Tofu-Aufstrich: Schnelle Rezepte für vegane Brotaufstriche

Unter den selbst gemachten Brotaufstrichen sind Tofu-Aufstriche besonders cremig und schnell angerührt. Da ist geschmacklich garantiert für alle etwas dabei!

Selbst gemachte Brotaufstriche werten jede Brotzeit auf und sind besonders bekömmlich, weil die Zutaten ganz individuell ausgewählt und an die eigenen Bedürfnisse wie etwa Unverträglichkeiten angepasst werden können. Unter ihnen sind besonders die Tofu-Aufstriche hervorzuheben. Sie sind proteinreich, schnell gemixt und oft deutlich günstiger als gekaufte Aufstriche.

Unter den folgenden Rezepten für eine Schmelzkäse-Alternative, veganen Liptauer oder einen Lebervurst-Aufstrich ist garantiert für jeden Geschmack etwas dabei! Und alle basieren auf Tofu, der sich sogar leicht selber machen lässt.

Tofu-Aufstrich als Schmelzkäse-Alternative

Ein cremig-käsiger Aufstrich wie dieser vegane Schmelzkäse lässt sich leicht aus wenigen Zutaten zubereiten. Dank Hefeflocken und Zitronensaft bekommt er genau die Geschmacksnote, die er braucht. Die Basis ist Naturtofu oder (selbst gemachter) Seidentofu.

Veganer Schmelzkäse ist schnell selbst gemacht - einfaches Rezept für käsigen Genuss ohne tierische Zutaten und frei von Zusatzstoffen.

Veganer Liptauer mit Tofu

In Österreich ist Liptauer – ein rahmiger Streichkäse, der mit Paprika, Zwiebel und Kümmel gewürzt wird – ein beliebter Brotaufstrich im Heuriger, dem österreichischen Weinausschank. Der vegane Liptauer kommt ohne Butter und Rahm aus und passt zu Brot (zum Beispiel aus Mehlresten gebacken) genauso wie zu aromatischen Roggenbrötchen mit Sauerteig.

Veganer Liptauer mit Tofu

Veganer Liptauer mit Tofu

Schwierigkeit: Leicht
Portionen

8

Portionen
Kalorien

80

kcal
Gesamtzeit

10

Minuten

Der vegane Liptauer ist schnell zusammengerührt und schmeckt frisch genauso gut wie, wenn er ein paar Tage durchgezogen ist. Die angegebene Menge reicht für ein mittelgroßes Schraubglas.

Zutaten

Zubereitung

  • Tofu mit der Gabel fein zerbröseln, mit Tomatenmark, Sojasoße, Senf, Paprikapulver, Chili und Kümmel kräftig zu einer kompakten Masse vermischen, damit der Tofu die Aromen gut aufnimmt.
  • Sojajoghurt und vegane Butter oder Margarine dazugeben, alles zu einem festen und gleichzeitig cremigen Aufstrich vermischen.
  • Zwiebeln, Essiggurken und Kapern unterrühren, den fertigen Liptauer mit Salz und Chili abschmecken.

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Vegane Leberwurst selber machen mit Tofu

Nicht nur cremig-käsige Aufstriche, sondern auch vegane Leberwurst lässt sich mit einem selbst gemachten Tofu-Aufstrich zubereiten. Die Basis bilden Kichererbsen und Räuchertofu.

Um vegane Leberwurst selber zu machen, brauchst du nur ein paar Gewürze und zwei einfach erhältliche Zutaten: Kichererbsen und Räuchertofu.

Räuchertofu-Mandel-Aufstrich

Mit Mandelmus schnell gemixt wird dieser Tofu-Aufstrich, der wie der vorangegangene Aufstrich an Leberwurst erinnert, besonders cremig. Alternativ eignet sich aber genauso regionales Walnuss- oder Haselnussmus.

Unter den selbst gemachten Brotaufstrichen sind Tofu-Aufstriche besonders cremig und schnell angerührt. Da ist geschmacklich garantiert für alle etwas dabei!

 

Als Aufstrich für etwa sechs Brötchen werden benötigt:

  • 200 g Räuchertofu, kleine Würfel
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL (selbst gemachtes) Mandelmus
  • 1 EL Dijon-Senf
  • ½ TL Balsamico-Essig
  • 1 TL Ingwer, fein gehackt
  • 1 EL Kapern, fein gehackt
  • ½ Frühlingszwiebel, fein gehackt
  • Salz, Pfeffer, Muskat

So wird der Räuchertofu-Aufstrich zubereitet:

  1. Räuchertofu, Olivenöl, Mandelmus, Dijon-Senf, Balsamico-Essig, Salz, Muskat und Pfeffer im Multizerkleinerer zu einer glatten Creme mixen.
  2. Ingwer, Kapern und Frühlingszwiebeln dazugeben und nur einen Moment mixen.

Der herzhafte Tofu-Aufstrich schmeckt am besten auf Vollkornbaguette oder selbst gebackenem Olivenbrot. Dafür das Baguette oder Brot in dünne Scheiben schneiden, knusprig toasten (das gelingt auch gut mit altbackenem Brot, indem man es vorher etwas anfeuchtet) und großzügig mit der Räuchertofu-Mandel-Creme bestreichen.

Weitere köstliche Rezepte findest du auch in unseren Büchern:

Kennst du noch mehr Rezepte für herzhafte Tofu-Aufstriche? Wir freuen uns über deine Ideen in den Kommentaren unter dem Beitrag!

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