Salbeitee, Salbeibonbons, Salbeinudeln – so vielfältig ist der Salbei

Salbei wird in Form von Salbeitee oder Salbeibonbons vielfältig für die Gesundheit verwendet. Und auch als Küchenkraut würzt er Gerichte wie etwa Salbeinudeln - ein wahres Wunderkraut!

Der Salbei ist eine echte Wunderpflanze, denn er enthält viele unterschiedliche Wirkstoffe, die zum Beispiel gegen graue Haare, Halsschmerzen und starkes Schwitzen helfen. Er dient außerdem als Küchenkraut und würzt Gerichte wie etwa Salbeinudeln.

Es sind zwar mehr als 900 Salbeiarten bekannt, aber hierzulande spricht man meist über den Echten Salbei (Salvia officinalis). Er ist im Mittelmeerraum beheimatet und wächst auch heute noch als Wildpflanze in Südfrankreich, Italien und Südkroatien. Inzwischen ist er aber in ganz Europa zu finden und wird in gemäßigten Breiten häufig im Garten oder als Teepflanze auf dem Fensterbrett kultiviert.

Welche inneren Werte der Salbei besitzt und wie vielfältig er verwendet werden kann, erfährst du im folgenden Beitrag.

Inhaltsstoffe und Nährwerte des Salbeis

Besonders gesund ist der Salbei, weil er viele Vitamine, vor allem Vitamin C und Vitamin B3 sowie Mineralstoffe enthält. In 100 g frischen Salbeiblättern finden sich unter anderem circa 260 mg Calcium, 170 mg Kalium, 70 mg Magnesium und 5 mg Eisen.

Das Besondere an dieser Pflanze sind aber die vielen Bestandteile ätherischer Öle, die sogenannten Terpene. Sie wirken antibakteriell, antiviral und antitumoral und sorgen auch für den typischen Salbei-Geschmack. Gerbstoffe in den Blättern wirken zudem desinfizierend, antioxidativ und entzündungshemmend.

Salbei wird in Form von Salbeitee oder Salbeibonbons vielfältig für die Gesundheit verwendet. Und auch als Küchenkraut würzt er Gerichte wie etwa Salbeinudeln - ein wahres Wunderkraut!

Salbei für Gesundheit und Körperpflege

Dank seiner vielfältigen nützlichen Eigenschaften hilft der Salbei bei den unterschiedlichsten gesundheitlichen Beschwerden und eignet sich außerdem für kosmetische Zwecke und zur Körperpflege.

Salbei gegen Halsschmerzen und Erkältung

Insbesondere gegen Halsschmerzen hat sich der Salbei einen Namen gemacht. Für einen entzündungshemmenden Tee, der Bakterien und Viren bekämpft, werden drei oder vier frische oder einen Teelöffel getrocknete Salbeiblätter auf 200 Milliliter kochendes Wasser gegeben. Nach 10-15 Minuten kannst du die Blätter abseihen.

Selbst gemachte Kräuterbonbons mit Xylit tun Hals und Rachen ebenfalls gut und pflegen gleichzeitig die Zähne.

Salbei-Thymian-Erkältungsbad

Für ein heilsames Erkältungsbad kannst du das folgende Rezept verwenden: Gieße einen Liter kochendes Wasser auf 50 Gramm frische Salbeiblätter und 100 Gramm Thymianzweige. Lasse den Sud zehn Minuten abgedeckt ziehen, seihe ihn ab und gib ihn dem Vollbad hinzu.

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Salbeitee bei Magenbeschwerden

Ein Salbeitee ist auch bei Magenschmerzen ein gutes Heilmittel. Trinke drei- oder viermal täglich eine Tasse vor jeder Mahlzeit, um den Magen zu beruhigen und eine gesunde Verdauung zu unterstützen.

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Eine Übersicht verschiedener Teesorten und ihrer Anwendung bei gesundheitlichen Beschwerden findest du hier.

Salbei gegen schmerzhafte Insektenstiche

Gib eine Handvoll frischer Salbeiblätter mit reichlich Wasser in einen Topf, lasse die Mischung kurz aufkochen und bei geringer Hitze zwei Minuten köcheln. Lege die warmen Blätter dann auf die Insektenstiche und decke sie mit einer Mullbinde ab. Am besten ein bis zwei Stunden einwirken lassen. Auch bei kleinen Schnitt- oder Schürfwunden wirkt die Auflage lindernd.

