Mirabellenkuchen – einfaches Rezept für den saftigen Genuss
Falls du auf der Suche nach Mirabellen-Rezepten bist, solltest du unbedingt auch diesen saftigen Mirabellenkuchen probieren! Er enthält weniger Zucker als vergleichbare Rezepte, wodurch die feinen Aromen der Früchte besonders gut zur Geltung kommen.
Mirabellenkuchen “Lothringer Art”
Schwierigkeit: Einfach8
Portionen260
kcal1
Stunde30
MinutenDiese Mirabellenkuchen wird mit einem Mürbeteigboden und einem Belag aus Mirabellen und einer Milch-Mehl-Mischung zubereitet. Er enthält vergleichsweise wenig Zucker. Ein guter Schuss Mirabellenschnaps sorgt für ein besonders feines Aroma. Du kannst den Alkohl aber auch einfach durch etwas Saft ersetzen.
Zutaten
- Für den Boden
150 g helles Mehl
100 g kalte Butter oder Margarine
50 g Zucker oder eine passende Zucker-Alternative
1 Ei, alternativ 1 EL geschroteter Leinsamen mit 3 EL Wasser (5-10 Minuten quellen lassen) als Ei-Ersatz
1 Prise Salz
- Für den Belag
500 g Mirabellen
100 ml Kuh- oder Pflanzenmilch
50 g Zucker oder eine passende Zucker-Alternative
50 ml Obstschnaps (z.B. Mirabellenschnaps oder Obstler), alternativ Apfel- oder Traubensaft
25 g Mehl oder 30 g gemahlene Mandeln
20 g Butter oder Margarine
1 Ei oder ein passender Ei-Ersatz
Zubereitung
- Butter oder Margarine in kleine Stücke schneiden und mit Ei, Zucker und Salz verkneten. Das Mehl hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
- Den fertigen Teig zu einer Kugel formen und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Währenddessen den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Mirabellen waschen, halbieren und entkernen.
- Mehl oder gemahlene Mandeln in eine Rührschüssel sieben und mit dem Zucker vermengen. Milch, Obstler oder Saft und das Ei verrühren und mit unter die trockenen Zutaten mischen.
- Den gekühlten Teig in einer Tarteform auslegen und am Rand etwas hochziehen.
- Die halbierten Mirabellen auf dem Teigboden auslegen und mit der Milchmischung übergießen. Mit Butter- oder Margarineflocken bestreuen.
- Den Kuchen für etwa 30-45 Minuten im Ofen backen. Zum Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen.
Tipp
- Gib vor dem Backen noch ein paar gehobelte Mandeln über den Belag. Sie sorgen für etwas Biss und ergänzen perfekt den saftigen, weichen Belag des Kuchens.
Mirabellenkuchen schmeckt (noch leicht) warm oder abgekühlt. Kombiniere ihn zum Beispiel mit etwas Schlagsahne, (veganem) Joghurt oder Mandelsahne. Auch selbst gemachtes (veganes) Eis passt dazu. Wer es besonders fruchtig mag, serviert den Kuchen mit einem Klecks Mirabellenmarmelade oder mit frischen Beeren.
Tipp: Anstelle der Mirabellen kannst du dieses Rezept auch mit anderen Steinfrüchten wie z.B. Pflaumen oder Aprikosen backen.
In einem geschlossenen Behältnis und im Kühlschrank lässt sich der Mirabellenkuchen etwa drei bis vier Tage lagern. Für eine längere Haltbarkeit kannst du ihn einfrieren und vor dem Genuss noch einmal kurz aufbacken.
Wenn du selbst keine Mirabellen anbaust, kannst du sie oft kostenlos am Wegesrand ernten. Oder du findest sie erntefrisch auf Wochenmärkten und in Hofläden. Mehr leckere Backrezepte und Gerichte mit mit Wildpflanzen und -obst findest du in unseren Büchern:
Welches ist dein liebstes Rezept für Mirabellenkuchen? Teile es mit uns in einem Kommentar unter dem Beitrag!
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Ich mache in den Belag immer noch einen Löffel Schmand, das macht die Füllung noch etwas cremiger. Ansonsten ein schönes Grundrezept, das man gut abwandeln kann.
Hallo liebes smarticular-Team,
das Rezept habe ich direkt im Spätsommer getestet, als bei uns die Mirabellen reif waren.
Der Kuchen ist wirklich super saftig geworden und schmeckt nicht so überzuckert, genau mein Fall. Zum Glück habe ich noch einen Beutel voll Früchte im Tiefkühler.
Jetzt weiß ich ja, was ich damit am Wochenende anstelle.
Viele Grüße