Gemüsereste in Tütensuppen verwandeln – Nie mehr Reste!
Immer diese anfallenden Gemüsereste! Oft braucht man keine ganze Sellerieknolle und keine ganze Zwiebel. Manchmal ist auch noch eine kleine Karotte über und vielleicht auch noch etwas Lauch. Diese rohen Überbleibsel welken dann im Kühlschrank vor sich hin und verbrauchen Platz. Wenn auch wenig, aber sie tun es! Sie gehen unter und werden eventuell sogar vergessen.
Wie wäre es, aus diesen Resten eine leckere und haltbare Alternative zu Tütensuppen zu machen? Mit wenigen Handgriffen verwandelst du übrig gebliebene Gemüse in eine leckere Instant-Suppe.
Allerdings mit dem kleinen Unterschied: Du weißt genau, was drin ist. Und mit Sicherheit:
- keine Geschmacksverstärker
- keine künstlichen Aromen
- keine Konservierungsstoffe
Trocken in einem Schraubglas verpackt, kannst du sie einfach im Vorratsschrank ohne Energieverbrauch deponieren. Und wenn es einmal schnell gehen muss, ist sie da: Die gesunde Fast Food-Fünf-Minuten-Instantsuppe.
Trockensuppe aus Küchenresten
Alles was du dazu benötigst:
- 1-3 Gläser mit Twist-off Deckel oder Bügeln
- großer Teller oder Backblech
- Schneidebrett und Messer
- kleine Buchstaben-Nudeln oder Glasnudeln
- Rohe Reste wie zum Beispiel: Zwiebel, Frühlingszwiebel, Karotte, Lauch, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Kohlrabi, Weißkraut, Brokkoli, Suppengrün, frischer Ingwer, Pilze etc.
Und so gehst du vor:
Es ist egal wann und wieviel Reste zur Verfügung stehen. Du verarbeitest sie immer dann, wenn sie anfallen.
- Bereite abhängig von deiner Suppenvorliebe beschriftete Gläser vor, auf denen zum Beispiel steht: Gemüsesuppe, Zwiebel-Lauchsuppe, chinesische Glasnudelsuppe mit Ingwer und Knoblauch.
- Putze das Gemüse wie gewohnt und schneide es in kleine Scheiben, Stifte oder Würfel. Je kleiner, umso schneller ist es trocken. Zwiebeln, Kohlrabi und Knoblauch sind eher klein gewürfelt zu empfehlen.
- Lege sie zum Trocknen auf einen großen Teller oder ein Blech aus.
- Stelle diese Unterlagen an einen warmen Ort wie die Fensterbank über der Heizung oder den Kachelofen. Noch besser sind heiße Sommertage zum Trocknen an der frischen Luft. Sollte dies alles aufgrund der Jahreszeit oder wetterbedingt nicht optimal laufen, tut es auch ein Dörrautomat (z.B. diesen von Sedona oder diesen Stöckli) oder der leicht geöffnete Backofen bei ca. 40-60 Grad.
- Gelegentliches Wenden schadet nicht.
- Sind die Zutaten getrocknet, kannst du sie in die Gläser verteilen.
- Mit jedem Rest wächst auch die “Packerlsuppe”.
Die Zubereitung deiner eigenen Trockensuppenkreation ist, bis auf die Gewürzzugabe von Salz, Pfeffer oder auch Curry, identisch zur gekauften Tütensuppe. Wasser aufkochen, Inhalt hineingeben, fünf Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln, würzen und servieren.
Auf diese Weise lassen sich nicht nur die eigentlichen Gemüse verarbeiten. Auch Strünke, Blätter und Grün von Kohlrabi, Radiesschen, Möhren und vieles mehr sind aromatisch und bekömmlich, und verhelfen der Suppe zu einem intensiven Aroma. Weitere Tipps zur restlosen Verwertung vermeintlicher Pflanzenabfälle findest du in diesem Beitrag.
Tipps für deine Fast-Food-Suppe ohne unbekannte Zusätze:
- In jeder Gemüsesuppe sollte etwas getrocknetes Maggikraut und Sellerie enthalten sein. Sie verleihen der Suppe den typischen Geschmack.
