Salbeitee, Salbeibonbons, Salbeinudeln – so vielfältig ist der Salbei
Der Salbei ist eine echte Wunderpflanze, denn er enthält viele unterschiedliche Wirkstoffe, die zum Beispiel gegen graue Haare, Halsschmerzen und starkes Schwitzen helfen. Er dient außerdem als Küchenkraut und würzt Gerichte wie etwa Salbeinudeln.
Es sind zwar mehr als 900 Salbeiarten bekannt, aber hierzulande spricht man meist über den Echten Salbei (Salvia officinalis). Er ist im Mittelmeerraum beheimatet und wächst auch heute noch als Wildpflanze in Südfrankreich, Italien und Südkroatien. Inzwischen ist er aber in ganz Europa zu finden und wird in gemäßigten Breiten häufig im Garten oder als Teepflanze auf dem Fensterbrett kultiviert.
Welche inneren Werte der Salbei besitzt und wie vielfältig er verwendet werden kann, erfährst du im folgenden Beitrag.
Inhaltsstoffe und Nährwerte des Salbeis
Besonders gesund ist der Salbei, weil er viele Vitamine, vor allem Vitamin C und Vitamin B3 sowie Mineralstoffe enthält. In 100 g frischen Salbeiblättern finden sich unter anderem circa 260 mg Calcium, 170 mg Kalium, 70 mg Magnesium und 5 mg Eisen.
Das Besondere an dieser Pflanze sind aber die vielen Bestandteile ätherischer Öle, die sogenannten Terpene. Sie wirken antibakteriell, antiviral und antitumoral und sorgen auch für den typischen Salbei-Geschmack. Gerbstoffe in den Blättern wirken zudem desinfizierend, antioxidativ und entzündungshemmend.
Salbei für Gesundheit und Körperpflege
Dank seiner vielfältigen nützlichen Eigenschaften hilft der Salbei bei den unterschiedlichsten gesundheitlichen Beschwerden und eignet sich außerdem für kosmetische Zwecke und zur Körperpflege.
Salbei gegen Halsschmerzen und Erkältung
Insbesondere gegen Halsschmerzen hat sich der Salbei einen Namen gemacht. Für einen entzündungshemmenden Tee, der Bakterien und Viren bekämpft, werden drei oder vier frische oder einen Teelöffel getrocknete Salbeiblätter auf 200 Milliliter kochendes Wasser gegeben. Nach 10-15 Minuten kannst du die Blätter abseihen.
Selbst gemachte Kräuterbonbons mit Xylit tun Hals und Rachen ebenfalls gut und pflegen gleichzeitig die Zähne. Salbeihonig und Salbeisirup wirken wohltuend bei Erkältungsbeschwerden und lassen sich ebenfalls leicht selbst herstellen.
Salbei-Thymian-Erkältungsbad
Für ein heilsames Erkältungsbad kannst du das folgende Rezept verwenden: Gieße einen Liter kochendes Wasser auf 50 Gramm frische Salbeiblätter und 100 Gramm Thymianzweige. Lasse den Sud zehn Minuten abgedeckt ziehen, seihe ihn ab und gib ihn dem Vollbad hinzu.
Salbeitee bei Magenbeschwerden
Ein Salbeitee ist auch bei Magenschmerzen ein gutes Heilmittel. Trinke drei- oder viermal täglich eine Tasse vor jeder Mahlzeit, um den Magen zu beruhigen und eine gesunde Verdauung zu unterstützen.
Eine Übersicht verschiedener Teesorten und ihrer Anwendung bei gesundheitlichen Beschwerden findest du hier.
Salbei gegen schmerzhafte Insektenstiche
Gib eine Handvoll frischer Salbeiblätter mit reichlich Wasser in einen Topf, lasse die Mischung kurz aufkochen und bei geringer Hitze zwei Minuten köcheln. Lege die warmen Blätter dann auf die Insektenstiche und decke sie mit einer Mullbinde ab. Am besten ein bis zwei Stunden einwirken lassen. Auch bei kleinen Schnitt- oder Schürfwunden wirkt die Auflage lindernd.
Weitere Tipps, wie du Insektenstiche behandelst, findest du hier.
Salbei zur Zahnpflege
Kaue nach jeder Mahlzeit ein bis zwei frische Salbeiblätter. Die Wirkstoffe im Salbei reinigen und desinfizieren Zähne und Zahnfleisch und können die Zähne sogar weißer machen.