Weitere Tipps, wie du Insektenstiche behandelst, findest du hier.

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Salbei zur Zahnpflege

Kaue nach jeder Mahlzeit ein bis zwei frische Salbeiblätter. Die Wirkstoffe im Salbei reinigen und desinfizieren Zähne und Zahnfleisch und können die Zähne sogar weißer machen.

Auch in diesem natürlichen Zahnputzpulver ist Salbei enthalten.

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Salbei gegen Körpergeruch

Verschiedene Salbeiarten sind berühmt für ihre Wirkung gegen starkes Schwitzen und Gerüche. Salbei verringert die Schweißsekretion, seine antibakterielle Wirkung mindert auch den Geruch. Deshalb sind ätherische Öle des echten Salbei und des Muskatellersalbeis hervorragend geeignet als Zusatz zu selbstgemachten Deodorants.

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Salbei gegen Schweißfüße

Auch gegen Schweißfüße kann Salbei eingesetzt werden. Gib dazu kochendes Wasser und etwa vier Esslöffel Salbeiblätter in eine Schüssel, lasse den Aufguss etwa zehn Minuten lang ziehen und gib nach Bedarf noch etwas kühleres Wasser hinzu, bevor du deine Füße darin badest. Regelmäßiges Auslüften der Schuhe und ein Anti-Stink-Spray helfen ebenfalls dabei, dass Fußgeruch bald der Vergangenheit angehört.

Salbeitee als Haartönung

Salbei hilft gegen graue Haare: Bei dunklem, schon leicht ergrauten Haar sorgt das Kraut für eine natürliche Färbung. Eine selbst gemachte Tönung aus Salbei, schwarzem Tee und Rosmarin verleiht einen dunklen Schimmer, ohne dass die Haare unnatürlich einfarbig aussehen. Die Mischung kann einmalig oder für ein intensiveres Ergebnis in mehreren Schritten angewendet werden.

Vergiss chemische Haartönungen: Grau werdende Haare können ganz einfach mit pflanzlichen Bestandteilen getönt werden, um einen frischen, natürlichen Look zu erhalten.

Rezepte mit Salbei

Salbei passt sowohl zu süßen als auch herzhaften Speisen. Hier sind unsere Empfehlungen:

  • Für Salbeinudeln brate die Blätter in einer Pfanne mit Olivenöl an. Wenn die Blätter kross sind, gib auf Wunsch etwas Zitronensaft, Weißwein und Butter hinzu und vermenge die Nudeln mit der Salbeimischung. Richte die Nudeln auf einem Teller an und bestreue das Gericht mit Parmesan.

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  • Auch zu Fleisch passt die intensive Salbei-Note sehr gut. Lege die frischen Blätter vor dem Braten auf das Fleisch.
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  • Salbei verleiht Suppen eine angenehme Würze, zum Beispiel einer Zucchini-Salbei-Suppe, die dabei hilft, eine reiche Zucchini-Ernte zu verarbeiten. Interessante Rezeptideen findest du in unserem Buchtipp weiter unten.
  • Für ein besonderes Aroma in Kuchen gib ein paar klein gehackte Salbeiblätter in den Teig.

Salbei ernten und konservieren

Der Echte Salbei ist ein immergrüner Halbstrauch, der etwa 50 bis 80 Zentimeter hoch wächst. Die Blätter sind bis zu fünf cm breit, oliv bis graugrün gefärbt und an beiden Seiten filzig weiß behaart. Ältere Blätter sind auf der Oberseite nicht mehr behaart.

Charakteristisch für die Pflanze ist ihr aromatischer Duft. Er geht nicht nur von den Blättern, sondern von der gesamten Pflanze aus.

Der Echte Salbei blüht zwischen April und Juli. Am besten geeignet für die Weiterverwendung sind junge, frische Blätter, die du am besten vor oder nach der Blüte zwischen Mai und November erntest. Der Gehalt ätherischer Öle ist am höchsten, wenn du die Blätter nach einem sonnigen Tag erntest, idealerweise am Nachmittag. Damit das Aroma nicht verfliegt, werden die Blätter am besten bald verarbeitet.

