Mandelmilch selber machen: einfach, schnell und günstig

Mandelmilch selber zu machen, ist sehr einfach und spart neben Verpackung auch viel Geld. Genieße deinen selbst gemachten Mandeldrink mit oder ohne Zucker.

Mandelmilch als pflanzliche Alternative zu Kuhmilch ist oft noch vergleichsweise teuer. Deutlich günstiger wird es, wenn man den leckeren Milchersatz einfach selber macht. Das geht schnell und unkompliziert und hilft zudem, den Müllberg nicht noch mehr anwachsen zu lassen. Wie du aus wenigen Zutaten Mandelmilch selber machst, erfährst du in diesem Beitrag.

Mandelmilch selber machen: das Rezept

Für etwa 700 Milliliter selbstgemachte Mandelmilch werden benötigt:

Diese Utensilien werden benötigt:

Und so wird die gesunde Milch-Alternative hergestellt:

  1. Mandeln über Nacht in Wasser einweichen.
    Mandelmilch selber zu machen, ist sehr einfach und spart neben Verpackung auch viel Geld. Genieße deinen selbst gemachten Mandeldrink mit oder ohne Zucker.
  2. Das Wasser abgießen und die Mandeln gut durchspülen.
    Wer regelmäßig Pflanzenmilch selbst herstellt, weiß oft nicht wohin mit den Mix-Resten. Mit diesen Tipps und Rezepten kannst du das vermeintliche Abfallprodukt sinnvoll weiterverwerten!
  3. Die Mandeln mit drei Tassen frischem Wasser in einen Mixer geben und auf höchster Stufe für etwa zwei Minuten mixen.
    Wer regelmäßig Pflanzenmilch selbst herstellt, weiß oft nicht wohin mit den Mix-Resten. Mit diesen Tipps und Rezepten kannst du das vermeintliche Abfallprodukt sinnvoll weiterverwerten!
  4. Wer es süß mag, fügt nun noch Datteln oder eine flüssige Süße (z.B. etwas Honig oder Agavendicksaft) hinzu und mixt den Mandeldrink erneut gut durch.
  5. Nun einen Nussmilchbeutel, Passiertuch oder ein feines Tuch in ein Sieb legen und die Milch hindurchgießen.
    Wer regelmäßig Pflanzenmilch selbst herstellt, weiß oft nicht wohin mit den Mix-Resten. Mit diesen Tipps und Rezepten kannst du das vermeintliche Abfallprodukt sinnvoll weiterverwerten!
  6. Die Rückstände, die im Tuch bleiben, gut ausdrücken, sodass die komplette Flüssigkeit aufgefangen wird.
    Wer regelmäßig Pflanzenmilch selbst herstellt, weiß oft nicht wohin mit den Mix-Resten. Mit diesen Tipps und Rezepten kannst du das vermeintliche Abfallprodukt sinnvoll weiterverwerten!

Jetzt ist die Mandelmilch fertig! Fülle sie in eine sterilisierte Flasche und bewahre sie am besten im Kühlschrank auf; so hält sie zwei bis drei Tage.

Tipp: Ähnlich einfach lässt sich eine köstliche Cashewmilch selber machen, die im Vergleich zu anderen Milchalternativen besonders gut aufgeschäumt werden kann.

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Die Reste aus dem Nussmilch-Beutel brauchst du keinesfalls wegzuwerfen! Der Pflanzenmilch-Trester lässt sich wunderbar weiterverwenden, zum Beispiel für das morgendliche Müsli, für selbstgemachte Müsliriegel, Kuchen und Kekse oder sogar für herzhafte Brote.

Wer regelmäßig Pflanzenmilch selbst herstellt, weiß oft nicht wohin mit den Mix-Resten. Mit diesen Tipps und Rezepten kannst du das vermeintliche Abfallprodukt sinnvoll weiterverwerten!

