichte wenige Blätter Salbei aus, um ihnen das gewünschte Aroma zu verleihen. Wer Salbei selbst anbaut, weiß deshalb manchmal gar nicht, wohin mit dem vielen wertvollen Grün. Das lässt sich mit den folgenden Salbei-Rezepten leicht ändern.

Heilsamer Salbeitee

Als klassisches Naturheilmittel gehört Salbeitee in jede Hausapotheke. Du kannst ihn sowohl aus frischem Grün als auch aus getrockneten Blättern herstellen.

Ein Salbeitee lässt sich aus frischen oder getrockneten Blätter zubereiten. Als Naturheilmittel hilft er bei Halsschmerzen und Husten.

Frittierte Salbeiblätter

Was hältst du von der Idee, den überschüssigen Salbei einfach wegzuknabbern? Frittierte Salbeiblätter (Salvia fritta) reicht mantraditionell in Italien als Antipasti. Sie sind aber eine originelle und gesunde Chips-Alternative.

Tipp: Übrigens schmecken Grünkohl-Chips ebenso köstlich und ähnlich schnell zubereitet.

Frittierte Salbeiblätter (Salvia fritta) sind ein köstlicher Snack, den du ganz leicht aus deiner Salbeiernte zaubern kannst.

Selbst gemachte Salbeibonbons

Die entzündungshemmenden Wirkstoffe des Salbeis kannst du in selbst gemachten Salbei-Honig-Bonbons konservieren. Wenn im Herbst der Rachen krachzt, sind hoffentlich noch ein paar in deiner Hausapotheke übrig.

Salbeibonbons selber machen ist nicht kompliziert. In der Hausapotheke helfen die kleinen Halsschmeichler bei Husten und Halsschmerzen.

Heilsamer Salbeisirup

Oder bereite aus einem Teil deiner Ernte einen Salbeisirup zu. Mit diesem Salbei-Rezept bist du perfekt gewappnet für die kalte Jahreszeit.

Salbei-Sirup eignet sich als Erfrischungsgetränk und Naturheilmittel bei Erkältung gleichermaßen. Mit diesem Rezept lässt sich Salbeisirup selber machen.

Entzündungshemmender Salbei-Honig

Noch einfacher lässt sich ein entzündungshemmender Salbei-Honig ansetzen. Dazu werden die Salbeiblätter gehackt und in den Honig gegeben. Dann musst du nur noch warten, bis die heilsamen Inhaltsstoffe in den Honig übergehen.

Salbei und Honig wirken entzündungshemmend und beruhigend. So einfach kannst du aus zwei Zutaten einen heilsamen Salbei-Honig selber machen.

Aromatisches Salbeiöl

Wenn du Salbei gern zum Würzen verwendest, lohnt sich die Herstellung eines Salbeiöls.

Du benötigst dafür:

  • 250 ml hochwertiges Pflanzenöl, z.B. kaltgepresstes Olivenöl
  • 30-40 g frische Salbeiblätter

So gehst du vor:

  1. Salbei waschen und gründlich trocken tupfen.
  2. Blätter grob hacken.
  3. In ein verschließbares Glas geben und mit Öl übergießen. Die zerkleinerten Blätter sollten vollständig bedeckt sein.
  4. Zwei Wochen an einem dunklen Ort ziehen lassen.
  5. Salbei herausfiltern und das fertige Gewürzöl in eine saubere Flasche abfüllen.

Salbeiöl eignet sich besonders gut für die Zubereitung pikanter Gerichte. Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du noch viele weitere Gartenkräuter für die Herstellung aromatischer Kräuteröle verwenden und miteinander kombinieren.

Wohin mit all dem Salbei? Mit diesen Rezepten kannst du jedes Blatt sinnvoll verwerten - zum Knabbern, als heilsamen Sirup oder zur Körperpflege.

Würzige Salbei-Gnocchi

Gnocchi mit Salbei gehören zu den blitzschnellen Salbei-Rezepten. Du brauchst dafür nicht mal eine Handvoll Zutaten und sogar Kinder mögen das würzige Gericht.

Salbei-Gnocchis sind ein Blitzrezept aus drei Zutaten. So einfach verwandelst du Gnocchi mit Salbei in einen verblüffenden Gaumenschmaus.

Weitere Verwertungsideen für Salbei

Neben leckeren Gerichten und Snacks oder heilsamen Zubereitungen lässt sich Salbei auch für die Körperpflege verwenden – zum Beispiel mit den folgenden Ideen.

