Pommes aus frischen Kartoffeln im Airfryer – so werden sie perfekt

Außen kross, innen zart und dabei viel gesünder als die fettige Variante aus der Tiefkühltruhe: Pommes aus frischen Kartoffeln im Airfryer zuzubereiten, ist nicht nur kinderleicht, sondern schont auch die Umwelt und den Geldbeutel.

Anstatt zu vorfrittierten Plastiktüten aus dem Supermarkt zu greifen, nutzen wir einfach frische Knollen aus der Region. Mit ein paar simplen Kniffen gelingen die selbstgemachten Sticks in der Heißluftfritteuse garantiert noch besser als das Fertigprodukt – und enthalten sehr viel weniger gesundheitlich bedenkliches Acrylamid.

Pommes aus frischen Kartoffeln im Airfryer

Selbstgemachte Pommes sind nicht nur für Kinder ein Highlight. Sie schmecken besser als die Tiefkühl-Variante, und du behältst die volle Kontrolle über der Zutaten. Mit der folgenden Anleitung gelingen sie dir im Handumdrehen.

Gesamtzeit

1 Std. 15 Min.

Schwierigkeit

Einfach

Daumen hochDaumen runter

100 % hilfreich (5)

Ergibt

2

Portionen

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 1–2 EL hochwertiges hocherhitzbares Pflanzenöl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl oder auch Olivenöl)
• Gewürze nach Geschmack, z.B. ein selbst gemachtes Pommesgewürz

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und nach Belieben schälen. In gleichmäßige Stifte schneiden (ca. 1 cm Dicke).
2. Die Kartoffelstifte für mindestens 30 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Dieser Schritt ist besonders bei mehligkochenden Sorten wichtig, um die austretende Stärke zu entfernen. Anschließend noch einmal unter klarem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen.
3. Die trockenen Stifte in einer Schüssel mit Öl vermengen, bis alle gleichmäßig benetzt sind.
4. Kartoffelstifte in den Korb der Heißluftfritteuse geben und bei 180 °C für ca. 20–25 Minuten backen.
5. Für ein gleichmäßiges Ergebnis den Korb alle 5–10 Minuten kurz aufschütteln.
6. Sobald die Kartoffelstifte goldbraun sind, sind sie fertig. Pommes herausnehmen, in eine Schüssel geben und nach Geschmack würzen. Sofort servieren.

Hinweise

• Tipps
• Serviere deine Pommes mit einem selbst gemachten Ketchup.
• Das Wässern der Kartoffelstifte trägt auch entscheidend dazu bei, dass bei der Zubereitung weniger gesundheitlich bedenkliches Acrylamid entsteht.

Nährwerte pro Portion

Kalorien

280 kcal

Die richtige Kartoffelsorte für perfekte Ergebnisse

Damit deine selbstgemachten Fritten perfekt gelingen, sind zwei Dinge entscheidend: die Sorte und die Stärke.

Für die ideale Konsistenz – außen kross und innen fluffig – sind mehligkochende Kartoffeln die erste Wahl, da sie den höchsten Stärkeanteil haben. Wer seine Pommes lieber etwas formstabiler und mit mehr „Biss“ mag, greift zu vorwiegend festkochenden Sorten. Rein festkochende Kartoffeln sind weniger geeignet, da sie im Airfryer oft zäh statt knusprig werden.

Durch das Einlegen in kaltes Wasser wird überschüssige Stärke an der Oberfläche abgespült. Das verhindert, dass die Pommes verbrennen, bevor sie kross sind.

Tipp: Schütte das Einweichwasser nicht weg. Zusammen mit etwas Essig kannst du Stärkewasser zum Fensterputzen verwenden.

Warum Airfryer-Pommes die bessere Wahl sind

Selbstgemachte Pommes aus frischen Kartoffeln in der Heißluftfritteuse sind eine tolle Alternative für alle, die bewusst und gesünder genießen möchten. Denn im Vergleich zur klassischen Fritteuse sparst du deutlich Fett und damit Kalorien, ohne die knackige Textur zu verlieren. Weitere Pluspunkte: Kein altes Frittierfett entsorgen, weniger Gerüche in der Küche.

Und Acrylamid? Studien¹ zeigen, dass die Bildung im Vergleich zur Zubereitung in einer klassischen Fritteuse erheblich geringer ausfallen kann, besonders bei moderater Bräunung und Temperaturen bis 180 °C. Eine Reduktion von 70 bis 90 Prozent ist unter optimalen Bedingungen möglich, abhängig von Kartoffelsorte und Zubereitung.

In unseren Büchern findest du viele Rezepte, die Fertigprodukte überflüssig machen:

Hast du schon einmal Pommes aus frischen Kartoffeln im Airfryer zubereitet? Verrate uns deine Geling-Tipps in einem Kommentar!

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1. Sansano M, Juan-Borrás M, Escriche I, Andrés A, Heredia A. Effect of pretreatments and air-frying, a novel technology, on acrylamide generation in fried potatoes. J Food Sci. 2015 May;80(5):T1120-8. doi: 10.1111/1750-3841.12843. Epub 2015 Apr 13. PMID: 25872656. ↩︎