- Was definitiv nicht geht, sind Kartoffeln, denn sie bilden beim Trocknen eine neue Schale und sind damit sehr solaninhaltig.
- Getrocknete Erbsen, Buchstaben- und Glasnudeln kannst du der Suppenkreation zugeben. Bei längerer Kochzeit auch Reis. Die Gläser sollten aber die Menge für zwei Suppen nicht überschreiten, da sich die schweren Zutaten ansonsten unten am Boden absetzen.
- Gib Salz, Pfeffer oder Curry erst im Moment des Kochens dazu. Ansonsten besteht das Risiko, dass diese Gewürze auch unten am Glasboden liegen bleiben.
Tipp: Mit getrockneten Gemüseresten und ein paar Perlgraupen kannst du dir in Nullkommanix eine leckere Graupensuppe kochen.
Viel Spaß mit deinen zukünftigen Resten, über die du dich ab heute nicht mehr ärgern musst.
Dieses Rezept und viele andere mehr findest du auch in unseren Büchern:
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Wie sieht nun deine Lieblings-Trockensuppe aus? Hast du neue Ideen, die auch andere Leser interessieren könnten, dann kommentiere sie bitte unter diesem Beitrag.
29 Kommentare
Die Kommentare sind geschlossen.
Ich nutze 3 Möglichkeiten, um Gemüse zu trocken.
Heizkörper
Restwärme im Backofen nach Kuchen oder Auflauf Fertigstellung.
Restwärme der Kochplatte nach dem Kochen.
Gruß Lothar
88 Jahre.
Brotsuppe
Trockenes Brot, alle Brotsorten, und Gebäck im Mixer mahlen.
Milch zum Kochen bringen, das Mahlgut hinzugeben und eine Handvoll Rosinen hinzugeben.
Ofen ausschalten.
Mahlgut und eine Handvoll Rosinen unterrühren.
Den Topf auf die noch heiße Herdplatte stellen.
Deckel drauf.
Nach einer viertel Stunde einmal kräftig umrühren und fertig ist das Essen.
Ich habe immer ein Glas mit Mahlgut vorrätig.
Seit 50 Jahren esse ich diese Suppe.
Gruß Lothar
Ich mach mir das viel einfacher:
Als Basis kauf ich Suppengemüse, aber nicht diese abgepackten Schalen, sondern ein großer Knollensellerie, ein paar Karotten, zwei, drei Lauchstangen, Petersilienwurzeln und Petersilie, Zwiebeln usw. Das wird geputzt, gewaschen, in grobe Stücke geschnitten und dann in der Küchenmaschine (Food Processor) portionsweise kleingehäckselt.
Das Ganze trockne ich dann entweder im Dörrautomaten oder friere es einfach ein. Zum Einfrieren nehme ich einen großen Zip-Lock-Beutel und drücke das Gemüse ganz flach. Wenn es gefroren ist, zerdrücke ich es, damit es krümelig ist und gut dosiert werden kann. Gemüsereste, die zwischendurch anfallen, häcksle und gefriere (oder trockne) ich ebenso und mische sie einfach unter. Den Beutel verwende ich immer und immer wieder.
Den Gemüsemix verwende ich nicht nur für Suppe, sondern gebe es als Würze in alle möglichen Gerichte.
Ich dachte dass da noch gemüsebrühepulver oder so reinmuss… Aber es schmeckt auch ohne extrem lecker, wie ihr hier das gemacht habt :))
Sorry für die vielleicht blöde Frage aber wie lange ca. Muss ich das Gemüse im Ofen ,trocknen‘? Das steht nirgends….
Merci :-)
Hallo Silvia, da hast du natürlich Recht. Das liegt daran, dass die Dauer von mehreren Faktoren abhängt: wieviel Wassergehalt das Gemüse hat, wie klein die Stücke sind und bei welcher Temperatur getrocknet wird. Liebe Grüße Sylvia
Ja aber mal ein bsp.? :-)
Ich habe noch keine Ahnung…
2 Stunden oder eher 12 Stunden?
Liebe Silvia,
sehr dünne Stücke, z.b. 1-2 mm dicke Streifen von Pilzen, sind je nach Temperatur schon nach 1-2 Stunden fertig gedörrt. Dickere oder wasserreichere Stücke von Tomaten, Karotten & Co. können aber auch länger als 24 Stunden brauchen. Am besten ausprobieren und gelegentlich nachsehen, wie weit die Trocknung fortgeschritten ist. Die Stücke sind fertig, wenn sie sich zwischen den Fingern brechen lassen.