Für weitergehende Informationen findest du hier ein ausführliches Pflanzenporträt des Salbeis.

Um Salbei zu konservieren, lege die Blätter samt Zweig in eine Flasche und bedecke sie vollständig mit Olivenöl. Wenn du frischen Knoblauch hinzufügst, wird der Geschmack noch aromatischer. Lagere die Flasche für mehrere Wochen an einem möglichst sonnigen, warmen Platz.

Alternativ kannst du Salbei auch getrocknet aufbewahren, er ist dann allerdings weniger aromatisch. Breite die Blätter dazu auf einem sauberen Tuch aus und wende sie mehrfach während des Trocknens. Alternativ kannst du sie bei 40 Grad im Backofen dörren. Fülle sie danach in einen lichtgeschützten, fest verschließbaren Behälter. So hält der Salbei sich etwa 18 Monate lang.

Salbei wird in Form von Salbeitee oder Salbeibonbons vielfältig für die Gesundheit verwendet. Und auch als Küchenkraut würzt er Gerichte wie etwa Salbeinudeln - ein wahres Wunderkraut!

Hinweise zur Verwendung von Salbei

Schwangeren sollten Salbei nicht verzehren, ohne vorher ihren Arzt zu konsultieren. Auch stillenden Frauen wird von Salbei abgeraten, da er die Milchbildung hemmt. Zum Abstillen ist Salbeitee dagegen empfehlenswert, um einen schmerzhaften Milchstau zu verhindern.

Eine dauerhafte Anwendung oder Überdosierung von Salbei kann negative Auswirkungen haben und durch das enthaltene Thujon zum Beispiel Magen-Darm-Probleme erzeugen. Daher sollte nach einer etwa dreiwöchigen Anwendung von Salbeitee eine ebenso lange Pause eingelegt werden.

Mehr Informationen zum Salbei und anderen Heilpflanzen findest du in unseren Buchtipps:

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Für welche Zwecke verwendest du Salbei? Teile deine Tipps in den Kommentaren!

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  1. Ich friere die frisch geernteten Salbeiblätter ein.
    So habe ich im Winter jederzeit Salbei zu unterschiedlicher Verwendung.

    Antworten
  2. Habe immer an der Unterlippe Allergie-Ausschläge, sieht wie Herpes aus, ist es aber nicht, mit Salbei Tropfen aus der Apotheke gingen sie weg.
    Zu Zahnfleischschwund hilft sehr gut Myrrhentinktur, mein Implantat wurde wieder fest. Hat aber schon etwas gedauert und bitte nicht absetzen.

    Antworten
  3. Elena Raduca

    Tolle Ideen und Tipps! Ich nehme immer paar Blätter Salbei, schneide sie klein und mische in der Bolognese Soße für Lasagne. Es schmeckt hervorragend!
    Liebe Grüße, Elena

    Antworten
    • Hallo Elena, das klingt lecker. Müssen wir probieren :-) Salbei-Butter statt Tomatensoße zu Pasta ist hier gerade sehr beliebt, auch bei den Kindern. Liebe Grüße Sylvia

  4. Annemarie Grillenberger

    Salbeitee als Haarfärbemittel funktioniert bei mir leider gar nicht, obwohl ich erst ganz wenige graue Haare habe. Gibt es jemanden, dem es ähnlich geht oder mache ich vielleicht bei der Zubereitung etwas falsch?

    Antworten
  5. Birgit Wunderlich

    so tolle Salbeirezepte,die mußte ich auf FB posten!

    Antworten
  6. Gundula Das Landei

    ich werde das mit dem Färben in Kombination mit der Sante Naturfärbung testen und hoffe daß sich die Wirkung dann verstärkt. Mein ganzer Garten ist voller Salbei. Viel Material zum testen :)

    Antworten
  7. Jutta Brandt

    Also das mit dem Haare färben klappt überhaupt nicht :(

    Antworten
    • Maximilian Knap

      Hallo Jutta, hast du die Methode nach diesem Rezept probiert? Naturfärbemittel Färben naturgemäß nicht so stark wie chemische Haarfarben, deshalb kann es erforderlich sein, den Vorgang zweimal oder auch öfter zu wiederholen. Wie viel Tee (Salbei und Schwarztee) hast du denn verwendet, und waren es frische oder getrocknete Blätter? Der Färbesud sollte ja schon eine sehr kräftige Farbe haben.