Zahnöl mit Salbei

Möchtest du bei der Zahnreinigung auf chemische Zusätze verzichten? Dann probiere es einmal mit selbst gemachtem Zahnöl mit Salbei statt Petersilie anstelle von Zahncreme. Das Kraut wirkt entzündungshemmend und antibakteriell. In Kombination mit frischer Petersilie erhältst du ein effektives und trotzdem sanftes Mittel gegen Zahnfleischentzündungen und Mundgeruch.

Tipp: Bereits getrockneten und zerkleinerten Salbei kannst du für die Zubereitung eines Zahnputzpulvers mit Heilkräutern verwenden.

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Badesalz und Fußbad mit Salbei

Aus Meersalz und frischen Kräutern lässt sich im Handumdrehen ein pflegendes Badesalz herstellen. Wer unter Schweißfüßen leidet, kann sich die schweißhemmenden Wirkstoffe des Salbeis mit einem Fußbad zunutze machen. Gehe dafür wie folgt vor:

  • In einer Schüssel einige Zweige mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
  • Die Mischung in einen ausreichend großen Eimer mit warmem Wasser abseihen.
  • Füße eine Viertelstunde lang darin baden.
Meersalz und Salbei für ein schweißhemmendes Fußbad.

Deospray mit Salbei

Seine antibakterielle Wirkung macht Salbei auch zu einer idealen Zutat für Deospray mit frischen Kräutern. Für die Herstellung benötigst du neben dem Kraut lediglich Alkohol und Wasser bzw. Fruchtessig und einen Deo-Zerstäuber. Mit wenigen Handgriffen und etwas Wartezeit ist dein natürlicher Schweiß-Killer einsatzbereit.

Mit natürlichen Zutaten kannst du leicht, schnell und sehr preiswert dein eigenes Deo herstellen. Dein eigenes Deodorant ganz nach deinem Geschmack!

Viele weitere Informationen zur Heilkraft des Salbeis und zu anderen Gartenkräutern sowie zahlreiche Rezepte findest du in unseren Buchtipps:

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Wie verwendest du das aromatische Kraut am liebsten, von dem im Spätsommer meist viel zu viel vorhanden ist? Wir freuen uns über deinen Kommentar unter diesem Beitrag!

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Über mich

Linda ist eine Allrounderin, die gerne Neues ausprobiert - ganz egal, ob am Ende etwas Essbares, ein Putzmittel oder Naturkosmetik herauskommt. Fast schon nebenbei versorgt sie smarticular immer wieder mit frischen Ideen zum Selbermachen.

8 Kommentare
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  1. Hi, was kann ich mit den Salbei Samen machen? Ins Müsli? Im Brot verbacken? Ich hab so unendlich viel davon…

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  2. Gnadenloos

    Tolle Idee, die Salbeiblätter zu frittieren. Habe es ausprobiert und sie schmecken prima. Jetzt weiß ich endlich, was ich mit meinem ganzen Salbeibusch aus dem Garten anstelle :-)

    Antworten
  3. Ich mache eine Salbei – Salbe, Wundheilung, bei kleinen Verletzungen und Schürfwunden und hilft bei Bienen/Wespenstichen… Die Haut schwillt nicht so stark an und der Juckreiz verschwindet schneller… Grad bei Kindern ist das ja extrem…

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    • Oh das hört sich toll an. Wie wird diese Salbe hergestellt? Danke schonmal im Voraus. LG

  4. Wie lange ist denn die Haarspülung haltbar?
    LG Lilo

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    • Hallo Lilo,
      die Spülung ist im Kühlschrank mindestens einige Tage lang haltbar. Am besten bereitest du sie aber frisch zu.
      Liebe Grüße!

  5. kutscherkarl

    Ich habe nun MCAD festgestellt und bin durch die schweizer Website darüber informiert worden, mit all den üblen Symptomen, jetzt hat es auch als Asthma zugeschlagen und ich war schon verzweifelt wegen des hartnäckigen Hustens und der damit verbundenen Krämpfe, welche nun mittels Salbei frisch aus dem Garten als Tee erfolgreich behandle und wieder ruhig schlafen kann! Salbei lindert dabei auch die Histaminose im Magen!

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  6. Ich habe diese Frittierten Salbeiblätter auf einer Party gegessen u.war total begeistert. Ich freue mich und mein Salbei im Garten auch…endlich das Rezept gefunden zu haben. L.G

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