Rejuvelac: glutenfrei, probiotisch und gut für den Bauch!

Nein, Rejuvelac ist nicht die Hauptstadt von Island! Dieser gesunde Brottrunk unterstützt die Verdauung und stärkt das Immunsystem. Wir zeigen dir wie!

Rejuvelac – das ist nicht etwa die Hauptstadt von Island, sondern ein probiotisches und enzymreiches Wundergetränk. Es kann aus allen keimfähigen Getreidesorten zubereitet werden und wird auch Brottrunk genannt. Rejuvelac ist der perfekte Ersatz für teure Darmreinigungen. Noch besser, es ist sehr leicht selbst herzustellen und damit deutlich günstiger als die gekaufte Variante.

Der Gesundheitstrunk hat es wirklich in sich: er ist der optimale Starter für pflanzlichen Käse oder Joghurt, unterstützt die Verdauung und stärkt das Immunsystem. Na dann Prost!

Zutaten für den probiotischen Rejuvelac

Zur Herstellung werden nur ein paar einfache Zutaten benötigt:

Es gibt verschiedene Methoden, Rejuvelac selbst zuzubereiten. Hier zeige ich dir zwei mögliche Vorgehensweisen.

Rejuvelac herstellen – 1. Methode

  1. Die Körner oder den Reis für etwa 8 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
  2. In ein Sieb geben und gut durchspülen. Dann zwei Tage lang im Sieb keimen lassen, drei Mal am Tag abspülen und abtropfen lassen.
  3. Die Keimlinge in ein großes Glas oder ein anderes Gefäß geben und mit vier Tassen Wasser auffüllen.
  4. Abgedeckt mit einem Tuch für zwei Tage bei Zimmertemperatur keimen lassen.
  5. Die Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen und entweder sofort trinken, im Kühlschrank aufbewahren oder weiterverwenden.

Du kannst die Keimlinge auch ein zweites Mal verwenden. Dazu einfach gut abspülen und erneut in ein Gefäß geben und mit Wasser aufgießen und dann mit Punkt 3 fortfahren.

Rejuvelac schneller herstellen – 2. Methode

Die zweite Methode benötigt nicht ganz so viel Zeit. Hierfür brauchst du zusätzlich etwas Zitronensaft.

  1. Die Körner in ein großes Gefäß geben, mit einem Liter Wasser auffüllen und drei Tropfen Zitronensaft hinzugeben.
  2. Bei Zimmertemperatur abgedeckt für 48 Stunden stehen lassen.
  3. Dann das Rejuvelac abgießen und trinken oder weiterverwenden.

Das Getreide kann auch bei dieser Variante ein zweites Mal verwendet werden. Hierbei ist kein zusätzlicher Zitronensaft nötig.

Nein, Rejuvelac ist nicht die Hauptstadt von Island! Dieser gesunde Brottrunk unterstützt die Verdauung und stärkt das Immunsystem. Wir zeigen dir wie!

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Wie du siehst, benötigt die Zubereitung des gesunden Brottrunks zwar etwas Zeit, ist aber spielend einfach. Falls du die Körner nicht direkt ein zweites Mal benutzen möchtest, kannst du sie übrigens auch einfrieren. Auch das Getränk selbst kann eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden. Im Kühlschrank hält es sich etwa 5 Tage.

Wenn du Quinoa oder Reis verwendest, ist das Getränk sogar glutenfrei. Das macht es auch für Allergiker interessant, denn gekauften Brottrunk gibt es meist nicht ohne das Klebeeiweiß.

Rejuvelac ist reich an B-Vitaminen und wird häufig zur Darmreinigung verwendet. Bei der Fermentation von Rejuvelac vermehren sich Milchsäurebakterien, die für ein optimales Milieu im Darm sorgen. Auf diese Weise wird das Immunsystem gestärkt und die Nahrungsaufnahme bei der Verdauung unterstützt.

Aus Rejuvelac lässt sich außerdem pflanzlicher Käse, Frischkäse sowie Joghurt herstellen.

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12 Kommentare Kommentar verfassen

  1. Phu erste Ladung gemacht und gleich entsorgt, da er fürtreffliche gerochen hat und auch ein weiser Film oben drauf war.
    Frage wie richt Rejuvelac?

    Antworten
    • smarticular.net

      Durch die einsetzende Milchsäuregärung riecht der Rejuvelac leicht säuerlich, ähnlich wie Joghurt, aber nicht muffig. Wenn er unangenehm riecht, hat sich wahrscheinlich ein unerwünschter Bakterienstamm schneller vermehrt, bevor die Milchsäurebakterien die Oberhand gewinnen konnten, zum Beispiel Essigsäurebakterien. Normalerweise und bei ausreichender Hygiene sollten aber die Milchsäurebakterien das Milieu dominieren, wodurch andere Kulturen unterdrückt werden. Am besten nochmal versuchen – viel Erfolg!
      Liebe Grüße

  2. Wie funktioniert denn die erwähnte Joghurt-Herstellung aus Rejuvelac? Die angegebenen links waren dazu nicht wirklich ergiebig.
    Herzlichen Dank für diese Inspiration!

    Antworten
  3. guitarholic

    Muss es Vollkornreis sein? In Variante 2 ist die Rede von Körner in 1l Wasser und nicht mehr 1 Tasse auf 4 Tassen. Wie ist es nun gemeint?
    Übrigens :Super Seite habt ihr da gemacht! Vielen Dank und viele Grüße, Olli

    Antworten
    • smarticular.net

      Hallo Olli, gemeint sind „europäische Tassen“, entspr. ungefähr 250 Milliliter (4 Tassen = 1 Liter). Wir richten uns dabei immer nach dem Einheiten-Umrechner: http://www.smarticular.net/kuecheneinheiten-online-umrechner-rezepte-umwandeln/
      Anstelle von Vollkornreis funktionieren auch andere Getreidesorten, da kann man viel experimentieren!

    • guitarholic

      Vielen Dank für die Antwort!
      Bzgl. Vollkornreis: Gemeint war, ob es auch mit geschältem Reis funktioniert? ?

    • Im Beitrag kann ich gar keinen Hinweis auf Vollkornreis finden, ich denke, dass normaler Reis auch funktioniert. Liebe Grüße!

  4. Stefanie Meister

    Ich hab es mit Reis ausprobiert. Beide Varianten. Schmeckt angenehm mild! Kann man den Reis danach noch kochen?

    Antworten
    • Hallo Stefanie, haben wir nicht probiert – wird vermutlich nicht das Gleiche sein wie mit normal gekochtem Reis, weil ja Bestandteile aus dem Reis fermentiert wurden. Probiere es einmal aus und berichte bitte, wie es geworden ist. Liebe Grüße!

  5. Gibt es dazu Nährwerte? Man verwendet ja den Reis/das Quinoa nicht weiter. Macht es also keinen unterschied was Protein/Kohlenhydrate/.. angeht? Besten Dank

    Antworten
    • Maximilian Knap

      Für diese Frage haben wir leider keine genaue Antwort. Da ja ein gewisser Teil der enthaltenen Substanzen beabsichtigt ins Wasser übergeht, wird der Nährwert größer als Null sein. Bei einer ausgewogenen Ernährung und bei gesunden Menschen dürfte die Menge an Kohlenhydraten und Proteinen aber vermutlich vernachlässigbar sein. Vielleicht kann wer anderes genaueres sagen?

    • Frag google oder schau die Ergebnisse auf diesem verweise an :http://www.myfitnesspal.com/de/food/calories/raw-probiotic-rejuvelac-298758582

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