    • Anja Menke

      Mich würde mal interessieren wie lange die Farbe hält. Oder ist die nach jeder Wäsche wieder raus?

    • ich habe es auch zweimal nach dem Rezept probiert und keinen Färbeerfolg gesehen. Probiere es jetzt nochmal mit neuem Ansatz in stärkerer Mischung

  8. Gabi Bendorf

    Schweinebraten spicke ich mit kleinen Knoblauchstücken, bestreiche ihn mit Senf und dann kommt ordentlich Pfeffer und oder Fleischgewürz bzw. Steakpfeffer drauf. Eine feuerfeste Glasschale (ohne Deckel) belege ich mit einigen frischen Salbeiblättern und manchmal mit anderen vorhandenen Kräutern (Thymian, Majoran oder eher selten mit Ysop oder Rosmarin, den der Mann nicht mag). Dann den Braten in die Schale geben, so daß die Kräuter vollständig mit dem Fleisch bedeckt sind und nicht verbrennen. Nun geht es ab in den Backofen und etwas Wasser (je nach Fettgehalt eine Moccatasse mehr oder weniger) zunächst einige Stunden bei Niedrigtemperatur (je nachdem wann das Essen fertig sein soll oder wie dick der Braten ist unter 100 Grad). Dadurch geht der Kräutergeschmack langsam in das Fleisch und eine halbe Stunde bis Stunde wird auf 180-200 Grad (in der Zwischenzeit beireite ich die gebratenen Knoblauchnudenl als Beigabe zu) erhöht alles auf Umluft. Wenn keine rotfarbene Flüssigkeit mehr austritt, ist der Braten gar.

    Antworten
  9. Gabi Bendorf

    Um die Zahnpflege mit den gekauten Salbeiblättern zu intensivieren, putze ich mir die Zähne mit dem gekauten Muß. Da sich die Zahnbürste von den Salbeiblättern verfärbt, nehme ich dafür eine seperate Zahnbütste mit der ich anschließend auch über die Zunge gehe. Anschließend gurgel ich noch mit der Spühlung.

    Antworten
    • Mark Leder

      Danke für den Tipp Gabi! Das macht Sinn, denn die Blätter sind ja schnell weggekaut :)

    • danke für den Beitrag!
      Ich verwende Salbei als selbst angesetzte Tinktur.
      Habe damit mein Zahnfleischbluten vermindert und den Rückgang des Zahnfleisches aufgehalten,da ich einen Zahnersatz trage.

    • Maximilian Knap

      Auch eine tolle Idee Siegrid :-) Wie machst du die Tinktur und wie wendest du sie an? LG Maximilian

    • Hi, Maximillian.
      Ein zB. Marmeladenglas nehmen-Salbeiblätter in Stückchen reissen-mit mindestens 40% Alkohohl(zuletzt Grappa vom A.) auffüllen, bis die Blätter ganz bedeckt sind – am besten bis zum Rand – gut verschließen.
      Dann in die Sonne stellen oder an die Heizung im Winter und 2-3 Wochen ziehen lassen. Und wichtig- jeden Tag einmal kräftig schütteln.
      Nach dem Zeitraum abseihen und in dunkle Fläschchen umfüllen.
      Ich gebe jeden morgen ein/zwei Tropfen in meinen Zahnersatz .
      Als ich mal vergessen hatte neue Tinktur anzusetzen, habe ich sie mir in der Apotheke geholt- für teures Geld- und die hatte nicht die gleiche Wirkung!

    • Maximilian Knap

      Vielen Dank dafür, das ist ja dann eine „normale Tinktur“, wir probieren es auf jeden Fall aus, jetzt wo der Salbei sprießt wie verrückt :-) Das mit dem Zahnersatz hatte ich glatt überlesen, so macht es natürlich Sinn! LG Maximilian

    • Danke, Siegrid, für den tollen Hinweis mit Zahnersatz und Zahnfleischschwund. Ich habe Implantate und schon lange nach einer Hilfe gesucht, dass das Zahnfleisch sich nicht so dezimiert.

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