Mirabellensenf selber machen – in wenigen Minuten fertig
Wenn du es lieber herzhaft als süß magst, ist dieses Mirabellen-Rezept genau das richtige für dich! Denn Mirabellensenf verbindet die süß-säuerlichen Aromen der Früchte mit der pikanten Note von Senf. Heraus kommt eine harmonische, süß-scharfe Mischung, die viele Gerichte verfeinert und auf keinem Buffet fehlen sollte.
Mirabellensenf-Rezept
Schwierigkeit: Einfach40
Portionen45
Minuten9
kcal168
Stunden45
MinutenJe nachdem, wie süß die Früchte sind, kannst du den zusätzlichen Honig bzw. Zucker auch weglassen oder reduzieren.
Zutaten
200 g Mirabellen
2 EL Weißweinessig oder Apfelessig
2 EL Senfkörner oder Senfpulver
1 EL Honig oder Zucker
½ TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Mirabellen waschen und entsteinen. Senfkörner bis zum gewünschten Mahlgrad mahlen.
- Die vorbereiteten Früchte zusammen mit Essig in einem kleinen Topf aufkochen und für circa 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Fruchtmasse mit einem Pürierstab fein pürieren und etwas abkühlen lassen.
- Honig oder Zucker, Senfpulver, Salz und Pfeffer untermischen und gut verrühren.
- Den fertigen Mirabellsenf in ein sauberes Schraubglas füllen und verschließen. Mindestens eine Woche im Kühlschrank ziehen lassen. Während der Ziehzeit wird er milder und entfaltet sein volles Aroma.
Tipp
- Wenn du Senfkörner statt Senfmehl verwendest, kannst du selbst entscheiden, wie fein oder grob dein Mirabellensenf am Ende ausfällt.
Mirabellensenf passt gut zu herzhaften Gerichten wie einer festlichen Käseplatte, zu Würstchen und gegrilltem Fleisch. Außerdem kannst du in vielen Gerichten herkömmlichen Senf durch diese fruchtige Variante setzen – zum Beispiel in einem aromatischen Salatdressing oder einem Honig-Senf-Dip. Auch Sandwiches kannst du damit bestreichen.
Dieses Grundrezept für Mirabellensenf lässt sich auf vielfältige Weise erweitern. Gewürze wie Zimt, Nelken oder Piment verfeinern das Geschmackserlebnis. Fein gehackte Kräuter wie Rosmarin oder Thymian runden die Aromen ab.
Tipp: Probiere auch unsere Rezepte für einen köstlichen Birnensenf oder einen knackigen groben Senf.
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Wozu servierst du Mirabellensenf am liebsten? Wir freuen uns auf deine Tipps in einem Kommentar!
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Hallo Linda,
ich habe deinen Senf schon im Spätsommer ausprobiert und jetzt zu den Feiertagen die ersten Gläser geöffnet. Ich gebe immer noch eine Prise gemahlene Nelken dazu, das gibt dem Ganzen eine wunderbar würzige Note und passt super zur Käseplatte.