Liebe Grüße
Kann mir jemand vielleicht eine Frage beantworten: Wie lange soll denn das Trocknen dauern? Meine kleinen Möhrenwürfel liegen jetzt 24 Stunden, teils so in der Küche, teils im Ofen mit Licht.
Sie sind zwar etwas geschrumpelt, aber weich. Genauso die Frühlingszwiebeln.
Kann ich die denn jetzt schon ins Glas geben oder bedeutet das Weiche, dass noch zuviel Feuchtigkeit im Gemüse ist? Ich habe Angst, dass das dann irgendwann zu schimmeln anfangen würde.
Oder soll das Gemüse so trocken sein wie Chips?
Würde mich sehr über einen Tipp freuen.
Hallo Isa,
ja, wenn das Gemüse noch gummiartig ist, dann ist es noch nicht trocken genug und würde im Aufbewahrungsgefäß zu schimmeln beginnen. So trocken wie Chips ist eine super Beschreibung, dann sind sie trocken genug.
Wenn die Luftfeuchtigkeit durch beispielsweise Regen allgemein höher ist, kann das Trocknen an der Luft oder im Ofen nur mit der Lampe durchaus ein bisschen länger dauern.
Lieben Gruß
Heike
Hallo,
hier werden keine Tütensuppen gegessen, aber diese Variante fasziniert mich. Keine Zusatzstoffe. Gut denkbar, wenn es mal schnell gehen muss.
Habe schon einen Anfang für eine gemischte Gemüsesuppen mit Ingwer begonnen. Kann ich mir gut vorstellen mit etwas Kurkume und Curry gekocht. Dann heute, nur teilweise Reste, Knollensellerie, Möhre, Zwiebel und Apfel für eine Selleriesuppe in den Backofen geschoben. Plane ich in halb Wasser und Milch zu kochen, mit Fett-Mehl-Kloß etwas andicken. Vielleicht noch ein fritiertes Gemüse oben drauf.
Zwiebel-Lauch ist auch geplant.
Lassen sich Rote Beete auch trocknen?, mit etwas Kohl getrocknet und ein paar restlichen Salzkartoffeln vom Vortag eine schnelle Variante vom Borschtsch.
Würde mich über einen weiteren Austausch weg. Anregungen/Zubereitungen freuen.
So mache ich es schon seid Jahren.
Wenn ich Gemüsereste (Petersilienstiele, Möhrenschalen etc.) aus dem Garten ( wir spritzen und Düngen nur natürlich und verwenden keinerlei Pestizide) habe oder auch Tomaten verarbeitet und passiert habe, trockne ich die “Abfälle” und mahle sie in einer Kaffeemühle. So kann ich viele Gerichte aufpeppen oder habe halt eine selbstgemachte “Heisse Tasse” für den Campingurlaub :-)
Hallo Smarticolar! Der Beitrag ist sehr gut und ich bin begeistert von der Gemüsebrühe. Nur möchte ich bitten zu ändern: wenn das Gemüse gedörrt wird, braucht es kein Salz! Im Text ist es undeutlich, ich hab mir eine grosse Menge Gemüsegewürz versalzen, was dann sehr schade ist. Salz braucht es beim frischen Gemüse. Danke fürs Beachten. Bin sonst ein grosser Fan von Smarticolar Wissen! Danke für alle Beiträge! LG Regina
Hallo Regina,
ohne ein wenig Salz würde diese Suppe fad schmecken, ein bisschen Salz gehört schon an die Suppe – aber wer es gar nicht mag, kann es natürlich auch weglassen.
Liebe Grüße
Tolle Idee! Wie portioniert man das denn? Wieviele EL auf wie viel Wasser?