Auch in diesem natürlichen Zahnputzpulver ist Salbei enthalten.
Salbei gegen Körpergeruch
Verschiedene Salbeiarten sind berühmt für ihre Wirkung gegen starkes Schwitzen und Gerüche. Salbei verringert die Schweißsekretion, seine antibakterielle Wirkung mindert auch den Geruch. Deshalb sind ätherische Öle des echten Salbei und des Muskatellersalbeis hervorragend geeignet als Zusatz zu selbstgemachten Deodorants.
Salbei gegen Schweißfüße
Auch gegen Schweißfüße kann Salbei eingesetzt werden. Gib dazu kochendes Wasser und etwa vier Esslöffel Salbeiblätter in eine Schüssel, lasse den Aufguss etwa zehn Minuten lang ziehen und gib nach Bedarf noch etwas kühleres Wasser hinzu, bevor du deine Füße darin badest. Regelmäßiges Auslüften der Schuhe und ein Anti-Stink-Spray helfen ebenfalls dabei, dass Fußgeruch bald der Vergangenheit angehört.
Salbeitee als Haartönung
Salbei hilft gegen graue Haare: Bei dunklem, schon leicht ergrauten Haar sorgt das Kraut für eine natürliche Färbung. Eine selbst gemachte Tönung aus Salbei, schwarzem Tee und Rosmarin verleiht einen dunklen Schimmer, ohne dass die Haare unnatürlich einfarbig aussehen. Die Mischung kann einmalig oder für ein intensiveres Ergebnis in mehreren Schritten angewendet werden.
Rezepte mit Salbei
Salbei passt sowohl zu süßen als auch herzhaften Speisen. Hier sind unsere Empfehlungen:
- Für Salbeinudeln brate die Blätter in einer Pfanne mit Olivenöl an. Wenn die Blätter kross sind, gib auf Wunsch etwas Zitronensaft, Weißwein und Butter hinzu und vermenge die Nudeln mit der Salbeimischung. Richte die Nudeln auf einem Teller an und bestreue das Gericht mit Parmesan.
- Auch zu Fleisch passt die intensive Salbei-Note sehr gut. Lege die frischen Blätter vor dem Braten auf das Fleisch.
- Salbei verleiht Suppen eine angenehme Würze, zum Beispiel einer Zucchini-Salbei-Suppe, die dabei hilft, eine reiche Zucchini-Ernte zu verarbeiten. Interessante Rezeptideen findest du in unserem Buchtipp weiter unten.
- Für ein besonderes Aroma in Kuchen gib ein paar klein gehackte Salbeiblätter in den Teig.
Salbei ernten und konservieren
Der Echte Salbei ist ein immergrüner Halbstrauch, der etwa 50 bis 80 Zentimeter hoch wächst. Die Blätter sind bis zu fünf cm breit, oliv bis graugrün gefärbt und an beiden Seiten filzig weiß behaart. Ältere Blätter sind auf der Oberseite nicht mehr behaart.
Charakteristisch für die Pflanze ist ihr aromatischer Duft. Er geht nicht nur von den Blättern, sondern von der gesamten Pflanze aus.
Der Echte Salbei blüht zwischen April und Juli. Am besten geeignet für die Weiterverwendung sind junge, frische Blätter, die du am besten vor oder nach der Blüte zwischen Mai und November erntest. Der Gehalt ätherischer Öle ist am höchsten, wenn du die Blätter nach einem sonnigen Tag erntest, idealerweise am Nachmittag. Damit das Aroma nicht verfliegt, werden die Blätter am besten bald verarbeitet.
Für weitergehende Informationen findest du hier ein ausführliches Pflanzenporträt des Salbeis.
Um Salbei zu konservieren, lege die Blätter samt Zweig in eine Flasche und bedecke sie vollständig mit Olivenöl. Wenn du frischen Knoblauch hinzufügst, wird der Geschmack noch aromatischer. Lagere die Flasche für mehrere Wochen an einem möglichst sonnigen, warmen Platz.
Alternativ kannst du Salbei auch getrocknet aufbewahren, er ist dann allerdings weniger aromatisch. Breite die Blätter dazu auf einem sauberen Tuch aus und wende sie mehrfach während des Trocknens. Alternativ kannst du sie bei 40 Grad im Backofen dörren. Fülle sie danach in einen lichtgeschützten, fest verschließbaren Behälter. So hält der Salbei sich etwa 18 Monate lang.
