Mirabellen verwerten: die besten Rezepte für Kuchen & Co.

Für Liebhaber von Obstsorten, die im Supermarkt nicht alltäglich anzutreffen sind, ist der Spätsommer die schönste Jahreszeit: neben Stachelbeeren, Maulbeeren und alten Apfelsorten sind in Gärten und an Wegen jetzt Mirabellen reif. Doch leider sind sie nur kurze Zeit verfügbar – aber dann in rauen Mengen! Um den Genuss auf das ganze Jahr auszudehnen, kannst du das Steinobst vielfältig verarbeiten und haltbar machen. Die besten Rezepte für Mirabellen findest du in diesem Beitrag.

Mirabellen zu verschiedenen Marmeladen zu verarbeiten ist die naheliegendste Methode, um die Ernte zu konservieren. Dabei gibt es zahlreiche Zubereitungsarten: klassische Marmelade heiß abgefüllt oder kalt zubereitet, Mus aus dem Brotbackautomaten, Aufstrich aus 100 Prozent Fruchtgehalt, Marmelade ohne Gelierzucker und viele weitere Varianten.

Fruchtige Mirabellenmarmelade

Mit unserem Rezept kannst du eine Mirabellenmarmelade mit oder ohne Gelierzucker selber machen. Du brauchst dafür neben den Früchten nur zwei weitere Zutaten. Das Grundrezept lässt sich durch Gewürze und Kräuter nach Geschmack verfeinern.

Kühl und dunkel gelagert, hält sich der Aufstrich bis zur nächsten Mirabellen-Saison.

Tipp: Auf die gleiche Weise lässt sich eine süße Maulbeer-Marmelade, pikante Kürbis-Marmelade oder fruchtige Karotten-Marmelade zubereiten.

Viele seltene Obstsorten, die auch in deiner Umgebung wachsen, sowie Tipps zu ihrer Verarbeitung findest du in unserem Buch:

Herzhafter Mirabellensenf

Dieses Rezept für Mirabellensenf verbindet die fruchtige Süße der Mirabellen mit einer würzig-scharfen Note – eine ungewöhnlich leckere Kombination, die zum Beispiel zu Käse, Salatsoßen und Würstchen passt – ebenso wie ein klassischer selbst gemachter Senf.

Süßes Mirabellenmus

Eine süße Zubereitung, die du wie Apfelmus servieren kannst, ist ein süßes Mirabellenmus. Wenn du es nach dem Heiß-Abfüllen noch für eine halbe Stunde einkochst, lässt es sich mehrere Monate lagern.

Mirabellenkuchen nach Lothringer Art

Insbesondere in Lothringen sind Mirabellen beliebt und weit verbreitet. Daher stammt eines der besten Rezepte für Mirabellenkuchen aus dieser französischen Region. Unsere Variante kommt mit wenig Zucker aus, wodurch die feinen Aromen der Früchte besonders gut zur Geltung kommen.

Die Tarte schmeckt am besten, wenn sie noch warm serviert wird. Aber auch eingefroren und wieder aufgebacken, ist sie unvergleichlich lecker.

Mirabellen als Kompott einkochen

Mirabellen eignen sich auch ganz hervorragend zum Einkochen und sind dann bei sauberer Arbeitsweise und richtiger Lagerung viele Monate lang halbar – zum Beispiel in einem aromatischen Mirabellenkompott.

Die Mirabelle – bewundernswert!

Die Mirabelle macht nicht nur geschmacklich viel her. Sie enthält außerdem viele Vitamine und Mineralstoffe, die sie zu einem gesunden Genuss machen. Ähnlich wie die eng verwandte Pflaume, besitzt sie eine verdauungsfördende Wirkung. Sie stammt ursprünglich aus Kleinasien. Ihr Name dagegen ist lateinischen Ursprungs – “mirabilis” bedeutet wunderbar bzw. bewundernswert.

Weitere Informationen zur Pflanze und ihren Früchten sowie deren Verwendung in der Küche und für Heilzwecke findest du in diesem Mirabellen-Pflanzenporträt.

Mehr Rezepte und Tipps zum Haltbarmachen gibt es in diesem Buch:

Wie schmecken dir Mirabellen am besten? Teile dein Lieblingsrezept mit uns in einem Kommentar!

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