Mirabellen verwerten: die besten Rezepte für Kuchen & Co.
Für Liebhaber von Obstsorten, die im Supermarkt nicht alltäglich anzutreffen sind, ist der Spätsommer die schönste Jahreszeit: neben Stachelbeeren, Maulbeeren und alten Apfelsorten sind in Gärten und an Wegen jetzt Mirabellen reif. Doch leider sind sie nur kurze Zeit verfügbar – aber dann in rauen Mengen! Um den Genuss auf das ganze Jahr auszudehnen, kannst du das Steinobst vielfältig verarbeiten und haltbar machen. Die besten Rezepte für Mirabellen findest du in diesem Beitrag.
Mirabellen zu verschiedenen Marmeladen zu verarbeiten ist die naheliegendste Methode, um die Ernte zu konservieren. Dabei gibt es zahlreiche Zubereitungsarten: klassische Marmelade heiß abgefüllt oder kalt zubereitet, Mus aus dem Brotbackautomaten, Aufstrich aus 100 Prozent Fruchtgehalt, Marmelade ohne Gelierzucker und viele weitere Varianten.
Fruchtige Mirabellenmarmelade
Mit unserem Rezept kannst du eine Mirabellenmarmelade mit oder ohne Gelierzucker selber machen. Du brauchst dafür neben den Früchten nur zwei weitere Zutaten. Das Grundrezept lässt sich durch Gewürze und Kräuter nach Geschmack verfeinern.
Kühl und dunkel gelagert, hält sich der Aufstrich bis zur nächsten Mirabellen-Saison.
Tipp: Auf die gleiche Weise lässt sich eine süße Maulbeer-Marmelade, pikante Kürbis-Marmelade oder fruchtige Karotten-Marmelade zubereiten.
Herzhafter Mirabellensenf
Dieses Rezept für Mirabellensenf verbindet die fruchtige Süße der Mirabellen mit einer würzig-scharfen Note – eine ungewöhnlich leckere Kombination, die zum Beispiel zu Käse, Salatsoßen und Würstchen passt – ebenso wie ein klassischer selbst gemachter Senf.
Süßes Mirabellenmus
Eine süße Zubereitung, die du wie Apfelmus servieren kannst, ist ein süßes Mirabellenmus. Wenn du es nach dem Heiß-Abfüllen noch für eine halbe Stunde einkochst, lässt es sich mehrere Monate lagern.
Mirabellenkuchen nach Lothringer Art
Insbesondere in Lothringen sind Mirabellen beliebt und weit verbreitet. Daher stammt eines der besten Rezepte für Mirabellenkuchen aus dieser französischen Region. Unsere Variante kommt mit wenig Zucker aus, wodurch die feinen Aromen der Früchte besonders gut zur Geltung kommen.
Die Tarte schmeckt am besten, wenn sie noch warm serviert wird. Aber auch eingefroren und wieder aufgebacken, ist sie unvergleichlich lecker.
Mirabellen als Kompott einkochen
Mirabellen eignen sich auch ganz hervorragend zum Einkochen und sind dann bei sauberer Arbeitsweise und richtiger Lagerung viele Monate lang halbar – zum Beispiel in einem aromatischen Mirabellenkompott.
Die Mirabelle – bewundernswert!
Die Mirabelle macht nicht nur geschmacklich viel her. Sie enthält außerdem viele Vitamine und Mineralstoffe, die sie zu einem gesunden Genuss machen. Ähnlich wie die eng verwandte Pflaume, besitzt sie eine verdauungsfördende Wirkung. Sie stammt ursprünglich aus Kleinasien. Ihr Name dagegen ist lateinischen Ursprungs – “mirabilis” bedeutet wunderbar bzw. bewundernswert.
Weitere Informationen zur Pflanze und ihren Früchten sowie deren Verwendung in der Küche und für Heilzwecke findest du in diesem Mirabellen-Pflanzenporträt.
Viele seltene Obstsorten, die auch in deiner Umgebung wachsen, sowie Tipps zu ihrer Verarbeitung findest du in unserem Buch:
Mehr Rezepte und Tipps zum Haltbarmachen findest du in diesem Buch:
Wie schmecken dir Mirabellen am besten? Teile dein Lieblingsrezept mit uns in einem Kommentar!
Folgende Themen könnten dich auch interessieren:
- Wohin mit so vielen Äpfeln? 10 ungewöhnliche Apfelrezepte
- Wohin mit so vielen Zucchini? 9 ungewöhnliche Rezeptideen
- Tomatenernte auf Vorrat konservieren: Gebackene Tomaten in Olivenöl
- Diese Pflanzen retten Bienen
Die Mengenangaben für die Tarte mit Mirabellen stimmen überhaupt nicht.
Der Teig ist viel zu klebrig, der Guss stockt nicht.
Lieber Johannes,
wie bei allen Teigen kann es je nach Mehlsorte erforderlich sein, die Mehlmenge etwas anzupassen. Welche Sorte hast du denn verwendet?
Die Backzeit variiert je nach Backofen und die Tarte ist fertig, wenn der Belag beginnt, fest zu werden und zu bräunen.
Liebe Grüße
Ist das 200°C Ober – & Unterhitze für die Tarte?
Hallo Yvonne, wenn es nicht gesondert dabei steht, ist Ober-/ Unterhitze gemeint. Bei späteren Rezepten haben wir die Angabe ergänzt. Viel Spaß beim Backen. Liebe Grüße Sylvia
Hallo,
ja das ist immer ein bisschen unser Problem, zu entscheiden, wann wir welche Themen veröffentlichen oder im Newsletter verteilen: Je nach Region weichen die Erntezeitpunkte allein in Deutschland schon erheblich voneinander ab. Liebe Grüße Sylvia
Die Rezepte mit Mirabellen kommen gut ein Monat zu spät! Die Ernte für heuer ist längst zu Ende!
Noch nicht überall!