Mandelmilch: der gesunde Milchersatz

Mandelmilch enthält neben Proteinen und mehrfach ungesättigten Fettsäuren auch Magnesium, Kupfer und Calcium sowie die Vitamine B1 und B2. Vitamin E unterstützt zusätzlich den Schutz vor freien Radikalen. Grund genug, den leckeren Pflanzendrink öfter zu genießen!

Da der Mandeldrink schon von sich aus einen angenehm runden Geschmack hat, schmeckt er oft auch ohne zusätzliche Süße in Smoothies, als Milchersatz im Kaffee (zum Beispiel in einem Slow Coffee), in Oatmeals und Müslis, als pflanzliche Alternative zu Kuhmilch beim Backen und in Puddings und Desserts.

Zusätzliche Gewürze wie Vanille, Zimt oder Kardamon geben Mandelmilch den Extra-Pepp. Mit etwas Kakao wird aus dem Pflanzendrink ganz unkompliziert ein leckerer Schoko-Drink.

Tipp: Auch viele Klassiker lassen sich mit Pflanzenmilch vegan zubereiten – zum Beispiel Milchreis, Grießbrei und Pfannkuchen.

Diese Rezepte und viele andere mehr findest du auch in unseren Büchern:

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Hast du schon einmal deine eigene Nuss-Milch hergestellt? Falls ja, was ist dein Favorit? Teile deine Erfahrungen in den Kommentaren!

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37 Kommentare Kommentar verfassen

  1. Ich mache meine Pflanzenmilch schon lange selber. Blitzschnell und auch aufschäumbar..

    Entweder 1l Wasser, eine 3-4 EL Cashewkerne, 1 Prise Salz und ca. 2EL Kokosöl für 2x 1min mit einem Hochleistungsmixer mixen
    oder

    7dl Wasser, 2 EL Mandelmus, 1 Prise Salz, 2EL Kokosöl und 1,5EL Reismehl mit 3dl Wasser aufgekocht bis es bindet- alles zusammen mixen

    Damit entfällt das abseihen und der grosse Nussmengenbedarf..

    Antworten
  2. Hallo und danke für den Artikel und das Rezept!

    Eine Sache die mich irritiert ist die Kosten-Nutzen-Bilanz.

    Ich mache meine Milch mit Bio Mandeln (19.90 das Kilo)

    Nutze gerechnet 200 g auf 1 Liter…

    Somit würde ich auf über 4 Euro kommen wenn ich noch die Datteln dazu zähle (plus meine eigene Arbeitszeit)

    Im Supermarkt kriegt man die Bio Mandelmilch um ca 2.65 aufwärts….

    Also ich liebe es meine eigenen Sachen zu machen, aber wenn ich sparen will, dann kaufe ich sie mir….

    Alles Liebe :)

    Antworten
    • smarticular.net
      smarticular.net

      Hallo Armin,
      am besten mal nach Cashew-Bruch Ausschau halten, den bekommt man oft deutlich günstiger. Darüber hinaus muss natürlich jede/r selbst entscheiden, ob es für einen selbst sinnvoll ist oder nicht. Wir mögen das Rezept sehr, weil man die Zutaten selbst bestimmen kann und zudem den Einwegmüll der üblichen Tetrapaks komplett umgeht.
      Liebe Grüße

  3. HI,
    ich frage mich die ganze Zeit, was macht Ihr aus den Resten?
    Kann man die pürierten Mandel noch zum Backen oder ähnlichem verwenden. Ist ja schade wenn man das alles weg schmeißt.

    Antworten
    • Hallo Mare,
      du kannst die Reste im Müsli verarbeiten, Müsliriegel selber machen, Kuchen, Plätzchen und Brot damit backen. Links zu Rezepten findest du unter Punkt 7.
      Lieben Gruß
      Heike

  4. Eure Berechnung kann ich nicht nachvollziehen. 200 gr. Mandeln kosten zwischen 2 und 3 Euro. Nehmen wir den mittleren Preis von 2,50 € plus 600 ml Wasser. Das ergibt nicht mehr als 600 ml Mandelmich. Was habe gespart????

    Antworten
    • In eine Tasse, die 200 ml fasst, passen keine 200 g Mandeln, sondern nur ca. 130 g.

