4. Januar 2019
Ernährung Backen

Unglaublich lecker: gesunde Knabberei aus Grünkohl

Inhaltsverzeichnis

Diskussionen zum Thema »Ernährung«
Pilzsauce aufwärmen?
Veganer Vorratsschrank
Ist Sauerteigbrot basisch?
Wird Vitamin C beim Kochen zerstört?
Grünkohl als gesunder Knabbersnack
1. Selber machen statt kaufen – Küche

Im Winter sind frisches Obst und Gemüse rar. Die meisten Lebensmittel in Supermärkten sind von weit her eingeliefert, kommen aus Gewächshäusern, wurden lange eingelagert oder energieaufwändig tiefgefroren.

Nicht so der Grünkohl, denn dieses vitalstoffreiche Gemüse reift in der kalten Jahreszeit und wird meist sogar erst nach dem ersten Frost geerntet. Grünkohl führt alle Kohlarten an, wenn es um den Nährstoffgehalt geht. Schon 100 g vom frischen Grünkohl decken den Vitamin-C-Tagesbedarf eines Erwachsenen und in derselben Menge findet sich so viel Kalzium wie in einem Glas Milch. Er ist außerdem reich an Vitamin E und dem für die Augen so wichtigen Vitamin A.

Du kannst ihn also ruhigen Gewissens im Winter kaufen und verarbeiten. Wenn er dir aber nach ein paar Wochen als Gemüsebeilage zu eintönig wird, kannst du zur Abwechslung auch gesunde und leckere Grünkohl-Chips herstellen!

Diskussionen zum Thema »Ernährung«

Pilzsauce aufwärmen?

2 Antworten – 29.08.2022 – Fragen und Antworten

Veganer Vorratsschrank

1 Antwort – 11.04.2022 – Fragen und Antworten

Ist Sauerteigbrot basisch?

1 Antwort – 03.03.2022 – Fragen und Antworten

Wird Vitamin C beim Kochen zerstört?

2 Antworten – 18.07.2021 – Fragen und Antworten

Grünkohl als gesunder Knabbersnack

Ähnlich wie selbstgemachte Chips aus Kartoffeln, Zucchini und Äpfeln kannst du auch Grünkohl kross trocknen oder backen und als Snack für Zwischendurch oder am Abend zubereiten. Am besten wird das Resultat mit einer leckeren Sauce.

Für diese Knabberei benötigst du:

500 g frischen Grünkohl
2 EL Sesampaste oder Erdnussbutter
4 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer
Backbleche und Backpapier

Im Winter gibt es nur wenig frisches Obst und Gemüse. Grünkohl gehört zu den wenigen Ausnahmen. Mit diesem Rezept genießt du ihn einmal etwas anders!

Die Zubereitung ist sehr einfach und geht schnell:

Grünkohl zupfen und von starken Stängeln befreien (die kannst du auch für eine Tütensuppe trocknen)
Marinade aus Sesampaste, Öl, Salz und Pfeffer anrühren
Grünkohlstücke in Marinade tauchen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
Im Ofen bei 140 Grad ungefähr 20 Minuten sanft backen

Optional kannst du auch noch etwas Käse auf den Grünkohl streuen.

Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit! Wenn du Vorschläge für Rezeptvarianten hast, hinterlasse uns bitte einen Kommentar. Übrigens gibt es noch viele weitere leckere und gesunde Alternativen zu klassischen Kartoffelchips!

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