Liebe Bertha, da müsstest du ein bisschen ausprobieren. Weil die Zutaten variieren, ist auch der Geschmack immer ein bisschen anders. Zudem hängt es noch von den persönlichen Vorlieben ab. Deshalb haben wir eine allgemeine Dosierungsempfehlung weggelassen. Liebe Grüße Sylvia
Ich hab wenig Gemüseabfall. Welke Petersilie oder Peterstengel, andere welke Kückenkräuter, Blätter von Kohlrabi oder Radieschen, Kuppen oder Schalen von Möhren, Sellerie, das alles vernichten gene und aufs vorzüglichste meine Zwergkaninchen, beide aus dem Tierheim. Gemüsereste dürfen natürlich nicht verschimmelt, faul oder sonstwie verdorben sein-
Ich habe mir Dörrautomaten einmal angesehen. Die Dinger ziehen wahnsinnig viel Strom und wenn man bedenkt, dass man viele Gemüse über mehrere Stunden trocknen lassen muss, wird das – offen gestanden – ein teurer Spaß.
Wenn möglich, kann man sie auch im freien oder auf der Fensterbank trocknen. Kräuter, Gemüse und Früchte mit geringem Wassergehalt trocknen wir zur Zeit einfach auf einem Ofenblech und sind sehr zufrieden.
Ich hab nur die Sonne genutzt wenn es richtig heiss ist geht das wirklich schnell. Das wenden bei feuchteren Gemüsesorten ist nicht verkehrt.
preiswerter als der Backofen! :D Und ich muss sagen, jetzt ist mein Dörrautomat ständig in Betrieb und ich werfe nix mehr weg! Weder Obstreste, noch Gemüsereste…. genial! meine große Gartenernte ist toll verarbeitet wurden in viele Köstlichkeiten. Z.b. auch so genannte Fruchtleder! gesunde Nascherein. :) selbst meine Familie die vorher nur gemeckert hat genießt jetzt gesunde Nascherein…. und wenn man mit bisschen Verstand sein Obst und Gemüse schneidet… halten sich die Sromkosten ebenfalls in Grenzen. :D Dafür weiß ich immer was ich esse oder nasche :D
Super Tip! Wie lange halten sich die getrockneten Reste im Glas? Weiß jemand, wie es um den Vitamingehalt nach dem Trocknen steht? LG
Hallo Chris, wenn sie vollkommen trocken sind und im verschlossenen Glas aufbewahrt werden, sollten die Reste mehrere Monate halten. Wichtig ist, dass du zwischendurch immer mal wieder kontrollierst, dass keine Feuchtigkeit vorhanden ist oder eindringt.
Die Vitamine werden ab 40 Grad Celsius beschädigt. Wenn du das beim Trocknen berücksichtigst, sollten die Vitamine in den getrockneten Resten größtenteils erhalten bleiben.
Die Vitamine werden beim späteren Kochen sowieso zerkocht … aber dass die Trocknung generell bei nicht zu hoher Temperatur erfolgen soll, ist richtig (gilt auch für Tees, Kräuter etc.).
Ich trockne meine Kräuter für Tees immer in einer Schachtel im Auto. Ist das zu heiß?
Wenn man richtig trocknet (d.h. bis auf einen Restfeuchtegehalt unter ca. 15 Prozent), kann man das getrocknete Obst und Gemüse problemlos mehrere Jahre aufbewahren. Allerdings sollte es immer luftdicht gelagert werden, da es mit der Zeit Feuchtigkeit anzieht und dann wieder schneller verdirbt. Außerdem legen bestimmte Mottenarten ihre Eier auf getrocknetem Obst o.ä. ab, das lässt sich durch luftdichte Verpackung vermeiden. Weiterhin empfiehlt sich eine dunkle Lagerung, weil dadurch Vitamine & Co. länger erhalten bleiben, in nennenswertem Umfang bis zu einem Jahr. Darüber hinaus lohnt sich ein Aufbewahren eigentlich nicht, denn mit den Früchten der nächsten Saison kann man ja wieder “frische” Trockenfrüchte, Tütensuppen usw. herstellen.
Danke für den Beitrag, hatte das irgendwie schon länger mal vor auszuprobieren….ich denke das ist jetzt der Startschuss!
Immer gern :-) Wir sind natürlich gespannt auf deine Ergebnisse!
So ging es mir auch :-) stand ewig auf meiner Liste und ich bin echt froh es nun endlich gemacht zu haben. Es war sicher auch nicht das letzte Mal.
Bin gespannt wie es dir dabei ergangen ist.