  5. Meine alternative Milch wird beim warm machen dick. Ich habe es mit Buchweizen und Reis probiert. Woran liegt das? Ich wo!!te diese fuer kartoffelbrei verwenden, da ich Fructose und Laktoseintoleranz habe. Alternativen für Nussmilchbeutel wären auch interresant. Danke.

    Antworten
    • Eine tolle Alternative ist der Chufamix!

      Weniger lang/doll kochen oder mit Wasser strecken…

  6. Wie lange ist die Milch denn im Kühlschrank haltbar?

    Antworten
    • smarticular.net
      smarticular.net

      Gekühlt etwa zwei bis drei Tage. Mit der Zeit setzen sich Inhaltsstoffe ab, man kann sie aber einfach wieder aufschütteln. Liebe Grüße

  7. Wie lange ist die Milch denn im Kühlschrank haltbar?

    Antworten
  8. Mandelmilch sollte man aus oekologischer Sicht besser nicht machen. Man bedenke das pro Mandel! 3-4 Liter Wasser benötigt werden und Mandeln meist in Gegenden angebaut werden, die sowieso von Dürre betroffen sind.

    Antworten
  9. was kann ich alles zu “Milch” verarbeiten? Nüsse und Mandeln sind ok… kenne ich schon. :) Gehen auch Saaten? Buchweizen? mir war als ob ich im Biomarkt schon Buchweizenmilch gesehen hab… aber knapp 3,40 der Liter! boa…. neee, also selbstmachen. Auch über Nacht einweichen? Verarbeiten wie Nuss oder Mandeln?

    Antworten
  10. Nicologne

    Aus den Nussmilchresten kann man prima veganen Käse Backen!

    Antworten
    • Super, danke für den Tipp! Das stimmt, die Nussreste wären viel zu schade, um danach weggeworfen zu werden.

  11. kann man das Wasser in dem die Mandeln eingeweicht werden auch gleich zum mixen nehmen?

    Antworten
    • Hallo Stephie, beim Einweichen werden verschiedene Stoffe aus den Mandeln ausgespült wie Phytinsäure, Tannin, oder Enzyminhibitoren. Die Phytinsäure hemmt wohl die Aufnahme der in Mandeln enthaltenen Mineralien. In Maßen sind sie aber auch nicht weiter dramatisch und wer Mandeln auch sonst roh essen würde, kann das Einweichwasser auch weiterverwenden. Liebe Grüße!

  12. Claudia Trube

    Habe auch beide hergestellt ?. Beide seeeeeehr lecker, wobei mir die Mandelmilch ganz ohne Süßungsmittel am allerbesten schmeckt!!!! Aber die Cashewmilch (auch ohne süß ?) schmeckt hervorragend im Kaffee! Wenn mann diese vorher gut schüttelt, hat man ein wenig Milchschaum, ganz ohne technische Hilfsmittel.
    Die Reste, von der Mandelmilchherstellung habe ich getrocknet, dann mit einem Nadelholz wieder etwas feiner gemahlen, mit Heil- und Kieselerde gemischt und in ein Schraubgefäß gefüllt. So habe ich bei Bedarf eine ganz feine Gesichtswaschpaste oder Maske. Etwas von dem Pulver auf die Hand, lauwarmes Wasser dazu, auf’s Gesicht auftragen, entspannen und genießen ☺️.

    Antworten
    • Vielen Dank für die Rückmeldung @claudiatrube:disqus und besonderen Dank für den Tipp mit der Gesichtsmaske! Das ist eine sehr interessante Idee zur Weiterverwendung der Nebenprodukte :)

  13. Hab beide heute hergestellt. Mit Datteln gesüsst. Schmecken beide umwerfend. Sehr geil. Vielen Dank für das Rezept.

    Antworten
  14. Habt ihr Erfahrungen mit Joghurt aus Cashew/Mandelmilch? Ich meine echtes Joghurt mit Joghurt-Ferment.
    Ich habe das erstmals probiert nach einem ganz ähnlichen Rezept (ohne Abtropfen im Tuch).
    Grundsätzlich ist es gelungen, aber ich möchte doch noch nachjustieren:
    es ist mir nicht sauer genug (muss ich wohl länger reifen lassen),
    es ist recht dünn und nach einer Zeit setzt sich das Wasser ab. Ich werde da mal Guarkernmehl beimischen, denn die Chia-Samen haben überraschenderweise nicht eingedickt.

