Knusprige Tempeh-Chips mit fruchtigem Tomaten-Aprikosen-Ketchup
Knusprige Tempeh-Chips sind eine schnell zubereitete Vorspeise und eignen sich auch hervorragend als Fingerfood. Dazu passt fruchtig-pikanter Tomaten-Aprikosen-Ketchup als Dip, der ganz ohne Zuckerzusatz auskommt, da die Aprikosen genügend natürliche Süße mitbringen.
Tempeh-Chips mit Tomaten-Aprikosen-Ketchup
Schwierigkeit: Leicht4
Portionen25
Minuten10
Minuten220
kcal35
MinutenSo einfach gelingen krosse Tempeh-Chips:
Zutaten
- Für das Tempeh:
250 g Tempeh (z.B. selbst gemacht)
4-5 Zehen Knoblauch, gepresst
½ TL Koriander, zerstoßen
½ TL Salz
1 Prise Muskat
250 ml kaltes Wasser
Pflanzenöl zum Ausbacken
- Für den Tomaten-Aprikosen-Ketchup:
400 g geschälte Tomatenwürfel (Dose)
70 g getrocknete Softaprikosen, Stücke
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 EL Pflanzenöl
1 EL Apfelessig
3 Pimentkörner, zerstoßen
½ TL Salz
1 Prise Chili
Zubereitung
- Tempeh-Chips:
- Das Tempeh in 5 mm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel oder Auflaufform legen.
- Knoblauch, Koriander, Salz und Muskat im Wasser verrühren und über den Tempeh gießen. Für mindestens 20 Min. marinieren lassen.
- Das Tempeh aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen.
- In einem flachen Topf Pflanzenöl erhitzen und das Tempeh darin für mehrere Minuten ausbacken, bis er goldbraun ist.
- Tomaten-Aprikosen-Ketchup:
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb anbraten.
- Die restlichen Zutaten unterrühren und alles ohne Deckel 7-8 Min. köcheln lassen.
- Den fertigen Ketchup mit einem Pürierstab fein mixen und zusammen mit den Tempeh-Chips servieren.
Übrig gebliebene Tempeh-Chips schmecken auch kalt, zum Beispiel über Salate oder Bowls gestreut.
Der süßlich-pikante Ketchup eignet sich auch als Dip oder Grillsauce zu anderen Gerichten. Es empfiehlt sich, gleich die doppelte Menge davon zu kochen und heiß in sterilisierte Gläser abzufüllen, damit er sich mehrere Wochen lang hält. Für eine längere Haltbarkeit kannst du ihn im Glas einkochen.
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