Pommes aus frischen Kartoffeln im Airfryer – so werden sie perfekt
Außen kross, innen zart und dabei viel gesünder als die fettige Variante aus der Tiefkühltruhe: Pommes aus frischen Kartoffeln im Airfryer zuzubereiten, ist nicht nur kinderleicht, sondern schont auch die Umwelt und den Geldbeutel.
Anstatt zu vorfrittierten Plastiktüten aus dem Supermarkt zu greifen, nutzen wir einfach frische Knollen aus der Region. Mit ein paar simplen Kniffen gelingen die selbstgemachten Sticks in der Heißluftfritteuse garantiert noch besser als das Fertigprodukt – und enthalten sehr viel weniger gesundheitlich bedenkliches Acrylamid.
Pommes aus frischen Kartoffeln im Airfryer
Schwierigkeit: Einfach2
Portionen280
kcal1
Stunde15
MinutenSelbstgemachte Pommes sind nicht nur für Kinder ein Highlight. Sie schmecken besser als die Tiefkühl-Variante, sondern du behältst auch die volle Kontrolle über der Zutaten. Mit der folgenden Anleitung gelingen sie dir im Handumdrehen goldbraun und kross.
Zutaten
500 g Kartoffeln
1–2 EL hochwertiges Pflanzenöl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl oder auch Olivenöl)
Gewürze nach Geschmack, z.B. ein selbst gemachtes Pommesgewürz
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und nach Belieben schälen. In gleichmäßige Stifte schneiden (ca. 1 cm Dicke).
- Die Kartoffelstifte für mindestens 30 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Dieser Schritt ist besonders bei mehligkochenden Sorten wichtig, um die austretende Stärke zu entfernen. Anschließend noch einmal unter klarem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen.
- Die trockenen Stifte in einer Schüssel mit Öl vermengen, bis alle gleichmäßig benetzt sind.
- Kartoffelstifte in den Korb der Heißluftfritteuse geben und bei 180 °C für ca. 20–25 Minuten backen.
- Für ein gleichmäßiges Ergebnis den Korb alle 5–10 Minuten kurz aufschütteln.
- Sobald die Kartoffelstife goldbraun sind, sie sind sie fertig. Pommes herausnehmen, in eine Schüssel geben und nach Geschmack würzen. Sofort servieren.
Tipps
- Serviere deine Pommes mit einem selbst gemachten Ketchup.
- Das Wässern der Kartoffelstifte trägt auch entscheidend dazu bei, dass bei der Zubereitung weniger gesundheitlich bedenkliches Acrylamid entsteht.
Die richtige Kartoffelsorte für perfekte Ergebnisse
Damit deine selbstgemachten Fritten perfekt gelingen, sind zwei Dinge entscheidend: die Sorte und die Stärke.
Für die ideale Konsistenz – außen kross und innen fluffig – sind mehligkochende Kartoffeln die erste Wahl, da sie den höchsten Stärkeanteil haben. Wer seine Pommes lieber etwas formstabiler und mit mehr “Biss” mag, greift zu vorwiegend festkochenden Sorten. Rein festkochende Kartoffeln sind weniger geeignet, da sie im Airfryer oft zäh statt knusprig werden.
Durch das Einlegen in kaltes Wasser wird überschüssige Stärke an der Oberfläche abgespült. Das verhindert, dass die Pommes verbrennen, bevor sie kross sind.
Tipp: Schütte das Einweichwasser nicht weg. Zusammen mit etwas Essig kannst du Stärkewasser zum Fensterputzen verwenden.
Warum Airfryer-Pommes die bessere Wahl sind
Selbstgemachte Pommes aus frischen Kartoffeln in der Heißluftfritteuse sind eine tolle Alternative für alle, die bewusst und gesünder genießen möchten. Im Vergleich zur klassischen Fritteuse sparst du deutlich Fett und damit Kalorien, ohne die knackige Textur zu verlieren. Weitere Pluspunkte: Kein altes Frittierfett entsorgen, weniger Gerüche in der Küche. Und Acrylamid? Studien1 zeigen, dass die Bildung im Vergleich zur Zubereitung in einer klassischen Fritteuse geringer ausfallen kann, besonders bei goldgelber Bräunung und Temperaturen bis 180 °C. Eine Reduktion bis 70 bis 90 Prozent ist unter optimalen Bedingungen möglich, abhängig von Kartoffelsorte und Zubereitung.
In unseren Büchern findest du viele Rezepte, die Fertigprodukte überflüssig machen:
Hast du schon einmal Pommes aus frischen Kartoffeln im Airfryer zubereitet? Verrate uns deine Geling-Tipps in einem Kommentar!
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