Vegane Schmelzkäse-Alternative ganz einfach selber machen

Inhaltsverzeichnis

Rezept für veganen Schmelzkäse
1. Selber machen statt kaufen – Vegane Küche
2. Zufällig vegan – International

Schmelzkäse, der käsig-geschmeidige Brotaufstrich, lässt sich auch ganz ohne tierische Zutaten und fragwürdige Zusatzstoffe herstellen. Denn anders als herkömmlicher Schmelzkäse, der zu den hoch verarbeiteten Lebensmitteln gehört, enthält die selbst gemachte Alternative keine Milchprodukte, weniger Fett und außerdem keine der sonst üblichen Schmelzsalze (unter anderem Phosphate) oder Farbstoffe.

Ein veganer Schmelzkäse ist im Handumdrehen selbst gemacht und kommt mit einer guten Handvoll natürlicher Zutaten aus. Wer möchte, kann den veganen Schmelzkäse-Ersatz mit Kräutern, Gewürzen und vielem mehr nahezu unendlich variieren.

Rezept für veganen Schmelzkäse

Für eine Portion veganen Schmelzkäse werden folgende Zutaten benötigt:

200 g Naturtofu oder Seidentofu
40 ml neutrales Pflanzenöl oder nach Geschmack ein aromatisches Öl wie Kürbiskernöl oder Walnussöl
100 ml beliebige Pflanzenmilch
4-6 EL Hefeflocken (je mehr, desto “käsiger” wird das Aroma)
Saft einer halben Zitrone (so kannst du die Zitronenschale verwerten)
1-2 TL gemahlene Flohsamenschalen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
optional weitere Kräuter und Gewürze – zum Beispiel selbst gemachtes Knoblauchpulver, Paprikapulver , Petersilie, Schnittlauch oder Kresse

Veganer Schmelzkäse ist schnell selbst gemacht - einfaches Rezept für käsigen Genuss ohne tierische Zutaten und frei von Zusatzstoffen.

Tipp: Bei Seidentofu handelt es sich um eine besonders weiche Tofu-Variante, die sich auch sehr gut für vegane Desserts eignet – wie zum Beispiel einen originellen Pastinaken-Cheesecake oder eine vegane Mousse au Chocolat aus drei Zutaten.

Die Zubereitung ist schnell erklärt:

Tofu, Pflanzenöl, Pflanzenmilch, Flohsamenschalen und Hefeflocken in den Mixer geben und alles zu einem feinen Brei mixen. Während die Flohsamenschalen quellen, wird die Masse rasch fester bzw. streichfähig. Bei Bedarf etwas mehr von dem pflanzlichen Bindemittel ergänzen.
Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Wunsch weitere Zutaten ergänzen und alles nochmals gründlich durchmixen.

Veganer Schmelzkäse eignet sich wie das klassische Pendant als Brotaufstrich – zum Beispiel zu einem selbst gebackenen Wunderbrot oder auf einer Scheibe Vollkorntoast, kann aber auch als Dip und für Soßen verwendet werden.

Veganer Schmelzkäse ist schnell selbst gemacht - einfaches Rezept für käsigen Genuss ohne tierische Zutaten und frei von Zusatzstoffen.

Im Kühlschrank hält sich der vegane Schmelzkäse, in saubere Gefäße abgefüllt, etwa drei Tage. Für eine längere Lagerung lässt er sich portionsweise einfrieren.

Tipp: Falls du doch den Klassiker aus Milchprodukten bevorzugst, kannst du einen herkömmlichen Schmelzkäse ebenfalls leicht selber machen.

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