Pommes selber machen: viel besser als ein Fertigprodukt

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Franzi

Ganz einfach lassen sich die beliebten Pommes selber machen. Das gelingt sogar ohne Fritteuse im eigenen Backofen und schmeckt viel besser als Fertigprodukte aus der Plastiktüte. Mit Gewürzen und Pommessalz verfeinert, bekommen sie eine individuelle Geschmacksnote und können mit selbst gemachten Dips der Saison serviert werden.

Pommes selber machen

Schwierigkeit: Leicht

Portionen

Vorbereitungszeit

Stunde

Backzeit

Minuten

Kalorien

440

kcal

Gesamtzeit

Stunde

Minuten

Mit diesem Rezept für Pommes frites werden die würzigen Kartoffelstäbchen im Backofen zubereitet.

Zutaten

500 g Kartoffeln (festkochend)
4-5 EL Pflanzenöl zum Backen
Salz, Pfeffer, Paprikapulver oder Pommesgewürz

Zubereitung

Kartoffeln nach Geschmack schälen, in 5-8 Millimeter dicke Stifte schneiden und für 30 Minuten in kaltes Wasser legen, um die Stärke zu entfernen.
Die Kartoffelstifte abgießen, gründlich abtrocknen und in einer Schüssel mit Öl und Gewürzen gleichmäßig vermischen. Dafür kann auch ein großes Gefäß mit Deckel zu Hilfe genommen werden, indem die Zutaten dann für eine optimale Gewürzverteilung kurz geschüttelt werden.
Die gewürzten Kartoffelstifte auf ein mit Backpapier oder einer Backpapier-Alternative ausgelegtes Backblech geben und verteilen, sodass sie nicht übereinander liegen.
Bei 190 °C Umluft für 20 Minuten backen. Anschließend alle Pommes wenden und nochmal für 5 bis 10 Minuten backen.

Zu den Pommes frites passt selbst gemachter Ketchup oder gesunder Rote-Bete-Ketchup, sowie Mayonnaise oder selbst gemachte vegane Mayo. Wenn du es etwas ausgefallener magst, dann probiere dieses herbstliche Kürbis-Chutney oder einen pikanten Salsa-Dip!

Tipp: Für einen besonders knusprigen Pommesgenuss, vermische die abgetrockneten Kartoffelstifte zusätzlich mit einem Esslöffel Reismehl.

Anstelle festkochender Kartoffeln, lassen sich auch “überwiegend festkochende” oder “mehligkochende” Kartoffeln verwenden. Allerdings werden die Pommes mit festkochenden Kartoffeln am knusprigsten – wegen des geringen Stärkegehalts.

Für die dicken Belgischen Pommes werden mehligkochende Kartoffeln verwendet. Diese benötigen dann eine längere Backzeit von etwa 35 bis 40 Minuten.

Tipp: Als kalorienarme Alternative zu Pommes aus Kartoffeln eignen sich diese knusprigen Low-Carb-Pommes aus Zucchini. Wer grad keine Kartoffeln oder Zucchini für die Rezepte zu Hause hat, kann auf Brotpommes aus altem Brot zurückgreifen.

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