Geröstete Knabbererbsen selber machen – gesunder Snack mit weniger Verpackungsmüll

Fertige Snacks sind dir zu ungesund und hinterlassen dir zu viel Verpackungsmüll? Mit diesem Erbsen-Snack knabberst du lecker, gesund und umweltfreundlich.

Handelsübliche Snacks gehören zwar nicht gerade zu den gesündesten, müllsparendsten Lebensmitteln. Dennoch möchte sich wohl niemand die Freude an einer Nascherei dann und wann verderben! Eine Lösung kann sein, die kleinen Knabbereien für Zwischendurch einfach selbst herzustellen.

Vielleicht bist du bereits ein Fan unseres Rezepts für geröstete Kichererbsen. Aber hast du auch schon mal Erbsen in würzigem Tahin-Mantel probiert? Die Zutaten sind gesünder als fertige Erbsen-Snacks, und du kannst die Marinade ganz nach deinem Geschmack würzen. Auch eine Alternative zu den klassischen Wasabi-Erbsen lässt sich auf diese Weise selbst herstellen.

Rezept für Wasabi-Erbsen

Bei diesem Rezept werden die Erbsen vor dem Rösten mit einem würzigen Tahin-Mantel umhüllt. Die Paste aus pürierten Sesamsamen steckt voller wertvoller Inhaltsstoffe und ist besonders reich an Calcium, Magnesium, Eisen und B-Vitaminen.

Für eine Portion gerösteter Erbsen benötigst du folgende Zutaten:

So bereitest du den Erbsen-Snack zu:

1. Erbsen nach Packungsanweisung in der dreifachen Menge Wasser einweichen – zum Beispiel über Nacht.

2. Erbsen in einen Topf mit klarem Wasser geben und für circa eine Stunde garen. Die Erbsen sollten noch etwas Biss haben.

Tipp: Gib dem Kochwasser eine Messerspitze Natron hinzu, damit die Erbsen etwas mehr von ihrer grünen Farbe behalten.

Fertige Snacks sind dir zu ungesund und hinterlassen dir zu viel Verpackungsmüll? Mit diesem Erbsen-Snack knabberst du lecker, gesund und umweltfreundlich.

3. Gekochte Erbsen durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

4. In dieser Zeit die restlichen Zutaten in eine große Schüssel geben und eine Marinade herstellen. Wenn sie zu dickflüssig ist, noch etwas Wasser hinzugeben.

5. Erbsen zur Marinade in die Schüssel geben und alles verrühren, bis die Erbsen gleichmäßig mit der Paste überzogen sind.

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6. Marinierte Erbsen auf einem mit Backpapier bzw. einer abfallfreien Backpapier-Alternative ausgelegten Backblech ausbreiten und bei 100 Grad (Umluft) rösten. Nach circa eineinhalb Stunden ist die Panade fest, die Erbsen aber noch relativ weich. Wenn du sie knackiger genießen möchtest, empfiehlt sich eine Backzeit von mindestens zwei Stunden.

7. Abkühlen lassen und genießen.

Am besten schmecken die Knusper-Erbsen frisch aus dem Ofen. Sie lassen sich aber auch für einige Tage in einer Dose oder in einem Schraubglas lagern. Wer sie länger aufbewahren möchte, kann die Backzeit verlängern und die Temperatur etwas reduzieren, sodass die Erbsen auch innen richtig gut durchtrocknen, bis zu vier Stunden bei 80 °C.

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Knusper-Erbsen mit Curry, Paprika und anderen Gewürzen

Anstelle von Senf und Wasabi lassen sich die Erbsen auch mit anderen Gewürzen zubereiten. Weil Tahin einen eher milden Eigengeschmack hat, sind der Fantasie dabei kaum Grenzen gesetzt. Trockene Gewürze wie Curry, Paprika und Gewürzmischungen wie das indische Garam Masala eignen sich ebenso wie Gewürzpasten und fein zerkleinerte, getrocknete Kräuter. Wichtig ist nur, dass du am Ende eine Marinade erhältst, die sich gut verteilen lässt und an den Erbsen haften bleibt.

