Schmelzkäse selber machen – weniger Müll, aus einfachen Zutaten

Statt das hochverarbeitete Fertigprodukt zu kaufen, kannst du Schmelzkäse einfach selber machen - aus naturbelassenem Käse und Milchprodukten.

Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitungen gehören zu den industriell hochverarbeiteten Lebensmitteln und enthalten neben einer Reihe weiterer Zusatzstoffe vergleichsweise viel Phosphat, das im Übermaß gesundheitsschädlich ist. Wer auf den geschmeidigen Käsegenuss trotzdem nicht verzichten möchte, kann einen natürlichen Schmelzkäse einfach selber machen.

Selbst gemachter Schmelzkäse besteht lediglich aus naturbelassenem Käse, weiteren Milchprodukten und etwas Salz. Ganz unterschiedliche Käsesorten eignen sich, um Schmelzkäse zuzubereiten. Deshalb kann das Rezept auch wunderbar genutzt werden, um Käsereste zu verwerten.

Schmelzkäse selber machen

Damit aus hartem Käse ein streichzarter Aufstrich wird, wird er geschmolzen und mit weicheren Milchprodukten verrührt. Für eine Portion selbst gemachten Schmelzkäse brauchst du folgende Zutaten:

  • 200 g Käsereste (junger, mittelalter Käse oder auch Hartkäse) – zum Beispiel jungen Gouda oder Butterkäse, für mehr Würze kräftige Sorten wie Parmesan oder Cheddar oder gemischte Reste von der Käseplatte
  • 80 g Schlagsahne
  • 80 g Crème fraîche
  • 40 g Butter
  • optional Salz nach Geschmack
  • optional weitere Gewürze und Kräuter nach Geschmack

Statt das hochverarbeitete Fertigprodukt zu kaufen, kannst du Schmelzkäse einfach selber machen - aus naturbelassenem Käse und Milchprodukten.

Der Schmelzkäse ist schnell gemacht:

  1. Käse grob reiben.
    Statt das hochverarbeitete Fertigprodukt zu kaufen, kannst du Schmelzkäse einfach selber machen - aus naturbelassenem Käse und Milchprodukten.
  2. Butter und Schlagsahne in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich die Butter verflüssigt hat.
  3. Die Käseraspel hinzufügen und alles bei geringer Hitze nochmals köcheln lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Dabei stetig rühren.
    Statt das hochverarbeitete Fertigprodukt zu kaufen, kannst du Schmelzkäse einfach selber machen - aus naturbelassenem Käse und Milchprodukten.
  4. Den Topf vom Herd nehmen, Crème fraîche sowie Salz und weitere Zutaten nach Geschmack einrühren und alles gründlich verrühren.
  5. Den fertigen Schmelzkäse noch heiß in keimfreie Gefäße abfüllen, zum Beispiel in Schraubgläser.
    Statt das hochverarbeitete Fertigprodukt zu kaufen, kannst du Schmelzkäse einfach selber machen - aus naturbelassenem Käse und Milchprodukten.

Der selbst gemachte Schmelzkäse eignet sich nicht nur als Brotaufstrich, sondern auch als Soßengrundlage. Im Kühlschrank aufbewahrt, ist er etwa eine Woche lang haltbar. Einfrieren ist bei Weichkäse eher nicht empfehlenswert, weil er dadurch seine Konsistenz verändert.

Tipp: Wer pflanzliche Zutaten bevorzugt, kann eine vegane Schmelzkäse-Alternative ebenfalls ganz einfach selber machen.

Die besten Tipps kostenlos per Mail

Hast du schon einmal Schmelzkäse selber gemacht? Dann freuen wir uns auf deine Erfahrungen und Tipps!

Mehr Rezepte, die Fertigprodukte ersetzen und helfen, Reste zu verwerten, findest du in unseren Büchern:

Selber machen statt kaufen - Küche - 137 gesündere Alternativen zu Fertigprodukten, die Geld sparen und die Umwelt schonen

Selber machen statt kaufen – Küche

smarticular Verlag

Selber machen statt kaufen – Küche: 137 gesündere Alternativen zu Fertigprodukten, die Geld sparen und die Umwelt schonen Mehr Details zum Buch

Mehr Infos: smarticular Shopkindletolino

Wirf mich nicht weg – Das Lebensmittelsparbuch: Mehr als 333 nachhaltige Rezepte und Ideen gegen Lebensmittelverschwendung

Wirf mich nicht weg – Das Lebensmittelsparbuch

smarticular Verlag

Mehr als 333 nachhaltige Rezepte und Ideen gegen Lebensmittelverschwendung Mehr Details zum Buch

Mehr Infos: smarticular Shopkindletolino

Noch mehr Köstliches und Praktisches kannst du hier lesen:

Statt das hochverarbeitete Fertigprodukt zu kaufen, kannst du Schmelzkäse einfach selber machen - aus naturbelassenem Käse und Milchprodukten.

Gefällt dir dieser Beitrag?

Bisher 5 von 5 Punkten.
(35 Bewertungen)

Ein Kommentar Kommentar verfassen

  1. Hallo, ich habe die 1 1/2 fache Menge gemacht (also 300g Käse, 60g Butter,…). Ich habe 2 verschiedene sehr würzigen Käse und 1 drittel Gouda verwendet, dann die fertige Masse in 3 kleinere Gläser abgefüllt. Einen habe ich so gelassen, in das 2. Glas 1 Knoblauchzehe und das 3. Glas getrocknete Kräuter rein getan und kann nur sagen der ist so lecker, der hält nie im Leben eine Woche.

    Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept und die anderen vielen Tipps die ich von euch bekomme.

    IMG-20201024-WA0009

    Antworten

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.


The maximum upload file size: 4 MB.
You can upload: image.
Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded.

Neu: Jetzt anmelden um schneller zu kommentieren, Favoriten zu speichern und weitere Community-Funktionen zu erhalten. Zur Anmeldung/Registrierung 

Loading..
Bitte melde dich an, um diese Funktion zu nutzen.
Zur Anmeldung/Registrierung