Bärlauch-Hummus selber machen – einfaches Rezept
Bärlauch hat ein mildes Knoblaucharoma, das Salate oder Gemüsebeilagen würzt. Eine originelle Möglichkeit, dieses Superfood möglichst abwechslungsreich zu servieren, ist Bärlauch-Hummus. Die orientalische Spezialität lässt sich mit wenig Aufwand selber machen und mit dem gesunden Waldknoblauch verfeinern.
Rezept für Bärlauch-Hummus
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen300
kcal1
Stunde10
MinutenDas herzhaft-würzige Püree aus proteinreichen Kichererbsen und vitalstoffreichem Bärlauch kannst du ohne großen Aufwand selber machen. Für den Hummus eignen sich sowohl getrocknete als auch Konserven-Kichererbsen oder auf Vorrat eingekochte Kichererbsen.
Zutaten
1 Handvoll Bärlauchblätter, je nach gewünschter Intensität auch etwas mehr oder weniger
120 g getrocknete Kichererbsen (oder 250 g vorgekochte Kichererbsen)
3 EL Pflanzenöl wie Raps-, Sonnenblumen- oder Olivenöl
2-3 EL Kichererbsenwasser
gemahlener Kreuzkümmel
je nach Geschmack etwas Zitronensaft und Tahin
Zubereitung
- Getrocknete Kichererbsen für 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend das Einweichwasser wegschütten und die Erbsen in frischem Wasser weich kochen. (Dosenkichererbsen können direkt weiterverarbeitet werden.)
- Kichererbsen abgießen und in eine Schüssel geben. Das Kochwasser bzw. das Kichererbsenwasser aus der Dose unbedingt auffangen!
- Bärlauch grob schneiden und mit den restlichen Zutaten zu den Kichererbsen geben.
- Mit einem Pürierstab oder einem Standmixer zu einer glatten Masse pürieren. Bei Bedarf noch etwas Kichererbsenwasser oder Tahin ergänzen, um eine schön cremige Konsistenz zu erhalten.
- Abschmecken und den fertigen Hummus in saubere Schraubgläser füllen.
Tipp
- Der ebenfalls wild auffindbare Wunderlauch (auch Berliner Lauch genannt) kann genauso verarbeitet werden. Er hat ein etwas milderes Aroma.
Bärlauch-Hummus lässt sich zu Falafel, Baguette, Kartoffelbrot oder Naanbrot servieren oder als Dip zu Gemüsesticks oder selbst gemachten Nachos dienen. Auch als Füllung für Wraps oder Frühlingsrollen eignet es sich.
Im Kühlschschrank ist der Hummus mehrere Tage lang haltbar, Reste kannst du portionsweise einfrieren.
Viele weitere raffinierte, abwechslungsreiche Rezepte für den gesunden Bärlauch findest du hier oder in unserem Buch:
Welches ist dein Lieblingsrezept mit dem vitalstoffreichen Waldknoblauch? Teile deine Tipps und Erfahrungen in einem Kommentar unter diesem Beitrag!
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Ich friere meinen Bärlauch oft als Paste mit etwas Öl und Salz ein, so habe ich das ganze Jahr über einen Vorrat. Damit funktioniert das Rezept auch ganz wunderbar und bringt ein bisschen Frühlingsgefühl zurück.
Liebe Grüße
Ein wirklich reizvolles Rezept. Leider, leider ist unser Bärlauch auch noch nicht richtig sichtbar (grasähnliches Grün ist bisher alles). Im Wald ist noch gar nichts zu sehen..
Zu diesem Hummus Gemüsesticks zu knabbern, stelle ich mir toll vor!
Zur Erntezeit hole ich nahezu zu jeder Mahlzeit ein paar Blätter: zu Quark, im gemischten Salat, im Spinat, als klein geschnittenes Kraut über Kartoffeln gestreut , auf Tomatenbrot, in gedünstetem Gemüse; ganz nach Gusto.
Wenn ich Lust dazu habe, konserviere ich Bärlauch mit etwas Öl und Salz. Eingefroren hat man dann noch im Spätwinter Bärlauch
Das klingt total lecker, werde ich sofort ausprobieren sobald unser Bärlauch so weit ist.