Tofu-Burger selber machen: So köstlich schmeckt die pflanzliche Alternative

Elisabeth

Als pflanzliche Alternative müssen sich Tofu-Burger nicht hinter dem fleischigen Original verstecken! Die proteinreichen Patties auf Sojabasis schmecken warm und kalt und eignen sich für eine Mahlzeit zu Hause ebenso wie als Fingerfood für unterwegs.

Rezept für Tofu-Burger

Schwierigkeit: Leicht

Portionen

Vorbereitungszeit

Stunde

Kochzeit

Minuten

Kalorien

400

kcal

Gesamtzeit

Stunde

Minuten

Mit Patties aus naturbelassenem und geräuchertem Tofu sowie zahlreichen Gewürzen schmeckt der Tofu-Burger mindestens so gut wie das Original.

Zutaten

Für die Tofu-Patties:
150 g (selbst gemachter) Tofu Natur
150 g Räuchertofu
2 EL Karotte, grob geraspelt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
2 EL Petersilie, fein gehackt
1 ½ EL Sojasoße
2 TL Dijon-Senf
2 EL Semmelbrösel
1 EL Mehl
Pflanzenöl zum Braten
Muskat
Salz, Chili
Für die Tofu-Burger:
4 (selbst gemachte) Burger-Buns
Salatblätter
Tomatenscheiben
Essiggurkenscheiben
Zwiebelringe
selbst gemachte Tofu-Mayo

Zubereitung

Zubereitung Tofu-Patties
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin zuerst glasig weich dünsten, dann unter Rühren goldbraun braten.
Tofu und Räuchertofu mit der Gabel fein zerdrücken.
Tofu, Räuchertofu, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Petersilie, Sojasoße, Senf, Semmelbrösel und Mehl vermischen. Mit Muskat, Salz und Chili würzen.
Damit die Burger gut zusammenhalten, alles mit den Händen zu einer kompakten, geschmeidigen Masse verkneten und ca. 30 min kalt stellen.
Kleine Patties mit einem Durchmesser von etwa 6 cm formen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Patties auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zubereitung Tofu-Burger
Burger-Buns halbieren.
Brötchen mit Salatblättern, zwei bis drei Tofu-Patties, Tomatenscheiben, Essiggurken und Zwiebelringen belegen.
Obenauf einen Klacks Tofu-Majo geben.

Tipp

Auch das Tomaten-Aprikosen-Ketchup aus unserem Rezept für Tempeh-Chips passt geschmacklich bestens zum Tofu-Burger.

Damit die Tofu-Burger gelingen und die Patties beim Braten nicht auseinanderfallen, ist es wichtig, die Tofumasse ausgiebig durchzukneten. Anschließend möglichst feste kleine und dünne Patties formen und dabei darauf achten, dass die Ränder glatt sind – dann saugen sie beim Braten weniger Fett auf. Der Vorteil kleiner Patties statt eines großen: Sie lassen sich einfacher braten und du bekommst besonders viel knusprige Kruste.

Tipp: Wer es besonders deftig mag, belegt die Tofu-Burger zusätzlich mit selbst gemachtem veganen Speck. Für das vollständige Fast-Food-Menü in einer gesünderen und rein pflanzlichen Version kannst du auch vegane Nuggets selber machen.

Mehr (zufällig) vegane und einfach köstliche Gerichte findest du in unseren Büchern: