Mirabellenmus selber machen – leckere Alternative zu Apfelmus

Falls du dich fragst, wie du deine Mirabellen-Ernte lecker, aber auch mit wenig Aufwand verarbeiten kannst, ist die Zubereitung eines süß-säuerlichen Mirabellenmus genau das richtige. Nur ein paar einfache Arbeitsschritte sind nötig und du erhältst ein feines Fruchtmus, das pur oder als Begleiter zu Joghurt oder Milchreis begeistert. 

Mirabellenmus selber machen

Mirabellenmus gehört zu den besonders einfachen Mirabellen-Rezepten, mit denen du die Früchte für einige Zeit lecker konservieren kannst.

Gesamtzeit

1 Std. 10 Min.

Schwierigkeit

Einfach

Daumen hochDaumen runter

50 % hilfreich (2)

Ergibt

8

Portionen

Zutaten

• 1 kg Mirabellen
• 250 g Zucker
• optional Vanille, Zimt oder Lavendel nach Geschmack
• optional 6 g kristalline Zitronensäure (in Lebensmittelqualität) oder 3-4 EL Zitronensaft für eine längere Haltbarkeit

Zubereitung

1. Mirabellen waschen und entsteinen.
2. Die Früchte zusammen mit Zucker in einen Kochtopf geben und eine Stunde ziehen lassen, damit der Zucker Flüssigkeit entzieht.
3. Die gezuckerten Früchte unter Rühren im eigenen Saft aufkochen und offen ca. 20–40 Minuten köcheln lassen, bis sie zerfallen und ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
4. Die weichen Früchte fein pürieren und optional mit Vanille, Zimt oder Lavendel würzen.
5. Das Mus nochmals 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Optional Zitronensäure oder Zitronensaft zugeben und kurz mitkochen, um die Haltbarkeit zu verbessern.
6. Das heiße Mus in sterilisierte Einmachgläser füllen und diese sofort verschließen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien

200 kcal

Das heiß abgefüllte Mirabellenmus ist im Kühlschrank gelagert etwa 3 bis 7 Tage haltbar. Für eine längere Haltbarkeit die verschlossenen Gläser im Wasserbad bei ca. 90 °C für 30 Minuten einkochen. Mit Einkochen und der Zugabe von Zitronensäure verlängert sich die Haltbarkeit auf 3 bis 12 Monate (bei kühler, dunkler Lagerung).

Mirabellenmus schmeckt zum Beispiel zu Milchreis und Griesbrei. Du kannst es auch als süßen Brotaufstrich oder zum Aromatisieren von Natur-Joghurt verwenden.

In unserem Buch findest du viele weitere Rezepte zum Verwerten und Konservieren deiner Ernte:

Mirabellen lassen sich vielerorts in der freien Natur sammeln. Mehr Wildpflanzen und dazu passenden Rezepte haben wir in diesem Buch gesammelt:

Wie isst du dein Mirabellenmus am liebsten? Wir freuen uns auf Serviervorschläge in den Kommentaren!

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