Popcorn ohne Öl selber machen – gesünder und preiswerter
Gute Neuigkeiten für alle Popcorn-Fans! Den süßen oder auch salzigen Knabberspaß könnt ihr euch guten Gewissens öfter gönnen. Und zwar am besten selbstgemacht! Das ist nicht nur preiswerter als gekauftes Popcorn, sondern auch erstaunlich gesund – insbesondere dann, wenn das Popcorn ohne Öl zubereitet wird.
Popcorn ohne Öl selber machen
Schwierigkeit: Einfach1
Portionen130
kcal15
MinutenAm gesündesten ist Popcorn, wenn du es ohne Öl herstellst. Dafür musst du nicht gleich eine Popcornmaschine kaufen. Auch auf dem Herd gelingt es ganz einfach. Allerdings brauchst du einen Topf mit Anti-Haftbeschichtung. Ein weiterer Wermutstropfen: Bei der fettfreien Zubereitung haften die Gewürze nicht so gut am Mais. Je schneller die Gewürze auf das heiße Popcorn treffen, desto besser gelingt es.
Die Kalorienangabe bezieht sich auf eine Portion Popcorn aus 40 g Mais ohne weitere Zutaten. Wie du diese aufpeppfen kannst und warum Popcorn “ohne alles” ein echtes Superfood ist, erfährst du weiter unten im Beitrag.
Zutaten
40-50 g Popcorn-Mais pro Person
- optional für süßes Popcorn
1-2 EL Kristallzucker oder Puderzucker pro Portion
- optional für salziges Popcorn
1/4 bis 1/2 TL Salz pro Portion
Zubereitung
- Topfboden mit Maiskörnern bedecken.
- Den Topf mit einem Deckel verschließen und den Herd auf die höchste Stufe schalten.
- Den Topf hin und her bewegen, damit der Mais nicht anbrennt. Ein Elektroherd oder Cerankochfeld kann bei den ersten Ploppgeräuschen bereits abgeschaltet werden. Gasherd oder Induktionskochfeld niedriger stellen.
- Sobald das Ploppen wieder nachlässt, ist das Popcorn fertig.
- Die gepoppten Maiskörner heiß in eine Schüssel geben und optional mit einer Sprühflasche leicht mit Wasser besprühen. Dadurch haften die Gewürze besser.
- Zucker oder Salz über das heiße Popcorn streuen und alles durchschütteln, damit sich die Gewürze verteilen und Feuchtigkeit entweichen kann.
Tipp
- Am besten wird das Ergebnis, wenn du die Gewürze und den heißen Mais in ein verschließbares Gefäß gibst, kräftig schüttelst und das Popcorn dann offen auskühlen lässt.
- Wenn du eine Heißluftfritteuse besitzt, kannst du auch darin fettarm oder sogar fettfrei Popcorn zubereiten (bei 180-200 °C für 5-10 Minuten).
Ist Popcorn ein Superfood?
Popcorn enthält erstaunlich viele Antioxidantien, welche freie Radikale im Körper abfangen und mithelfen, den Alterungsprozess zu verzögern. Außerdem liefern 100 g Popcorn stolze 13 g Ballaststoffe, wichtig für eine gesunde Verdauung. Sie binden Wasser, quellen im Darm auf und sorgen so für eine längere Sättigung.
Wer bei der Zubereitung der Leckerei auf Öl, Butter oder Zucker verzichtet oder diese Zutaten zumindest reduziert, hat mit Popcorn einen Snack, der deutlich gesünder ist als anderes Knabberzeug.1 Auch der Bestsellerautor und Longevity-Experte Dan Buettner empfiehlt Popcorn als Bestandteil einer gesunden Ernährung.2
Rezeptidee für gesundes Popcorn
Wenn dir Popcorn “ohne alles” dann aber doch zu langweilig ist, kannst du es auf gesunde Weise aufpeppen – zum Beispiel mit meinem Lieblings-Rezept.
Du brauchst dafür auf 1 Tasse Popcornmais (ca. 120 g):
- 4 EL Olivenöl
- 4 TL fein gehackte Rosmarin-Zweige
- 1 Tasse geriebener Parmesan
- 1 Prise schwarzer Pfeffer oder Tabasco
So gehst du vor:
- Rosmarin und Olivenöl vermengen. Je nach Geschmack etwas Tabasco dazugeben.
- Auf das noch heiße Popcorn den Parmesan streuen.
- Dann die Rosmarin-Olivenöl-Mischung dazugeben.
- Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Damit sich die Aromen gut entfalten, etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
Fettfreies Popcorn lässt sich mit unzähligen weiteren Kräutern und Gewürzen aromatisieren. Versuche doch auch einmal Frühlingszwiebel, getrocknete Tomaten, Knoblauchpulver und Basilikum.
