Mandelmilch selber machen: einfach, schnell und günstig

Mandelmilch als pflanzliche Alternative zu Kuhmilch ist oft noch vergleichsweise teuer. Deutlich günstiger wird es, wenn man den leckeren Milchersatz einfach selber macht. Das geht schnell und unkompliziert und hilft zudem, den Müllberg nicht noch mehr anwachsen zu lassen. Wie du aus wenigen Zutaten Mandelmilch selber machst, erfährst du in diesem Beitrag.

Mandelmilch selber machen: das Rezept

Für etwa 700 Milliliter selbstgemachte Mandelmilch werden benötigt:

• 1 Tasse Mandeln
• 3 Tassen Wasser
• Optional: 4 entsteinte Datteln oder eine andere natürliche Süße deiner Wahl

Diese Utensilien werden benötigt:

• Sieb
• Nussmilchbeutel, Durchseihtuch oder feines Küchentuch
• Leistungsfähiger Mixer

Und so wird die gesunde Milch-Alternative hergestellt:

1. Mandeln über Nacht in Wasser einweichen.
   
2. Das Wasser abgießen und die Mandeln gut durchspülen.
   
3. Die Mandeln mit drei Tassen frischem Wasser in einen Mixer geben und auf höchster Stufe für etwa zwei Minuten mixen.
   
4. Wer es süß mag, fügt nun noch Datteln oder eine flüssige Süße (z.B. etwas Honig oder Agavendicksaft) hinzu und mixt den Mandeldrink erneut gut durch.
   
5. Nun einen Nussmilchbeutel, Passiertuch oder ein feines Tuch in ein Sieb legen und die Milch hindurchgießen.
   
6. Die Rückstände, die im Tuch bleiben, gut ausdrücken, sodass die komplette Flüssigkeit aufgefangen wird.
   

Jetzt ist die Mandelmilch fertig! Fülle sie in eine sterilisierte Flasche und bewahre sie am besten im Kühlschrank auf; so hält sie zwei bis drei Tage.

Tipp: Ähnlich einfach lässt sich eine köstliche Cashewmilch selber machen, die im Vergleich zu anderen Milchalternativen besonders gut aufgeschäumt werden kann.

Die Reste aus dem Nussmilch-Beutel brauchst du keinesfalls wegzuwerfen! Der Pflanzenmilch-Trester lässt sich wunderbar weiterverwenden, zum Beispiel für das morgendliche Müsli, für selbstgemachte Müsliriegel, für Mandelplätzchen, Kuchen und Kekse oder sogar für herzhafte Brote.

Mandelmilch: der gesunde Milchersatz

Mandelmilch enthält neben Proteinen und mehrfach ungesättigten Fettsäuren auch Magnesium, Kupfer und Calcium sowie die Vitamine B1 und B2. Vitamin E unterstützt zusätzlich den Schutz vor freien Radikalen. Grund genug, den leckeren Pflanzendrink öfter zu genießen!

Da der Mandeldrink schon von sich aus einen angenehm runden Geschmack hat, schmeckt er oft auch ohne zusätzliche Süße in Smoothies, als Milchersatz im Kaffee (zum Beispiel in einem Slow Coffee), in Oatmeals und Müslis, als pflanzliche Alternative zu Kuhmilch beim Backen und in Puddings und Desserts.

Zusätzliche Gewürze wie Vanille, Zimt oder Kardamon geben Mandelmilch den Extra-Pepp. Mit etwas Kakao wird aus dem Pflanzendrink ganz unkompliziert ein leckerer Schoko-Drink.

Tipp: Auch viele Klassiker lassen sich mit Pflanzenmilch vegan zubereiten – zum Beispiel Milchreis, Grießbrei und Pfannkuchen.

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Hast du schon einmal deine eigene Nuss-Milch hergestellt? Falls ja, was ist dein Favorit? Teile deine Erfahrungen in den Kommentaren!

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