Falafel-Fertigmischung auf Vorrat selber machen

Die aus der arabischen Küche stammenden Falafel sind ein herzhaftes Gericht aus Kichererbsen oder Bohnen. Egal ob als kleiner Snack für zwischendurch oder mit Gemüse, Hummus und Fladenbrot – die veganen Bällchen erfreuen sich hierzulande immer größerer Beliebtheit. Die klassische Falafel-Zubereitung mit getrockneten Erbsen ist zwar nicht aufwendig, aber recht zeitintensiv, deshalb haben sich für die schnelle Zubereitung der Falafel Fertigmischungen bewährt.

Mit wenig Aufwand kannst du dir deine eigene Trockenmischung auf Vorrat herstellen und dabei auch noch auf unnötigen Verpackungsmüll verzichten.

Falafel-Mischung vorbereiten

Für etwa 550 g Trockenmischung benötigst du:

Alle Zutaten gut miteinander vermischen und in einem luftdicht schließenden Glas aufbewahren. Trocken und lichtgeschützt gelagert ist die Mischung mindestens sechs Monate lang haltbar. Vor Gebrauch das Glas gut schütteln, damit alle Bestandteile gleichmäßig verteilt sind.

Tipp: Wenn du deine Falafel lieber mit etwas mehr Biss magst, kannst du die Hälfte des Kichererbsenmehls durch Kichererbsenschrot oder -grieß ersetzen. Alternativ funktionieren auch Haferflocken.

Falafel zubereiten

So gelingen dir zwei Portionen Falafel:

1. 200 g der Falafel-Mischung mit 250 ml lauwarmem Wasser vermengen. Je nach Sorte des Kichererbsenmehls kann die benötigte Menge Wasser leicht variieren. Die angerührte Mischung sollte eher breiig sein als fest.
2. Mischung für 15 Minuten quellen lassen.
3. Einen Esslöffel Pflanzenöl und optional gehackte Küchenkräuter unterrühren. Sollte der Teig noch zu flüssig sein, kannst du Haferflocken hinzugeben, um die Konsistenz anzupassen.
4. Mit einem Esslöffel oder mit den Händen Bällchen formen und portionsweise in eine Pfanne mit heißem Öl geben.
5. Von allen Seiten ausbacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Die Falafel schmecken sowohl warm als auch kalt. Dazu passt Hummus oder Bärlauchummus, ein Dip aus Joghurt oder Crème fraîche mit Knoblauch, geriebener Salatgurke und frischen Kräutern.

Tipp: Besonders knusprig werden die Falafel, wenn du sie vor dem Braten in Sesam oder Paniermehl wälzt.

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Welche Fertigprodukte hast du bereits erfolgreich aus deiner Küche verbannt? Teile deine Tipps und Erfahrungen in den Kommentaren unter diesem Beitrag!

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