Hinweise zur Verwendung von Salbei
Schwangeren sollten Salbei nicht verzehren, ohne vorher ihren Arzt zu konsultieren. Auch stillenden Frauen wird von Salbei abgeraten, da er die Milchbildung hemmt. Zum Abstillen ist Salbeitee dagegen empfehlenswert, um einen schmerzhaften Milchstau zu verhindern.
Eine dauerhafte Anwendung oder Überdosierung von Salbei kann negative Auswirkungen haben und durch das enthaltene Thujon zum Beispiel Magen-Darm-Probleme erzeugen. Daher sollte nach einer etwa dreiwöchigen Anwendung von Salbeitee eine ebenso lange Pause eingelegt werden.
Mehr zum Salbei und anderen Heilpflanzen findest du in unserem Buch:
Für welche Zwecke verwendest du Salbei? Teile deine Tipps in den Kommentaren!
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29 Kommentare
Die Kommentare sind geschlossen.
Gegen Periodenschmerzen hilft ein Tee zubereitet aus drei frischen Salbeiblaettern und drei frischrn Blaettern Minze, aufgehossen mit 200 ml heissem Wasser, 5 bis 10 minuten ziehen lassen. Habe den Tee mit etwas Honig gesuesst und ihn einige Tage vor der Periode taeglich getrunken und das ueber einen Zeitraum von ca. 6 Monaten. Hat mir sehr geholfen. Das Rezept bekam ich von meiner 80jaehrigen Nachbarin. :-)
Danke für diesen tollen Hinweis – das ist eine feine Teemischung, die gut getrunken werden kann und sehr hilfreich für junge Frauen ist.
Was hat das hier zu suchen?
Einige salbeiblätter mit Kandi in eine Flasche geben und mit Schnaps aufgießen, einige Monate stehen lassen. Ein kleines Gläschen hilft bei Übelkeit und Nervosität
Salbei …Blätter in Butter hart und knusprig braten. Beste Chips!
passt auch ausgezeichnet als Topping zu Hühnchen-Gerichten! Mache ich öfter!
Bei chronischen Blasenentzündungen kann die folgende Kur helfen: 1 Woche lang täglich 2 Tassen trinken. Ich hatte damit vor vielen Jahren Erfolg. Ausprobieren schadet nicht👍
Sorry: Natürlich 2 Tassen Salbeitee täglich.
Ich friere die frisch geernteten Salbeiblätter ein.
So habe ich im Winter jederzeit Salbei zu unterschiedlicher Verwendung.
Habe immer an der Unterlippe Allergie-Ausschläge, sieht wie Herpes aus, ist es aber nicht, mit Salbei Tropfen aus der Apotheke gingen sie weg.
Zu Zahnfleischschwund hilft sehr gut Myrrhentinktur, mein Implantat wurde wieder fest. Hat aber schon etwas gedauert und bitte nicht absetzen.
Tolle Ideen und Tipps! Ich nehme immer paar Blätter Salbei, schneide sie klein und mische in der Bolognese Soße für Lasagne. Es schmeckt hervorragend!
Liebe Grüße, Elena
Hallo Elena, das klingt lecker. Müssen wir probieren :-) Salbei-Butter statt Tomatensoße zu Pasta ist hier gerade sehr beliebt, auch bei den Kindern. Liebe Grüße Sylvia
Salbeitee als Haarfärbemittel funktioniert bei mir leider gar nicht, obwohl ich erst ganz wenige graue Haare habe. Gibt es jemanden, dem es ähnlich geht oder mache ich vielleicht bei der Zubereitung etwas falsch?
Bei mir funktioniert es hervorragend. Haarfärbemittel färben nie den direkten Haaransatz, das ärgerte mich. so koche ich konzentrierten Tee aus Salbeiblättern, Nussblättern und Schwarzem Tee. Wirklich sehr konzentriert. Das hält sehr gut am Haaransatz (ich habe ziemlich weiße Haare), das sieht sehr natürlich aus und festigt die Haare zugleich.