Popcorn als Fertigprodukt – lieber nicht
Vorsicht ist beim Kauf von Mikrowellen-Popcorn geboten. Es enthält in der Regel Diacetyl, ein Butteraroma, das für verschiedene Krankheiten verantwortlich gemacht wird. Die Antihaftbeschichtung der Popcorntüten, in denen das Popcorn zubereitet wird, ist ebenfalls ungesund und schädigt auf Dauer die Leber und das Immunsystem. Außerdem lässt sich die Beschichtung nicht biologisch abbauen und belastet die Umwelt.
Und noch ein Grund, auf Fertig- oder Mikrowellen-Popcorn zu verzichten: Den Herstellern ist es erlaubt, Transfettwerte auf 0 zu runden, solange diese niedriger als 0,5 g pro Portion sind. So kann ein Produkt als „frei von Transfetten“ gekennzeichnet sein, obwohl diese ungesunden Fette tatsächlich doch enthalten sind.
Welcher Mais eignet sich für DIY-Popcorn?
Nicht jede Maissorte kann gepufft werden. Mais, aus dem Popcorn gemacht werden kann, ist unter der Produktbezeichnung Popcornmais oder Puffmais im Handel erhältlich. Seine Schale ist härter als bei normalem Mais und die Körner sind gut getrocknet.
Beim Maisanbau werden häufig Pestizide eingesetzt. Ich bevorzuge deshalb Produkte, die aus biologischem Anbau stammen.
Gepuffter Amaranth oder Quinoa als Popcorn-Alternative
Vegetarier und Veganer nutzen Amaranth gerne als pflanzlichen Eiweißlieferanten. Die kleinen Samenkörner lassen sich aber auch gut als Mini-Popcorn naschen. Hier findest du eine Anleitung für gepufftes Quinoa und Amaranth.
Popcorntüten selber machen
Um das Popcorn stilecht zu naschen, kannst du dir mit wenigen Handgriffen eine original Popcorn-Tüte basteln. Dafür benötigst du quadratisches, eventuell dekorativ bedrucktes, stärkeres Papier. In diesem Video siehst du, wie es funktioniert:
Dieses Rezept und viele andere mehr findest du auch in unserem Buch:
Hast du auch schon Popcorn mit verschiedenen Geschmacksrichtungen ausprobiert? Was knabberst du gerne? Wir freuen uns auf deine Anregungen und Rezepte im Kommentar.
Wenn du noch mehr Naschereien selber machen willst, findest du in diesen Beiträgen viele Ideen:
- Besser als Gummibären – vegane Fruchtgummis selbstgemacht
- Kürbiskerne nicht wegwerfen, sondern gesund knabbern
- Die beste Schokolade – gesund, vegan, einfach, selbstgemacht
- Rohkost-Plätzchen und Cookies als gesunder Snack
Ihr Lieben, bei uns gibt es den Knabberspaß auch oft ganz ohne Fett aus dem Topf. Damit es trotzdem schön würzig wird, mische ich immer etwas Zimt mit ganz feinem Zucker und gebe das über die noch warmen Flocken, das duftet herrlich.
herzlichen Dank für die Popcorn Rezepte, noch ein Hinweis für Popcorn in der Mikrowelle:
eine rel. flache mikrowellen geeignete Glasschale mit wenig Wasser den Boden befeuchten dann den Popcorn geeigneten Mais ebenfalls dünn bestreuen ein Spritzabdeckung drauf legen und in die Mikrowelle rein: “kein Fett nur Popcorn pur”
Ihr schreibt, dass man komplett auf Mikrowellenpopcorn verzichten sollte.
Wie sieht es aus, wenn man für die Zubereitung reinen Popcornmais nimmt und diesen anstatt im Topf einfach in der Mikrowelle zum poppen bringt? Hab da ein Rezept was zuverlässig funktioniert. Sprich da was dagegen?
Hallo Lisa, unser Hinweis bezieht sich vor allem auf die problematischen Zusatzstoffe, die in fertigem Mikrowellen-Popcorn enthalten sind. Liebe Grüße Sylvia
Eigentlich liebe ich Popcorn. Die Tatsache, daß es eigentlich nur noch genmanipulierten Mais gibt, läßt mich weitestgehend auf diese Köstlichkeit verzichten. Um so genialer finde ich es, daß es die Alternative mit Amaranth gibt. Herzlichen Dank für den Tip, den ich bald probieren werde. Die süße Alternative müßte man doch hingekommen, wenn man die aufgepufften Körner sofort in eine Schale mit etwas Honig wendet oder?
Das könntest du auf jeden Fall probieren! Vermutlich könnte man auch beim Erhitzen schon etwas Honig oder Zucker zugeben, der dann karamellisiert. Wird aber vermutlich eine große Sauerei, man sollte dann vielleicht nicht die beste Pfanne nehmen ;-) Egal welche Variante du probierst – wir freuen uns, wenn du deine Erfahrungen später hier teilst!