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Falafel sind ein altes arabisches Gericht aus Kichererbsen oder Bohnen. Die kleinen Bällchen enthalten jede Menge Vitalstoffe und benötigen nur wenige Zutaten. Als eigenständiges Gericht, als Snack für zwischendurch, bei der Arbeit oder unterwegs – Falafelbällchen schmecken immer köstlich, und lassen sich einfach selber machen!

Statt ein Fertigprodukt zu kaufen, kannst du vegane Falafeln nämlich einfach selbst zubereiten und nach deinem persönlichen Geschmack abwandeln. Auch Fleischliebhaber und wählerischer Nachwuchs lassen sich von den würzig-knackigen Happen überzeugen.

Falafel-Rezept mit Kichererbsen

Falafel-Rezept mit Kichererbsen

Schwierigkeit: Leicht
Portionen

4

Portionen
Vorbereitungszeit

12

Stunden 

50

Minuten
Kochzeit

10

Minuten
Kalorien

330

kcal
Gesamtzeit

13

Stunden 

Falafelbällchen können mit wenigen Handgriffen zubereitet werden. Aufgrund der langen Einweichzeit der Kichererbsen empfiehlt es sich jedoch, mit den Vorbereitungen bereits am Vortag zu beginnen.

Zutaten

Zubereitung

  • Getrocknete Kichererbsen für mindestens zwölf Stunden in kaltem Wasser einweichen.
  • Die Erbsen abgießen, abspülen und in einem leistungsstarken Mixer zerkleinern.
  • Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden, Kräuter fein hacken.
  • Alle Zutaten zu den Kichererbsen geben und alles zu einer gleichmäßigen Masse mischen. Bei Bedarf ein bis zwei Esslöffel Wasser oder Kichererbsenwasser hinzufügen, bis sich der Teig leicht formen lässt.Vegane Falafelbällchen sind nicht nur lecker, sondern auch reich an wertvollen Vitalstoffen. Wie du sie mit wenig Aufwand selber machen kannst, erfährst du hier.
  • Sollte der Teig noch nicht genug Bindung haben, kann ein Esslöffel Kichererbsenmehl oder Semmelbrösel hinzugeben werden.
  • Den fertigen Teig abgedeckt für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
  • Aus dem Teig feste, runde oder abgeflachte Bällchen formen und in reichlich heißem Öl für zwei bis drei Minuten von jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind. Alternativ können sie auch in einer Fritteuse oder Heißluftfritteuse ausgebacken werden.Vegane Falafelbällchen sind nicht nur lecker, sondern auch reich an wertvollen Vitalstoffen. Wie du sie mit wenig Aufwand selber machen kannst, erfährst du hier.

Tipp

  • Wenn du einen Fleischwolf hast oder dir einen leihen kannst, dann gib die abgeseihten Kichererbsen zusammen mit den restlichen Zutaten hinein. Anschließend brauchst du die Masse nur noch zu verkneten.

Die Falafelbällchen eignen sich als eigenständiges Gericht mit einem Salat oder einer Gemüsebeilage ebenso wie als kleiner Snack für zwischendurch oder bei der Arbeit. Dazu passen Hummus, Tahina, Fladenbrot oder auch Naanbrot.

Mit bereits gekochten Kichererbsen lassen sich die Falafelbällchen ebenso gut zubereiten. Für die nötige Bindung empfiehlt es sich dann, einen Esslöffel Kichererbsenmehl, Flohsamenschalen, Stärke oder ein Ei zu ergänzen. Weil die Einweichzeit wegfällt, geht es sogar erheblich schneller. Schütte das Kochwasser der Erbsen aber nicht weg, denn damit lassen sich noch viele tolle Sachen zaubern. Kichererbsen können auch sehr einfach auf Vorrat eingekocht werden.

Tipp: Wenn du die Kichererbsen vor der Verarbeitung zu Kichererbsensprossen keimen lässt, werden sie noch reicher an gesunden Vitalstoffen!

Wenn es mal schnell gehen muss, dann probiere doch mal diese selbst gemachte Fertigmischung für Falafel! Eine solche Fertigmischung lässt sich auch für andere vegane Bratlinge leicht auf Vorrat selber machen. Brotreste verarbeitest du am besten im Rezept für selbst gemachte Brotbällchen.

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Wie bereitest du die köstlichen Falafelbällchen am liebsten zu? Teile deine Rezepte und Tipps in einem Kommentar mit anderen Lesern!

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