Tipp: Eine ebenso originelle Weise, die Hülsenfrüchte zu verarbeiten, ist eine Erbsen-Guacamole, die dem Original in Nichts nachsteht.

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Welche Knabbereien stellst du nur noch selbst her? Wir freuen uns auf dein Lieblingsrezept in einem Kommentar!

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18 Kommentare Kommentar verfassen

  1. ent-täuscht

    Hab’s ausprobiert und leider kein so gutes Ergebnis bekommen. Bin der Anleitung komplett gefolgt, habe die Tahin nur selbst gewürzt und das relativ gut. Habe alles Gebacken für 2h bei 100 Grad Umluft, die Erbsen trocknen lassen weil sie im warmen Zustand noch sehr weich schienen aber im trockenen dann härter waren. Schmecken total bitter und richtig eigenartig.. weiß nicht ob das an der Sesampaste liegt aber gewürzt habe ich es ganz sicher nicht so.. Mehr oder weniger ungenießbar und null wie die Erbsen im Teigmantel die man im Laden kaufen kann.. Werde trotzdem weiter ausprobieren.

    Antworten
    • Schade dass dir die Erbsen nicht geschmeckt haben. Genau wie die gekauften werden sie wahrscheinlich auch nicht werden. Aber vielleicht findest du trotzdem noch eine leckere Rezeptur. Ansonsten gibt es viele weitere Knabber-Rezepte bei uns. Liebe Grüße Sylvia

  2. Hallo, ich habe das Rezept versucht, allerdings sind die Erbsen bei mir nach der angegebenen Zeit noch sehr feucht und gar nicht knusprig. Ich habe auch schon die zweite Variante mit 80 Grad probiert, leider ähnlich. Gibts da Tipps? :)

    Antworten
    • Hallo Eva, so knusprig wie die gekauften werden sie nicht. Man kann aber auf jeden Fall die Backzeit verlängern und mit höheren Temperaturen experimentieren. Liebe Grüße Sylvia

  3. Hallo, tolles Rezept 😍 ich möchte es gerne ausprobieren, aber was kann ich statt Tahin verwenden? Danke und liebe Grüße 😊

    Antworten
    • Hallo Anett, du könntest es mit einem anderen Nuss- oder Saatenmuss versuchen. Aber damit haben wir leider keine Erfahrung und wissen nicht, ob es klappt. Liebe Grüße Sylvia

  4. Hallo,
    das ist ein tolles Rezept welches ich gerne mal ausprobieren möchte. Ich versuche den Zucker überall wo es geht wegzulassen. Kann man den Zucker hier einfach weg lassen?
    LG Betty

    Antworten
    • Hallo Betty, das müsste eigentlich auch gehen, haben wir allerdings nicht ausprobiert. Liebe Grüße Sylvia

  5. Kann man eigentlich auch tiefkühlerbsen dafür nehmen? Sind ja nochmal günstiger

    Antworten
  6. geht das ganze nicht auch mit einem dörrgerät ???? wäre klasse ohne Ofen

    Antworten
    • smarticular.net
      smarticular.net

      Sie müssen schon ein bisschen backen, Dörrgeräte erreichen diese Temperatur meist nicht. Aber falls doch, geht’s natürlich.
      Liebe Grüße

  7. Kann man nicht auch TK Erbsen verwenden?

    Antworten
    • Hallo Ariel, das haben wir nicht ausprobiert. Die Schalen sind aber fester und glatter. Deshalb kann es gut sein, dass die Panade nicht haftet. Liebe Grüße Sylvia

  8. Huhu wie mache ich denn Knusper Erbsen mit Meersalz?Danke lg

    Antworten
  9. mhm… weniger Verpackungsmüll schon, aber ob diese Variante wirklich nachhaltiger ist, bei der ganzen Kocherei und dem langen Verweilen im Backofen?! Ausserdem gibts die Erbsen pur zwar in größerer Menge, aber doch wieder in der Plastetüte zu kaufen…

    Antworten

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