Leider ist es eine Tönung, als muss bei der nächsten Wäsche wiederholt werden. Durch diese Lösung werden die Haare nicht so schnell fett, die Frisur hält super und ich muss nur alle zehn Tage waschen.
so tolle Salbeirezepte,die mußte ich auf FB posten!
ich werde das mit dem Färben in Kombination mit der Sante Naturfärbung testen und hoffe daß sich die Wirkung dann verstärkt. Mein ganzer Garten ist voller Salbei. Viel Material zum testen :)
Also das mit dem Haare färben klappt überhaupt nicht :(
Hallo Jutta, hast du die Methode nach diesem Rezept probiert? Naturfärbemittel Färben naturgemäß nicht so stark wie chemische Haarfarben, deshalb kann es erforderlich sein, den Vorgang zweimal oder auch öfter zu wiederholen. Wie viel Tee (Salbei und Schwarztee) hast du denn verwendet, und waren es frische oder getrocknete Blätter? Der Färbesud sollte ja schon eine sehr kräftige Farbe haben.
Mich würde mal interessieren wie lange die Farbe hält. Oder ist die nach jeder Wäsche wieder raus?
ich habe es auch zweimal nach dem Rezept probiert und keinen Färbeerfolg gesehen. Probiere es jetzt nochmal mit neuem Ansatz in stärkerer Mischung
Schweinebraten spicke ich mit kleinen Knoblauchstücken, bestreiche ihn mit Senf und dann kommt ordentlich Pfeffer und oder Fleischgewürz bzw. Steakpfeffer drauf. Eine feuerfeste Glasschale (ohne Deckel) belege ich mit einigen frischen Salbeiblättern und manchmal mit anderen vorhandenen Kräutern (Thymian, Majoran oder eher selten mit Ysop oder Rosmarin, den der Mann nicht mag). Dann den Braten in die Schale geben, so daß die Kräuter vollständig mit dem Fleisch bedeckt sind und nicht verbrennen. Nun geht es ab in den Backofen und etwas Wasser (je nach Fettgehalt eine Moccatasse mehr oder weniger) zunächst einige Stunden bei Niedrigtemperatur (je nachdem wann das Essen fertig sein soll oder wie dick der Braten ist unter 100 Grad). Dadurch geht der Kräutergeschmack langsam in das Fleisch und eine halbe Stunde bis Stunde wird auf 180-200 Grad (in der Zwischenzeit beireite ich die gebratenen Knoblauchnudenl als Beigabe zu) erhöht alles auf Umluft. Wenn keine rotfarbene Flüssigkeit mehr austritt, ist der Braten gar.
Vielen Dank für den Tipp Gabi!
Um die Zahnpflege mit den gekauten Salbeiblättern zu intensivieren, putze ich mir die Zähne mit dem gekauten Muß. Da sich die Zahnbürste von den Salbeiblättern verfärbt, nehme ich dafür eine seperate Zahnbütste mit der ich anschließend auch über die Zunge gehe. Anschließend gurgel ich noch mit der Spühlung.
Danke für den Tipp Gabi! Das macht Sinn, denn die Blätter sind ja schnell weggekaut :)
danke für den Beitrag!
Ich verwende Salbei als selbst angesetzte Tinktur.
Habe damit mein Zahnfleischbluten vermindert und den Rückgang des Zahnfleisches aufgehalten,da ich einen Zahnersatz trage.
Auch eine tolle Idee Siegrid :-) Wie machst du die Tinktur und wie wendest du sie an? LG Maximilian
Hi, Maximillian.
Ein zB. Marmeladenglas nehmen-Salbeiblätter in Stückchen reissen-mit mindestens 40% Alkohohl(zuletzt Grappa vom A.) auffüllen, bis die Blätter ganz bedeckt sind – am besten bis zum Rand – gut verschließen.
Dann in die Sonne stellen oder an die Heizung im Winter und 2-3 Wochen ziehen lassen. Und wichtig- jeden Tag einmal kräftig schütteln.
Nach dem Zeitraum abseihen und in dunkle Fläschchen umfüllen.
Ich gebe jeden morgen ein/zwei Tropfen in meinen Zahnersatz .
Als ich mal vergessen hatte neue Tinktur anzusetzen, habe ich sie mir in der Apotheke geholt- für teures Geld- und die hatte nicht die gleiche Wirkung!
Vielen Dank dafür, das ist ja dann eine “normale Tinktur”, wir probieren es auf jeden Fall aus, jetzt wo der Salbei sprießt wie verrückt :-) Das mit dem Zahnersatz hatte ich glatt überlesen, so macht es natürlich Sinn! LG Maximilian
Danke, Siegrid, für den tollen Hinweis mit Zahnersatz und Zahnfleischschwund. Ich habe Implantate und schon lange nach einer Hilfe gesucht, dass das Zahnfleisch sich nicht so dezimiert.