Mirabellenkompott: Ernte haltbar machen und lange genießen
Ein besonders einfaches Mirabellen-Rezept, mit dem du die Früchte noch viele Monate lang genießen kannst, ist ein Mirabellenkompott. Es ist schnell zubereitet und eignet sich zum Beispiel als Beilage zu Milchreis und Grießbrei oder als fruchtige Süßspeise zusammen mit Joghurt oder Quark.
Mirabellenkompott
Schwierigkeit: Einfach6
Portionen210
kcal40
MinutenEin Mirabellenkompott ist eine besonders einfache Möglichkeit, die Früchte für mehrere Monate haltbar zu machen. Die Zuckermenge lässt sich je nach Eigensüße der Früchte und persönlichem Geschmack variieren.
Zutaten
1 kg reife Mirabellen
150–200 g Zucker (nach Geschmack)
300 ml Wasser
2 EL Zitronensaft
optional 1 Vanillestange
optional 1 Zimtstange
Zubereitung
- Mirabellen gründlich waschen und optional entsteinen.
- Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem großen Topf aufkochen.
- Optional Vanilleschote und / oder Zimtstange mitkochen.
- Die Mirabellen dazugeben und bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind, aber noch nicht zerfallen.
- Vor dem Abfüllen die Vanilleschote und Zimtstange entfernen.
- Das Kompott noch heiß in sterilisierten Gläsern füllen und diese sofort fest verschließen.
Tipp
- Für ein Kompott ohne zusätzlichen Zucker kannst du die Früchte alternativ auch zuckerfrei einkochen. Die Haltbarkeit fällt dann allerdings etwas geringer aus.
Bei sauberer Arbeitsweise und kühler, dunkler Lagerung ist das Mirabellenkompott heiß abgefüllt bis zu drei Monate lang haltbar. Achte darauf, dass sich während des Abkühlens ein Vakuum gebildet hat – erkennbar am nach innen gewölbten Deckel und dem Plopp-Geräusch beim Öffnen des Glases.
Für eine längere Haltbarkeit muss es zusätzlich eingekocht werden (im Wasserbad bei 85-90 °C für 20-30 Minuten). Richtig eingekocht ist das Kompott bis zu ein Jahr haltbar.
Tipp: Hier findest du die besten Konservierungsmethoden für zuhause.
Mirabellenkompott eignet sich pur oder zusammen mit etwas (selbst gemachtem) Quark oder (selbst gemachtem) Joghurt als fruchtiges Dessert. Du kannst es aber auch in Backrezepten verwenden oder zusammen mit (selbst gemachtem) Granola als süßes Frühstück servieren.
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