    LG Manuela

    Antworten
    • Mark Leder

      Hallo Manuela, ich habe noch keine Erfahrungen damit gemacht. Rita hat ihre Erfahrungen mit Cashew-Joghurt hier beschrieben, ich glaube aber nicht, dass dies das ist was du suchst: http://www.smarticular.net/veganen-joghurt-schmand-und-mehr-ohne-soja-selbermachen/

    • Danke Mark, ja das habe gesehen. Vom Geschmack her wird das vermutlich ähnlich Joghurt sein, durch die Säure der Zitrone. Auch sonst findet man eher Rezepte wie dieses. Ich grüble nun halt wegen der Joghurtkulturen, die ja sehr gesund sind, und die hier dann wohl fehlen.
      Ich werde weiter suchen und experimentieren und dann wieder berichten.

    • So, beim zweiten Versuch ist das Joghurt praktisch perfekt geworden. :-)
      Der wichtigste Tipp, den ich gefunden habe, war, die Kerne zuerst nur mit wenig Wasser zu pürieren, somit greifen die Messer besser und es entsteht eine ganz glatte Creme. Dann erst das restliche Wasser dazu geben.

      Ich habe 1 TL Guarkernmehl eingerührt (evtl. nehme ich nächstes mal noch etwas mehr), so ist die Milch dicker geworden und bindet besser, es setzt sich im fertigen Johgurt kein Wasser mehr ab.
      Meine Warmhaltebox (eine mit Styroporflocken gefüllte Kühlbox) habe ich mit einem heißen Kirschkernkissen vorgewärmt und das Joghurt etwa 15 Stunden reifen lassen.
      Es ist wirklich sehr lecker und auch angenehm säuerlich geworden.

    • Mark Leder

      Vielen Dank für den Bericht Manuela! Das hört sich nach einem Erfolg auf ganzer Linie an!

    • Ja, ist es. :-)
      Und wie gesagt braucht man bei den Cashews nichts abzuseihen, die Milch wird ganz glatt.

    • Liess mir sagen MILCHSÄUREBAKTERIEN mit etwasBrokkoli und Salzwasser

      züchten 10 Tage

  15. habs genau nach dem rezept gemacht und meine milch wurde nach einem tag im kühlschrank total glibberig. voll ekelhaft

    Antworten
  16. Maria Widerstand

    Der Link zur Dinkelmilch wurde vergessen – hier ist er
    http://www.smarticular.net/dinkelmilch-und-hafermilch-fuer-030-eliter-selbst-gemacht/

    lg
    Maria

    Antworten
  17. Wo kann man natürliche, nicht mit Chemiemittel behandelte Mandeln und/oder Cashews kaufen?
    Wer weiss was ?

    Danke
    Und Danke für diesen tollen post.

    Antworten
    • z.B. hier: http://www.schmuetz-naturkost.de/shop/

      Und wenn man möchte, verpacken sie die Nüsse/Früchte auch in Papier, wenn man das Plastik nicht möchte.

    • Oh klasse. Vielen Dank für den Link. Ich bin nämlich schon lange auf der Suche nach eine Alternative zu diesen Nüssen in Plastiktüten.

    • Vielleicht gibt es sie sogar lose in deiner Umgebung zu kaufen. Wir haben hier auch eine Liste von verpackungsfreien Geschäften: http://www.smarticular.net/verzeichnis

    • Nein, in dem Kaff, wo ich wohne, gibt es gerade mal einen kleinen Laden, in dem ich das Nötigste einkaufen kann. Da müsst ich dann mal in die nächste größere Stadt fahren.
      Danke für den Link…ich schau mal.

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